時間很快到了九點，第二組比賽人員也全部到場。
一切準備就緒後，大賽組委會給出的命題是以鴨子作為主要食材精心烹製。
秦雙雙在第二組比賽人員當中，跟她一同比賽的其餘九人都是男生，有年紀比她大的，也有有年紀比她小的。
秦雙雙長的不是很漂亮，但是給人的感覺確實挺隨性的。
蕭子賀望著大屏幕裡的她，覺得這姐們兒肯定會在這組比賽中脫穎而出，因為秦雙雙處處表現出來一種不卑不亢、不驕不躁的神態。
鴨子的吃法有很多，光讓人聽說過的就有啤酒鴨、紅燒鴨、薑爆鴨……等等。
其中最常見、做法最普遍的就是啤酒鴨。
第二組的十人當中有五人都選擇了做啤酒鴨，三人選擇了紅燒鴨，兩人做了薑爆鴨。
而秦雙雙卻出乎所有人的意料，選擇了最普遍啤酒鴨，相對來說不算什麼特色。
啤酒鴨的做法簡單易學，好吃下飯，一般是各大飯店裡必點的菜品。
做啤酒鴨可以選整隻鴨，也可以隻選鴨腿，不過要想要更好的口感，最好選用鴨腿。
將鴨腿剁成塊，塊的大小要均勻一些。
然後給鴨肉焯水，放點料酒，開鍋之後撇去浮沫，焯水兩三分鐘左右就可以給它撈出來。
有經驗的人會選擇將鴨塊撈出以後不再衝洗，為的就是防止將鴨的鮮味兒衝掉，僅僅把浮沫去掉就可以了。
比賽現場，很多人都忘記了這一步驟了，他們將鴨塊撈出以後直接用涼水衝洗，這樣做不但會影響鴨的口感，而且還會讓鴨肉顯得太老，咬不動。
然後的做法基本上都差不多，都是起鍋燒油。
不同的用油量也會導致脾酒鴨的口感會有不同，做啤酒鴨最好的辦法就是油要寬著點。
油燒熱之後，放入蔥薑蒜，放入八角，花椒，香葉，還有乾椒，一起煸炒。
炒香之後，放入撈出的鴨塊，把鴨塊的水分給它炒出來，焯至表皮微黃，然後來一大勺的豆瓣醬，繼續翻炒。
把豆瓣醬炒香炒透，炒出紅油，煸香之後，再放入半勺的生抽，加入配菜土豆，翻炒均勻，再來一罐500毫升的啤酒。
啤酒是十九世紀末也就是青朝末年的時候，才傳入大夏國的，啤酒在這個菜肴當中，可以有效的去除鴨本身的腥味，同時，增加菜肴的酒香味。
隨著啤酒傳入大夏，啤酒鴨的做法在那個時候就已經出現了。
蕭子賀望著屏幕上五個廚師的做法，非常深有意味的笑了笑，因為他爺爺留給他的蠶絲帛書中正好記載了這一做法。
但蠶絲帛書主在對火候的掌握，啤酒的容度，配料的占比上非常有研究。
參賽其中五人的做法大體上是一致的，但細節上有一定的參差。
而往往決定一道菜最終成敗的正是細節，評委們吃的也是細節。
秦雙雙之所以選擇啤酒鴨，是因為它的烹製過程跟彆人就是體現在細節的差距中。
啤酒鴨在烹製過程中需要小火慢燉，而且還要經過二次加水，每次加水都必須沒過鴨子。