嘩啦一下，一盤子洗好的紅棗倒進去。
“然後是薑、黨參和瑤柱。”
嘩啦，又是一盤子。
最後，拿起一根白白黃黃跟乾腐竹似的東西給羅少安看，“認得這個麼？”
不給王、徐兩位看，他倆肯定認識。
羅少安看了半天，搖搖頭，“沒見過。”
“這是沙蟲乾。內陸很少用到。”林師傅也沒賣關子，直接回答了。
然後還搞怪的挑挑眉毛，“這個放下去，鮮到眉毛都丟咯~~”
說完把手裡的放下，拿起一個碗，裡麵是一把泡發的沙蟲乾，丟進桶裡之後，連泡的水都倒進去了。
“我這邊暫時完成，要煮四十五分鐘。”
林師傅擦了擦手，掏出個小鬨鐘調好時間放在邊上。
——
林師傅這邊完活了。
徐師傅那邊又有事了。
他跟王師傅一直在收拾另外三隻雞。
母的逍遙雞徐師傅已經占了，也得露一手。
另兩隻略陽烏雞嘛。
得先問問。
“程老弟，你不是說做烏雞有個專門的方子麼？咋整的？”
程老漢平常都是被喊叔喊爺爺的，今天是過癮了，秒變老弟。
他都覺著變年輕了，樂嗬嗬湊過去，“花雞乾啥都行，這烏雞啊，做湯最棒。略陽這邊都用天麻燉。”
說著打開小櫃子，翻出一個鐵的餅乾桶，從裡麵掏出一大包天麻。
“高頭鄰居種的，年年給送，吃不完，攢下這老些個。”
這是炫耀吧，肯定是炫耀。
高山上仿照自然環境種的天麻，跟野生的沒區彆。
放到外麵老中醫見了眼睛發綠的好東西。
他這邊吃不完，攢了一大桶。
也不珍惜，隨手抓了一大把，拿刀隨便剁剁就算處理完了。
殺好的烏雞也是，隨便剁幾下，快大塊小無所謂，意思到了就行。
再接一鍋水，把雞涼水下鍋，燒開撇沫。
撇掉殘餘血水。
臟水倒掉，再燒一鍋水，燒熱了把雞倒進去，天麻撒裡麵，幾塊老薑也是隨便剁剁扔鍋裡。
大火燒開撒把鹽，轉小火。
完活。
燉著吧。
整套動作行雲流水，過於行雲流水了。
主打一個隨意和湊合。
也可以叫粗獷豪邁。
全程調料就隻有鹽和薑，一把天麻如果算的話也行，料酒都沒放，也沒醃也沒炒。
這玩意就跟清水直接煮有什麼區彆。
——
最後。
徐師傅動手了。
他要做一個口水雞。
就完全另一個畫風。
他先給這隻雞稱重，三斤一兩。
這逍遙雞的肥母雞果然比公雞重。
這雞太大，徐師傅砍下來半隻。
再次稱重後按照雞的重量定水量，定調料的量。
煮雞的調料一大堆，每一樣都是各地產的最好的。
煮雞用的是個透明的鍋子，透過去能看到雞的狀態，按照顏色估摸煮雞的時間。
雞煮好後，要用帶冰塊的水來浸泡。
調味汁又是另一種。
哪怕同樣的材料，比如花椒，煮雞用的和調汁的品種都不一樣。
細細的調好一碗醬汁。
徐師傅將冰水中的雞撈出來。
按照紋理細細的切成小條。
那刀工，切完之後裝盤，還是一隻整雞。
三隻雞，三個畫風。