第兩百八十一話:做果醬(1 / 2)

兩個山頭都種了果樹,但種的很零散,顯然,當初也是為了這山頭不空著不得用,所以便弄了些果樹苗來種下,。

除了果樹,原有的樹木倒是還多些。

山楂已經過了采摘的時候,早就熟得不能再熟了。

有些已經熟透了,爛掉了,真是可惜。

宋秋便讓大家先摘山楂,能要的摘起來,不能要的就隻能讓它爛在地裡去了。

兩片山頭,統共加起來也就是二三十棵山楂樹,都種在一片,摘起來也方便。

能要的不多,全部摘完,也不過隻裝了一籮筐,看著都是些歪瓜裂棗,賣相不太好。

所幸也不是要拿來做糖葫蘆,做成果醬,誰看得出來賣相不賣相啊。

山楂摘好了,時間也差不多了。

宋秋便挑了些成熟得還行的橘子和柚子還有沙皮的梨子摘了。

一樣的摘了一籮筐的,由王貴莊幾個搬下了山,裝上了騾車去。

先前在鎮上買的米麵糧油這些,宋秋給莊子裡留了些的,至於住,莊子裡床這些都有,被褥也有,不用擔心。

宋秋又交代了林德生一些事宜,然後把莊子鑰匙留給了他,就和張梨花一人趕著一輛騾車,離開莊子,回去了。

有了果子在手,宋秋打算這就把果醬給做出來。

趁著下午沒客人,廚房裡頭,王氏幾個都幫忙,洗山楂的洗山楂,剝橘子的剝橘子,剝柚子的剝柚子,削梨子皮的削梨子皮。

山楂最快,洗乾淨了,宋秋就動手,放到鍋裡煮,煮久一些,把水份儘可能的散發掉多點,直到煮軟。

然後將煮軟的山楂去皮去籽,攪碎成泥狀,再將煮山楂的湯汁倒入山楂泥中拌和,放入鍋中煮沸後改用中火煮,隨煮隨攪,避免粘鍋燒焦。

煮得差不多了,宋秋抱了糖罐子出來,往鍋裡加入糖拌勻,再用小火煮,依舊是一邊煮一邊攪。

張梨花看著這攪得不停的,怕宋秋胳膊酸,便上手來接過鏟子幫著來攪。

待鍋裡煮沸後,繼續煮一刻多鐘即成。

這時,山楂醬就煮得黏稠了,趁熱裝進陶罐裡,待冷卻後才密封保存。

後頭柚子和橘子以及梨子都如此,王氏幾個看會了,不用宋秋上手,就挨個將幾種果醬給做了出來。

宋秋看著那一堆的橘子皮,也沒有放過,做成橘子皮醬。

這個跟果醬不同,橘子皮洗乾淨,放水裡水中浸泡一天再做。

做時將水倒掉,取出橘子皮,刮去皮內白色部分,然後切碎。

將切碎的橘子皮放入鍋裡,加水用旺火煮沸,再用小火燜兩個時辰。

等到橘子皮用手可碾碎,便將橘子皮全部撈出來,搗爛,過籮,成醬狀。

將橘子皮連同煮橘子皮的湯汁放入鍋中,加糖拌和熬煮一個時辰就行了。

幾種果醬都做出來,冷卻之後,宋秋便挨個分了些出來,分成兩份,叫杜傳福跑了一趟,給沈氏和範家那裡送去,順便再買些小壇子回來。

果醬一做出來,宋秋便去趙婆子那裡定了不少羊奶,每天現擠現取,因要得多,可就不能白要了,說好了要給錢的。

趙婆子卻也不肯多要,每天五文錢就成。

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