年三十晚上吃什麼，北京和東北同屬北方，這一點口味沒有什麼區彆。
站著不如倒著，好吃不如餃子。
包餃子的麵江蘭英早已經準備好了，除了西屋兩個呼呼大睡的，酒足飯飽，其餘的都坐在炕上一陣熱嘮。
“更歲的餃子”在吃法上講究很多。白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發財，元寶滾進來”之意。
東北人最喜歡的，其實還是酸菜餡。但即便酸菜餡的餃子再好吃，三十晚上還是上不了台麵。為啥啊，名兒不好聽，三十晚上的餃子吃的可是圖一個講。
芹菜餡——即勤財之意故為勤財餃。勤:即勤奮、勤勞、經常、勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡——即久財之意故為久財餃。久:即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
白菜餡——即百財之意故為百財餃。百:量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福;或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
大蘿卜餡也好，當太接地氣。荒年，常年蘿卜菜團子，年夜的餃子蘿卜餡肯定不是首選。
當然，彆的地方還有什麼油菜餡、香菇餡那都是從這些餃子基礎上冉生出來的。附和東北水土的還得是芹菜和韭菜餡。
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
江小池家今天的餃子是芹菜豬肉餡的。芹菜是自家大棚裡芹菜，大秧顆水靈靈的一點黃葉子都沒有。肉是過年殺的年豬肉，如今生活條件好，喂的都是飼料和玉米，豬肉一點泔水油喂都沒有。
餃子裡放什麼肉也是有講究。
魚肉除外，東北人過年基本上就是吃豬，尤其是三十晚上更不能吃像牛這種大牲畜。
為啥，牛辛苦為農家耕作一年，即便是吃，也得錯過年三十這頓。吃歸吃，但不能太忘本。
黃大河能領對象回來，一大家子人跟著都興奮，尤其還是直接進行到談婚論嫁那種。
要是擱往年，一鍋餃子配上幾個菜，年夜飯就算圓滿。
可今年能跟往年比麼，不光黃大河劉芸過來，還有張莉在，作為東家江小池說什麼也得把這個麵子給黃大河做足了。
人多，江蘭英準備一大捆芹菜，光肉就準備五六斤。
人多乾活快，不一會一大捆芹菜就摘的立立整整。
摘好的芹菜洗淨，芹菜葉江蘭英都仔細留了下來，用鹽醃上，等油膩吃多了，留著拌點鹹菜豆配清粥吃。
剁餡子這個活江小池當仁不讓，當然也沒有人跟她搶的。
就江小池的手勁和速度，不一會的功夫就剁完一大盆芹菜，又不大一會的功夫剁完一大盆肉餡。
江蘭英調好餡，江小池大胳膊一揮又開始拌餡。
肉多油多，和好的餡料軟顫顫，油亮亮的
宋老二是給黃大河打樣，看江小池剁餡子的速度，張莉心裡犯難了。這樣打的太抬極端了，自己餃子包的還不怎麼地呢，這手勁速度自己得練到哪陣晚兒啊。
劉芸瞅出張莉心思：“咱家剁餡子都是大河的活，他剁我包，以後你就管吃。”