五月十五休沐日，周顯庸去酒樓待了整整一天。
這個季節，吃火鍋的已經寥寥無幾，早在五月初，他就決定把涮鍋改成烤肉串、烤羊排和烤羊腿。
羊排羊腿需要特製的能封起來的大烤爐，這火爐比較大，做起來費勁，還沒有訂做出來，幾個簡單的烤肉串的小爐子，已經做好，十五這天，周顯庸先教大廚烤肉串的做法。
周顯庸吩咐後廚切了一些肥瘦相間的羊肉小塊，然後用醬油、花雕、孜然、蔥末、蒜末、薑末、小茴香粒、花椒粉、芝麻粒、胡椒粉、鹽等醃製起來。再把蛋青和溫水調開的芋頭粉和在一起，倒在醃肉的盆裡抓勻。
整個醃製時間持續了四個多時辰，因時間所限，不便再等，但他告訴大廚，這個醃製過程持續六個時辰最佳。
最後一道工序就是用竹簽子串起肉串，架在點燃木炭的火爐上，表麵涮上溶化的羊油，邊烤邊翻動，待得滋滋爆出香味，快熟的時候，再灑上特製的混合香料。這混合香料是由辣椒麵、孜然粉、芝麻粒、鹽末、花椒粉和酥油泡螺碾成的粉末做成的。
肉串不等烤熟，傲木嘎就香得口水滴嗒了，草原遊牧民族來的漢子，說他不會烤肉那是侮辱，但他從來沒有見過烤得這麼精細，香飄十裡的烤肉。
這幾爐剛烤出來的肉串、被大家一人一兩串就分吃完畢，所有人都交口稱讚——如此香美鮮嫩的肉串，從未吃過。
周顯庸到櫃台找了紙筆，把烤肉串的流程以及所用的香料列了詳細的單子，最後又寫了一張如何烤製羊腿和羊排的方法。把這張單子交給掌櫃的，囑咐他慢慢念給大廚聽，讓大廚反複試驗，總能做出香嫩的烤肉來。
雖然他沒有說不得外傳這個方法，但依這個時代的行業規矩，他知道掌櫃的一定不會把這法子隨便告訴彆人。
酒樓改變菜色後，果然生意迅速再度火爆起來，周顯庸令酒樓後廚單獨熬製了酸梅湯、綠豆湯，還簡單榨取了各種時令果汁，特意添加冰塊做成冷飲，最新鮮的是，他還讓後廚做了許多放冰塊的小碗醍醐（酸奶），吃幾根香辣的肉串再喝上一口冰涼的飲子，簡單暢快舒服到每個毛孔。
天下第一鍋在推出烤羊肉係列之後，又陸陸續續加了烤雞翅、烤豬肉，還有烤各種海鮮以及蔬菜、菌子類，品種之多，讓人眼花繚亂。周顯庸把現代所有吃過和看過的葷素串都上了個遍，光這上百個品種，就讓人瞠目結舌了，無論愛吃素的還是愛吃肉的，愛吃羊肉的還是愛吃雞肉、豬肉和海鮮的，都能在這裡吃到大家喜愛的串兒，充分照顧了各種人不同的口味。
關鍵是在此基礎上，周顯庸又雇傭了好幾個年輕力壯的小夥子，開展了京城烤肉外賣業務。隻要提前半天打發下人來酒樓預定菜品，就一定會在指定的時間內，坐在家宅裡就吃到天下第一鍋的各種葷素烤串和烤羊腿，烤羊排，這對於不便經常出門的內宅婦孺來說，簡直是福音。…。。
在這個夏季，天下第一鍋的燒烤和外賣，兩大塊迅速成為引領了京城飲食時尚的樣板，年輕的富家公子和官二代，經常聚在天下第一鍋喝酒猜拳、湊趣享樂，儘情儘興，熱鬨非常。居家的婦人孩童，則時不時可以點外賣，同樣享受美味的燒烤。