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至於隔壁屋子做針線的綠煙幾人,那嗅覺感官就更強烈了,忍不住的往外頭瞧。
聽說是姑娘親自下廚。
真香啊。
唉,
好想出去看。
但作為有規矩的下人,可是不敢。
幾人巴巴的望,好奇也沒辦法,想著待會兒可要拉著林氏兩個問問,真是姑娘下廚?怎麼做的,這麼香啊!
宋秋可不知道她做一頓飯,饞得新來的眾人口水都要流出來了。
眼見著已近午時,她動作麻溜的,將剩下四個菜趕緊做出來。
一塊豆腐斜切再豎切,成一個個的三角塊,然後放熱油鐘炸至兩麵金黃。
洗鍋燒油,放豆瓣醬,薑末蒜末炒香,下入炸好的豆腐和木耳翻炒,再放泡椒絲,放鹽巴,醬油調味。
起鍋。
春筍切條,放油炸至表麵泛黃撈出。
洗鍋燒油,放薑末蒜末翻炒,再放醬油,炒出醬香味,然後倒入炸過的筍條,放清水,放鹽和糖以及老醬油調色入味。
燒至湯汁濃鬱,色澤紅筍,然後勾入澱粉水,待澱粉糊化後,快速翻炒,均勻掛芡,再放些許香油便可起鍋。
最後做野菜豆腐羹。
一塊嫩豆腐剁碎,野菜剁碎。
鍋中水燒開倒入切好的豆腐和野菜加幾滴香油。
煮開之後倒入勾水的澱粉,放鹽巴調味,然後起鍋。
接著便把豬耳朵切出來擺盤,調佐料淋上,再把芹菜切絲加上鹵煮好的花生米一起拌上。
剩下一道熱菜,肝腰合炒,這個要吃得趁熱,所以最後做。
豬腰切開,剔出中間白色的筋膜,這個一定得剔乾淨,要不然炒得再好也得帶騷味。
然後打斜刀不切斷,接著打橫刀,四刀一切斷,將豬腰切成一條一條的麥穗狀。
接著切豬肝,豬肝直接切薄片。
切好的腰花和豬肝放一起,擱幾片薑,蔥節,酒醃製一刻鐘過後撈出,放少許鹽,番薯澱粉,薑末,豆瓣醬,抓拌均勻,再將切好的泡椒絲,泡薑片蒜片花椒擺上。
然後調料汁,糖,醬油,醋,番薯澱粉,攪拌均勻。
洗鍋放油,油熱後倒入抓拌好的腰花豬肝,連著泡椒絲這些一起。
大火翻炒片刻,丟上幾朵泡發好的木耳,淋入調好的料汁翻炒均勻即可出鍋。
這道才一裝盤,宋秋丟了鍋勺,洗了手,解了圍裙,宣布可以擺桌吃飯了。
早就迫不及待想出來看看的
綠煙等人趕緊進來幫著上菜擺桌。
一邊聞著這香味。
老袁氏站在門口,看著眾人端菜往堂屋裡去,就笑眯眯的問宋秋,“阿秋,菜有了,主食吃啥?”
主食吃啥?
當然是白米飯啊。