晚上是在宋家過節。
自是用不著宋秋親自下廚的，她隻打算動手做螃蟹，螃蟹要趁熱吃，所以等菜都做的差不多了，隨時可以開飯的時候，宋秋才往廚房去。
李楊梨花和阿靈都跟著來湊熱鬨，看看這大閘蟹怎麼做了吃。
對大閘蟹最好的禮遇，自然是清蒸了它。
這麼大一筐，宋秋粗粗數了數，夠他們每個人都吃三個。
她還給杜傳福和鄒氏，以及宋嬤嬤都一人勻出了兩個。
再多的，自然是沒有了。
昨兒送來的一隻放在木盆裡的，汙物清除的也夠了，這廂便用小刷子將蟹身蟹鉗及蟹腿刷乾淨，刷的時候也不要解開捆著的繩子。
李楊幾個都上手幫忙，很快就全部刷乾淨了。
將薑切片墊於盤底，然後把刷乾淨的螃蟹肚子朝上放入蒸屜中。
冷水上蒸屜，大火開蒸。
鍋裡螃蟹蒸著，宋秋這邊就動手來準備蘸料。
把薑削去外皮後先切成薑片再切細絲最後改刀切成薑末，將切好的薑末放入小碗中，調入一勺醋、一小勺白糖，然後調勻成薑醋汁。
也不必蒸太久，蒸至大閘蟹蟹殼呈紅色後，就可以退了火，讓它在鍋裡燜著，燜小半刻鐘後夾出來，除去捆綁的繩子後裝盤。
幾十隻大螃蟹，分裝了好幾個大盤子，留下給宋嬤嬤三人的，剩下的，全都端上桌去。
這會兒其他菜早就做好了端上桌了，人多，是在二進大廳堂的偏廳裡用飯的。
大家都落座了，就等著宋秋和這螃蟹來呢。
螃蟹要趁熱吃，上桌就先吃螃蟹。
這麼大個頭的，老袁氏等人從前都沒有吃過，吃過的螃蟹，就是去年宋秋油炸的那小蟹，香是香，就是舔螃蟹腿的味，沒啥肉。
這麼大一隻的螃蟹，一人分了一隻在麵前的小盤子裡，還不知道咋吃呢。
宋秋便站起來給大家示範一隻，怎麼吃。
先拿一隻大螃蟹，從底部著力，掀開蟹殼，然後去蟹臍，蟹臍中有蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮，這些性寒且臟，不能食用，所以要取出來丟掉。
然後吃蟹黃和蟹膏，用勺子舀蟹黃蟹膏，蘸著薑醋吃。
接著吃蟹身，用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截麵上還有蟹黃蟹膏，蟹腿根部也有肉。
還有蟹腿，蟹腿主要吃大腿，大腿上肉多一點，掰下蟹腿，咬掉兩端，用力一吸，蟹大腿裡的肉就整個吸出來了，也可以用剪刀將蟹腿殼剪開，挑取蟹腿肉吃蟹剪，反正怎麼方便怎麼吃。
剩下蟹剪殼，按其關節拆分成成三段，用剪子剪開蟹殼挑取蟹肉。
眾人看著宋秋仔仔細細的吃了一隻，就跟著上手，照宋秋那動作，開始對著麵前的螃蟹大卸八塊。
一時間，席桌上都是讚歎好吃的聲音。
鮮美的蟹黃、緊實鮮甜的蟹肉，搭配著薑醋汁，那滋味，彆提了。
一人三隻螃蟹，老袁氏和老鄧氏還好，其他人還覺得有些意猶未儘呢。
宋秋便笑：“螃蟹性涼，不可貪多，三隻便就很多了，等明年中秋，咱們再吃。”
石蛋兒年紀小，身子又不好，可不敢給他吃這螃蟹，鬨不住大家都吃，他饞著也要，苗氏就舀著喂了一點點，嘗個味，這會兒砸巴著嘴巴，小手拍著：“好吃，明年還吃。”