次日,蘇諾一大清早就來找唐遠。
“唐大哥，你的事忙完了嗎，”蘇諾朝手心哈了哈氣,“今天和我們一起去嗎？”
“昨天胡伯一個人忙得過來嗎？”唐遠先讓蘇諾進屋,彆站在空蕩蕩的院子裡吹冷風。
蘇諾將手攏進袖子裡：“忙得過來,客人的多的時候也沒出錯。”
“那我就不去了，我還得在家忙一上午，”唐遠給蘇諾倒了杯熱水讓他捂手，“你今天就辛苦一點,幫我盯著點店裡。”
拉皮還沒做好，他還得待在家裡,既然胡伯應付得過來，他也不是非去不可。
蘇諾捧著杯子喝了一口,霧氣沾濕他長而密的睫毛，眸子也仿佛水洗過一般，點頭笑道：“好，唐大哥你放心,我會好好看店的。”
“蘇諾哥，該走了！”門外傳來大壯的喊聲。
蘇諾趕緊低頭喝完手裡的熱水，匆匆走了。
天才蒙蒙亮，做工的人還沒來，唐遠趁這時候開始做拉皮。
昨晚過濾後的綠豆漿糊已經靜置了一晚上,唐遠慢慢地將表麵的水倒掉,就能見到盆底已經沉澱了一層白色但仔細看來帶點綠色的粉。
唐遠將盆底的綠豆粉刮到一個小陶盆裡，加水進行稀釋，等稀釋的差不多了，他點燃灶,燒上一鍋水。
燒水的時候，他在廚房翻了一遍，找到個平底的小陶盤，也不知道他是什麼時候買的。
這個小陶盤隻有成年漢子巴掌大，底很淺，還薄。
他拿水清洗了一遍，然後右手用筷子夾住小陶盤，左手拿勺，往鍋裡舀了一勺經過稀釋的綠豆粉水，綠豆粉水剛好淺淺沒過盤底。
大鍋中的水已經燒開，騰騰向上冒著熱氣，唐遠手腕一動，小陶盤貼著水麵來回晃動，綠豆粉水被燙得慢慢凝固，手一壓，讓大鍋裡的熱水浸沒小陶盤，再在熱水裡晃兩下，之後放到一邊裝著涼水的盆裡。
這時盤底的綠豆粉水已經完全成型，變成拉皮了，唐遠用手將拉皮取出，放在涼水裡。
做好的拉皮，透明清澈，滑溜溜的，唐遠重複動作，將剩下的綠豆粉水全部做完。
五斤的綠豆才做出來一斤拉皮，拉皮曬乾的話會更容易保存，但唐遠才做出來一斤，沒必要曬，他準備下午拿到店裡去給客人試吃一下，如果客人反應好，他明天再多做一些。
唐遠將一張張圓形的拉皮切成大拇指寬的長條，然後放在一邊的簸箕裡瀝乾水。
這時候門口傳來動靜，是蘇母和周大娘還有做工的人來了。
“呦，小遠你今天沒去店裡啊？”蘇母看到唐遠驚訝了一下，“我昨天看你在做東西，做完了嗎，要是沒做完就上我家去做，我家那口子整天待在屋裡也不出來，我們這呼啦啦的一群，怕是會吵到你。”
主要是這麼多人不安全！小遠每次做的新東西，哪個是不賺錢的？既然是賺錢的就要捂好了！這麼多人在這兒，保不準就有誰起小心思！
“不用了，我都做完了，”唐遠拿袖子擦擦臉上的汗，讓蘇母她們進屋，“你們進去吧。”
蘇母和周大娘應了聲，對唐遠道：“你有事兒就叫我們。”
唐遠點點頭，等做工的人都進屋後，他關上廚房的門，去屋裡那口放堿水的缸裡看了看。
缸是中等大小，每隔七天左右唐遠就會檢查一下缸裡還有沒有堿水，然後看量的多少，重新裝上。
現在缸裡的堿水隻有小半缸了，唐遠輕皺起眉，他三天前才加了一次堿水，怎麼用得這麼快。
“小遠，你看什麼呢？”蘇母見唐遠站在缸前看了半天，不由問了一聲，又揚聲道，“對了，那缸裡的那個水你記得再給添上。”
唐遠蓋上蓋子，轉頭問蘇母：“伯母，你們最近用這裡的水用的多嗎？”
“多不多的誰也沒太注意，”周大娘一邊揉麵，一邊看向唐遠，“怎麼了？”
“我隻是覺得這水用得比之前快了很多，”唐遠的目光不著痕跡地在做工的人裡轉了一圈，手指向院子裡的晾麵架，“但做出的麵條卻還是和之前一樣。”
聽他這樣說，蘇母和周大娘也停下手下的動作，疑惑地互相看看，皺眉道：“這麼一說還真是，可真是怪了，大家都在這兒做麵條，放的水也有數，也沒見有人有做壞的。”
放多了堿水的麵會很硬，擀不開，做不出堿麵。
“是不是有誰不小心弄灑了？”蘇母看向做工的人，“有人弄灑過嗎？”
眾人紛紛擺手：“沒有，沒有，我們都很小心，沒人弄灑過！”
那水一看就是人家的秘方，她們哪敢弄灑啊，小心還來不及呢！不然人家一個不高興，把她們開了，她們可就得眼睜睜看著錢溜走了！
“唐老板，我們真的沒弄灑過這裡麵的水，每次舀水我們都很小心的！”
“是啊是啊，我們都知道這水金貴！怎麼敢弄灑呢！”
眾人都爭相恐後地解釋，生怕唐遠怪罪她們。
這堿水金貴倒是不金貴，但卻是做堿麵的關鍵，若是真被彆人拿了去，就算沒發現是怎麼做的，也是一樁麻煩。