第462章?羊湯館下班
第462章?羊湯館下班
還有最重要的一點，北方的冬天溫度低，有自然儲存的條件，年前到了殺豬的時候買了豬肉，室外常溫儲存就可以吃到三、四月份，就像東北一樣，用雪掩蓋住肉，就可以保存，是個天然的大冰箱。
而南方就不行了，溫度濕度不適合儲存，隻有把豬肉醃製成臘肉，到農忙的時候，割一塊肉，補充一下體力，正所謂一方水土養一方人，醃臘肉的保存方式，離不開先輩們的智慧。
許大春是屬於喜歡吃臘肉的那種，但是自然條件達不到要求，他就隻能做煙熏臘肉，不過這樣也有這樣的好處，南方的臘肉為了能更好的儲存，通常晾曬風乾之前會長時間醃製，通常會做的比較鹹，每次吃之前，都要用水清洗浸泡一會兒，讓肉吃的時候不那麼鹹。
但是許大春不用，一來，他不需要放那麼長的時間，一般做完了，個把月都用不了就吃了，就算做多了，也是為了送人，不管是自己家老丈人，或者一些鄰裡鄰居的給自己幫忙乾活了，許大春都會拿臘肉去答謝。
他的五花肉都是一條一斤的，做完臘肉也就剩個七兩左右，也不算貴重，按豬肉價算，也就幾毛錢不到一塊錢的東西，作為一些小忙的答謝，可以說正好。
對一般人家來講，七兩的臘肉，用來切著炒菜，能吃兩三頓，換了閻埠貴這種，估計能吃一個月。
所以還算是個硬通貨。
許大春熏肉的時候用的都是鬆樹枝和鬆木，用潮濕的鬆樹枝把明火壓下來，靠冒出來的煙熏製臘肉。