魯菜考究, 湯中更見功力。
光是湯便分出清湯、奶湯、毛湯三種, 又以“無雞不鮮、無骨不香、無肘不濃”為當中要訣。
也因為用料多，湯雖然味香, 但湯易濁，在做清湯時，需要用肉質粗、含血量大的雞肉打成糊投入湯中，經數次進出雞肉能抓出湯底的雜質, 再過濾出清湯。
當中工序，說來簡單, 製作起來，卻是十分繁雜。又因用料多且費，所以魯菜成本極高, 這也是為什麼魯菜經常出入的地方非富即貴。
“這個我認識！”江萬棠是見過市麵的, 高檔的魯菜也吃過不少，此時夾起一塊四四方方，外表金黃的菜道：“這叫‘陽關三疊’，原是古曲名, 後拿來作了菜名, 說來也是彆致。”
陽關三疊，名字彆致，但選料比較大眾。煎三張雞蛋皮, 中間夾了打好上味的雞茸、菠菜, 三疊成一張圓餅的模樣即成生坯, 最後放在平鍋上煎熟, 再切成方形即可裝盤。
江萬棠正為自己認識這道菜而有些得意，可吃到嘴裡時便又顛覆了以往的識知。
明明他也吃過正宗的陽關三疊，明明外表幾乎無差，可是味道為什麼比記憶裡的好了那麼多？
雞蛋的外麵烤得微微起焦，內裡綿軟。雞蛋香軟，菠菜的清爽、雞肉茸的鮮鹹，相互交融，口感極佳。
這本是一道清爽的菜肴，做法也不複雜，會做這道菜的廚師不少。可越是簡單的菜品，越是考驗廚師的功底。如何能將清淡的肴做得美味，讓人一口難忘？溫暖無疑是做到了。
江萬棠讚道：“雞蛋外香裡嫩，內層夾心各具風味。味道非常好，擺盤也漂亮。”
“陽關三疊”這道菜出自於魯菜中的孔府菜係，常見於送彆宴上，有祝福道平安之意。今天用作壽宴，是考慮到這道菜品的用料和做法都比較健康，適合江萬棠這樣的人群食用。
傳承了魯菜秘籍後，在食品雕刻上，溫暖也是得心應手。即使是複雜的人物雕刻，也能從容應對。在擺盤上，溫暖用胡蘿卜雕了個手捧仙桃的壽星公。再用白蘿卜在仙翁的腳下雕出雲朵。而雲頭之下，圍著切成方成的陽光三疊菜品。從視覺上看，像是仙翁送菜添壽，喻意極佳。
“小源，這道陽關三疊不錯，你……”江萬棠剛要給孫子夾個菜，一轉頭卻見江源早已大快朵頤，吃得格外歡實，不禁有些愣住了：“小源你……”
在江萬棠的印象裡，江源從小吃東西都細嚼慢咽，極為文雅。後來因為失了味覺得，吃什麼都不香。
可是今天，他居然一反常態。此時，正夾著一顆四喜丸吃得唇角嘴邊都沾上了點點醬汁。見老爺子一臉怪異地盯著他看，江源忙將筷頭上的半個丸子塞進嘴裡，而還夾了一顆丸子給老爺子：“四喜丸子，味道一流！嘗嘗！”
江萬棠看了看碗裡的肉丸，又看了看自己家孫子，心中歎息連連：我孫子真是個情種，為了追女孩，明明自己沒有味覺，還假裝吃得這麼歡實。哎，真是為難他了！
旁邊已經恢複了味道的江源夾了一筷子雞汁蝦仁，一邊吃一邊還朝溫暖豎起大姆指：“超讚，好吃！”
江源本有萬千感慨，可是隨著四喜九子的入口，所有的感慨頓時消散，所有的注意力都被美食給吸引了。
四喜丸子，四喜分彆為：福、祿、壽、喜，寓意佳，常見於婚宴之上，是一道傳統的宴席菜。
隻選用三肥七瘦的豬肉剁成小丁，然後混以蛋液、乾澱分及各種調味料，攪打而成。攪打手法的輕重、時間等都是極其重要的。
肉餡做好後，團成3兩重的丸子，然後均勻地在團好的肉丸上拍了澱粉，如此做成的肉丸外型圓潤，口感光滑。而後入油鍋輕炸定型，再蒸一個小時。
最後用少量青菜心、筍片、木耳爆炒，並配以蒸丸子的肉湯燒開勾芡，澆到丸子上即可。
當時江源在旁邊看溫暖做這道菜時還說了句：“我以為四喜丸子就是把肉餡搓巴搓巴，搓圓了，直接放鍋裡燉熟就行了，怎麼還有這麼多道工序？”
溫暖笑說：“你那樣的做法，出鍋就成一堆肉泥，成不了丸子。魯菜精工細做是有道理的。現在很多廚師偷懶，用半成品的肉九加工製做，影響口感，很多食客沒吃到正宗的，便以為四喜九子就跟普通的肉丸一樣，口碑大打折扣。”
做好的四喜丸子溜圓可愛，外頭裹著一層濃稠的醬汁，咬上一口鬆軟入味。內部則鮮嫩多汁，大口大口地嚼著，肉香滿口，人生快意，絕對是食肉星人的最愛。肉丸吃完，若是能再就著湯汁伴飯，那也是絕佳之選。
隻是今晚菜色豐盛，隻有他們三人同食。沒有人舍得讓米飯占據自己的胃容量。
“暖暖，你也吃呀！”江源雖然忙著吃，但也不忘招呼溫暖，一筷子一筷子地幫她夾著菜。
自從掌握了魯菜秘籍後，溫暖可沒少給自己開小灶。可是每次吃飯依然筷不停口，深深地陶醉在自己的廚藝裡。