做好這點,宋秋回灶屋去,眼見老袁氏他們剁的三盆也差不多了,再等了一會兒,一起倒在大木盆裡,宋秋就讓張梨花幫著一起抬進自己的屋子裡。
這會兒,黴豆瓣用酒泡了也有一刻多鐘了,宋秋便往裡頭再倒上打回來的醬油,打了不少,這會兒倒進去,將黴豆瓣將將給沒過了,正好。
黴豆瓣再泡上一泡,宋秋繼續回灶屋去,看大家剁辣椒,一邊也換換手,讓大家輪番休息休息。
很快,也到了吃中飯的時候了,先把中飯吃了,再接著忙活。
又差不多兩個時辰過去了,四百八十斤的辣椒才全都剁碎了出來。
宋秋看著天還沒黑,這個點哪個村裡都有人的,乾脆就讓她奶歇一歇然後帶著張梨花一起去其他村裡收紅辣椒去。
張梨花如今也會趕騾車了,就趕就近的路,也不怕趕不好。
老鄧氏和苗氏剁了這麼久的辣椒,也累了,後頭的工序也不需要他們幫忙,宋秋也就讓他們回去休息了。
等叫梨花幫著將剁好的辣椒碎都搬進屋子裡,宋秋來開始自己忙活起來。
第一大盆辣椒碎先開始,放上足夠份量的鹽巴,再丟進一包花椒去,再把剁碎的薑末和蒜末丟進去,最後將泡入味的黴豆瓣稍微剁上一剁,不用太碎,倒進差不多的量到大木盆裡。
然後用鏟子在木盆裡攪拌均勻,最後倒進菜籽油。
豆油雖然便宜幾文,但用菜籽油更香,所以宋秋就多花了幾文一斤打了菜籽油回來。
六斤辣椒差不多用兩斤菜籽油,就這些菜籽油,她可是花了足足四兩銀子呢!
當時這麼“財大氣粗”,那吳掌櫃可都驚了一大跳,恐怕心裡在想,這小姑娘是發大家了,都舍得吃菜籽油了,還一買就是這麼多,得吃多少啊。
所以這缸豆瓣醬全做好,那可是花了大價錢的。
菜籽油泡進去攪拌均勻,宋秋又費了一番力氣將外頭曬著的兩個大陶缸給挪進了屋子裡來。
將拌好的第一盆豆瓣醬都裝進去,然後又接著如法炮製的將剩下的辣椒碎都做出來,如此,泡好的黴豆瓣和菜籽油都不剩了,而這兩口大陶缸爺差不多也都裝滿了。
宋秋扒在缸口聞了聞裡頭,那竄香的味道衝出來,頓時叫她咧開了嘴角。
她的豆瓣醬啊!
終於有了。
宋秋點點頭,接著將兩個陶缸缸口都好生用油紙密封起來,隻等放上個十天半個月的,到時候入味了,再翻出來炒菜看。
那時候,反正客棧應該還沒建好的吧。
宋秋一通忙活,天也大黑了,這會兒,隻去了對麵大棗村一個村子的老袁氏和張梨花也回來了。
要不是天黑了,他們還打算往石頭村去的,不過這一說一摘,一個村子的他們也沒收完,也就這個點了,倒是給沒收到的說了,讓他們明兒摘了等著,他們去拉就是。
宋秋看著滿滿三籮筐的紅辣椒,估摸著也有兩三百斤的,點了點頭。