魚頭從中間剁開，分成小一點的塊。
魚骨和魚頭放在一個碗中，魚肉和魚泡放在一個碗中。
魚肉中加入鹽，一勺白酒去腥，一些薑絲，半顆雞蛋清，兩勺玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，讓魚片更有粘性。
放白酒可以更好的給魚肉去腥。
同樣的調料，倒入魚骨和魚頭的碗中。
隻是這次不加入玉米澱粉，用筷子攪拌均勻即可。
最好這些以後，就到了最重要的一步，那就是準備做魚需要用的調料。
如果調料不好吃的話，那魚肉吃起來也會大打折扣。
蔥薑蒜全部剁碎，辣椒切成小段，放在一旁備用，辣椒和花椒一定要多，要不然會不夠香。
所有東西都準備好以後，還有件非常重要的東西沒有弄，那就是配菜。
香辣魚必不可少的是魚肉，但蔬菜也不能少。
雲蘇跑到菜園，摘了一些青菜。
在雲蘇路過雷雲生身邊時，他的心跳又突然加快了。
他撫上自己的心口，努力平複心跳。
雲蘇把菜洗淨後，看了下時間，確定距離李海回來的時間差不多時，她這才開火。
鍋中燒熱放入食用油，等油熱以後把之前準備好的配料放進去，再放入兩勺豆瓣醬。
在做這步之前，雲蘇全幅武裝，把自己裹的嚴嚴實實的。
雖然家裡有個大功率的油煙機，但她還是不太相信現在的身體。
通過上次她可長記性了，現在的身體不是她之前的身體，麵對辣椒一點感覺都沒有。
現在的身體按照她的標準算的話，那就是一個廚房小白，麵對辣椒的嗆味頂不住。
等所有配料全部炒出香味以後，鍋中倒入溫水。
因為她不喜歡在吃魚的時候，吃到很多的調料，所以等水開以後，她把之前的配料渣全部撈出，再放進不太好熟的魚頭，和魚骨。
在等魚頭和魚骨煮好的時候，雲蘇也沒閒著。
她重新拿出一個鍋，鍋中放入水，一點食用鹽和食用油。
等水開以後，把之前洗好的蔬菜放了進去。
蔬菜用水煮而不是用香辣魚的湯煮，這樣可以避免蔬菜吸收更多的辣味，吃起來不爽口。
蔬菜煮好以後，平鋪在碗底，等魚頭和魚骨好了以後，再把魚頭和魚骨放上去。
香辣汁繼續加熱，放進之前醃製好的魚肉片和魚泡。
等魚肉變白，就可以出鍋了。
雲蘇把魚肉上，放上芝麻蔥花蒜末和辣椒段花椒。
之後再取一個鍋，在鍋中倒入適量的油，等鍋邊有些冒煙了的時候，關火，把油倒在辣椒段和花椒上。
滋啦啦，廚房裡滿是香味。
雲蘇把魚肉端上餐桌，回去操作台收拾時，門外也傳來了腳步聲。
隻是，出現的不止有李海，還有兩個不認識的人。
其中那個女孩子有些麵熟，看起來和雷雲生有幾分相似。
李海直奔餐桌，看到餐桌上那碗魚肉時，深吸了好幾口氣。