崔江江也跟著製米曲黴散曲。
二人忙碌了一個時辰。
“發酵的時間有些長，得等五日左右。我先教你後續步驟。”
“多謝殿下！”
“將一石六和三鬥鹽，混合攪拌，溶液煮成鹹湯。沉澱過後，取其中的八升鹽水裝進甕中。”
鹽很重要。
製醬都少不了鹽。
以前雲煌的鹽非常昂貴不說，質量還特彆差，雜質多，又苦又澀。慕聽雪改良了製精鹽的法子之後，把精鹽的價格打下來了一部分，醒園醬鋪就不用難吃的粗鹽，而改為精鹽醃製了。
這毫無疑問，大大提升了醬的鮮美程度！
“小舅媽帝城商會的精鹽，特彆好用。”崔江江依法子，調製鹽水的時候，感慨不已，“而且還比過去便宜，一斤隻要二百五十文，以前粗鹽都要三四百呢。”
慕聽雪心念一動。
對啊……鹽價！
好像可以再降一降了。
鹽價高的本質，是為了征收鹽稅。但自從白糖生產出來之後，在國內暢銷，奢侈品白糖的高額賦稅，也征了很多，國庫稅收來源更多樣化了，整體不再那麼依賴鹽稅。
“二百五十文還是有點貴了，等過年頒布一道政令，降到二百文吧。”
“二百？！”
崔江江不敢相信自己的耳朵，驚掉了下巴，“這未免也太便宜了，雲煌精鹽從來沒這麼低過。”
她心底是高興的。
因為製醬要大量用鹽，鹽價一降再降，等於是醬的成本一降再降，利潤的空間就更大了。
“以後還能更低。”
慕聽雪把沉澱後的鹽水，封入了甕中。
“您就不怕稅收變低，不好交代？”崔江江禁不住替她擔憂起來，“損害的是皇室和朝廷的利益，那些人，能同意麼。”
“戶部的太倉銀，隻會越來越多，以後還可以收酒稅、奢侈品珠寶稅、進出口貿易稅、煙草稅。”
慕聽雪很淡定。
華夏的鹽價降下來人人吃得起，就是從民國軍閥時期，把煙酒納入重稅開始。
統治者的大殺器。
“酒稅？”
崔江江再度失色，“這……這恐怕不太妥當吧。雲煌嗜酒之人不計其數，家家戶戶都飲酒，深受百姓歡迎，貴族也是把酒當水喝，若是增加重稅，會引來怨言。”
慕聽雪明白，古人喝的白酒，度數低，就跟喝米酒差不多。
所以崔江江這話，並非誇大，雲煌真的是幾乎全民飲酒，白酒飲料還被製成了各種糧食味、果味。
街上的酒肆、酒館、釀酒作坊，到處都是。而崔家的幽州酒肆，就是行業老大。
“國人嗜酒，不是什麼好事，過量飲酒有害健康。”
慕聽雪正色道，“加重酒稅，酒的零售價就上去了，喝得起的人就沒那麼多了，整日飲酒作樂用酒精麻痹自己的懶漢，也會越來越少。”
崔江江揣摩著長公主話裡的深意，久久沒回過神來。
“扯遠了，現在教你製麥醬的最後一步——等曲發酵製好之後，投入甕中，與鹽水攪拌均勻，放在太陽底下曬十天，等甜麥醬熟就可以吃了。”