家裡人已經很久沒吃過蘑菇了，今晚這頓飯非常的下飯，加了醬汁兒的蒸菜稍微一拌，酸辣可口的很。
李華破天荒的胃口大開，吃了不少的金針菇和杏鮑菇，蒸菜也吃了一碗，最後實在喝不下粥了，隻喝了點水。
掃尾工作自然是倆雙胞胎哥哥和遲垣爸爸，有他們仨壯勞力在，家裡基本上沒啥剩飯。
四盤炒菜，兩盆蒸菜，外加一鍋米粥，最後全部吃乾吃淨，不光是李華，連最小的金淩都打起了飽嗝兒。
吃完飯就快十點了，大美負責清洗工作，遲垣陪著李華在院子裡遛彎兒，娜姨看著金淩，其他人就各自回了各自的房間。
李想進空間洗漱，洗澡，換上舒服的睡衣睡褲，然後躺在空間的草地上可以背誦記憶拿回來的那本專業書。
翌日，天公不作美，下起了毛毛細雨，帶著春天的氣息，讓人不反感這樣的天氣。
早上李想打算做豆腐腦，將昨晚在空間泡上的豆子拿出來，用家裡的石墨磨成漿水，然後用紗布過濾後的漿水，稍微勾鹵即可成滑嫩的豆腦。
過濾出來的豆渣被她做成了粗糧餅子，吃起來可能口感不太好，但卻是好東西。
用青紅辣椒，肉沫熬出豆花鹵料，喜歡吃甜的放糖，一般北方人都愛吃鹹口的，她本人甜鹹口都能吃。
最後又煮了一鍋雞蛋，主食就是粗糧餅子，又從空間裡拿出一些鹹菜，什麼醬菜絲、榨菜絲、泡菜、海帶絲，四個碟子裡裝滿，擺了一桌子。
等家裡人起來，看到許久沒吃的豆腐腦，都是感慨的很。
“娜姨，豆腐腦不要喂金淩，把萬一吸到喉嚨裡嗆住，不劃算，我給她打了點米糊，是小米南瓜紅棗枸杞熬出來的，有小半鍋，大家都可以嘗嘗。”
吃過早飯後，遲垣帶著倆哥哥出了門，做什麼她也沒問，總之晌午說好了要回來吃飯，因為李想要做麵食。
對於李想的手藝，家裡老老少少都喜歡，自是答應的痛快。
大概八點左右，木炎領著仝浩、張斌來了，倆嫂子怕家裡人多，挪不開手腳，就沒來，反正他們都會，做法也都一樣，所以一家派一個人來就行。
來到廚房，李想麵粉、大肉、牛肉、香菜、青菜，各種調料均已準備妥當。
“你們都吃飯了嗎？”
木炎朝她點了個頭：“吃過了，在兩位大哥家吃的，地道的陝西麵片湯。”
提到麵片湯，李想亦是回味無窮：“麵片湯好啊，勁道好吃，那麼兩位大哥想好做什麼麵了嗎？”
仝浩和張斌交換了一記眼神，“我做熱乾麵，”
張斌接口，“我做拉麵，”
意料之中的回答，李想點點頭，沒說啥，“行，仝大哥需要的麻醬什麼的都準備好了，麵條機也在這兒，你們看著弄吧，張大哥需要的牛肉在這兒放著呢，還有牛棒骨呢，高湯鍋架上，將大骨頭和肉一起放到裡麵熬煮就行了，需要幫忙嗎？”
張斌環顧了一圈，確認各種家夥事兒的用法之後，朝李想點頭。
“沒問題，蓬灰都有了，和麵啥的，不在話下。”
因為需要知道他們具體的步驟，李想就在旁邊看著，不說話，說好了剛開始是自由發揮，等味道出來之後，再細品味道，進行點評和指導即可。
張大哥做的是地道的蘭州拉麵，所以李想為他準備的是拉麵專用麵高筋麵粉，普通的麵粉效果不是很好。
而高筋麵粉一般是用來做麵包、麵條等嚼勁彈.性要求比較高的食物。
李想空間裡的高筋麵粉不是自己生產的，而是原先購買的那種。
那麼，什麼是高筋麵粉呢？可能很多人不明白這高筋麵粉和普通麵粉的一個區彆。
首先我們先明確麵粉的分類。
麵粉根據麵筋含量和麵筋質量（粉質穩定時間）等指標可以分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。
一般低筋粉的麵筋含量低於24%甚至更低，中筋粉的麵筋含量在24%—30%之間，高筋粉的麵筋含量都要高於30%。
小麥粉通過添加穀朊粉可以調和成高筋麵粉，原來的小麥基粉麵筋含量越低，需添加量越高。
穀朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色。
高筋麵粉，其蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。
就李想手頭的資源，肯定無法提煉出這樣的麵粉，所以需得靠空間的高筋麵粉暫時撐著。
那麼肯定有人說了，古時候也沒有高筋麵粉啊，人家不照樣做出了勁道的蘭州拉麵？怎麼到了你這兒就必須要用高筋麵粉了？
其實是李想對於這個要求過於高了點兒，古時候哪裡有那麼多的講究？隻要不是陳年舊麵，或者蟲蛀過的，基本上都能用，隻不過拉出來的麵粉效果，不如高筋麵粉勁道，也不如高筋麵粉那麼能拉拽扯。
張大哥在家做的麵肯定就是普通麵粉，她這提供的高筋麵粉，一會兒效果就能出來。
眾所周知，蘭州拉麵講究的是一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(麵條黃亮)，如果能夠達到這個標準，那基本上就夠的上合格線了。
再來說說這個熱乾麵。
熱乾麵的麵裡麵其實是加入了堿，因為武漢夏天高溫，跨時長，所以長期以來，人們都在麵條中加入食用堿以防變質。
做法就是將麵煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麵。
地道的武漢熱乾麵應以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”而著稱。
不管怎麼樣，兩個人首先要做的就是和麵，一個加食用堿，一個加蓬灰水。
和麵之後就是醒發，趁著麵條醒發的時候，將家裡的大鐵鍋架到爐子上，加入大骨棒，牛肉，抽開大火開始熬。
基本步驟倒是做的都不錯，沒有什麼大的失誤。