但雲蘇很不理解，這菜經過後人改進，怎麼越來越退步了呢。
裡麵分明沒有魚，又聞不到魚香，到底是為什麼叫魚香肉絲的。
人家魚香炒好歹用了給魚去腥的配料，那配料吸滿了湯汁，會有魚的香味在配料裡。
可這魚香肉絲真的除了名字以外，和魚一點邊都不沾。
既然她沒有辦法往老婆餅裡加老婆，那她就把這魚香肉絲，變成真正的魚香肉絲吧。
雲蘇把魚簡單的清洗了一下，去除魚鱗魚鰓和內臟。
把魚兩邊的肉片下，去除大刺，再把魚皮片下。
切下來的魚肉用刀片成薄片，再切成細絲。
裡麵的魚刺早已被刀切小，不會卡住喉嚨，但雲蘇還要再處理一番。
鍋中燒熱，多倒一點油，把魚絲放進去炸。
經過高溫油炸，魚絲變得非常有嚼勁，並且, 裡麵的小魚刺也已經炸酥。
炸好的魚絲放到一邊，她就要開始處理魚頭了。
魚頭的做法相對簡單, 隻需把魚頭從中間剁開, 放入適量的配料, 然後再把魚頭放進蒸箱即可。
---
雲蘇把另一半魚肉切成小塊，然後拿專門打肉丸的錘子敲打, 魚肉敲扁，敲碎，敲成泥，敲上勁。
雲蘇揉了揉酸痛的手腕，這具身體還是不適應，這才敲了多久，這手腕就疼的不行。
她把已經上勁了的魚肉放進碗中，加入適量的鹽入味，等著一會兒再做。
魚香肉絲除了魚肉以外，關鍵的還有配菜。
雲蘇把提前泡好的木耳撈出，去除木耳的根部。
這步非常關鍵，要是不把木耳的根去掉的話，吃起來就會被裡麵的臟東西硌到牙。
木耳清洗乾淨，切成細絲。
胡蘿卜，青椒，洋蔥，全部切成絲，蒜薹切成小段。
雲蘇的刀工很好，不同食材切出來的絲寬度基本一樣。
她把所有配菜放到一旁，然後把剛剛片下的魚骨剁成塊，放在油鍋中煸炒，然後加入適量的水。
等熬到魚肉脫離魚骨的時候，這魚湯就好了。
用漏勺把魚骨和魚肉撈出，魚湯中不留任何殘渣。
取一小塊肥肉，切成肉末。
再取一隻乾淨的鍋，放入肥肉沫，煸炒出油，放入蔥薑蒜豆瓣醬辣椒等調料，等炒出紅油，把料渣撈出。
再把切好的洋蔥絲放進去煸炒，隨後加入胡蘿卜絲，青椒絲，木耳絲，還有蒜薹段。
空氣中彌漫著香味，借著微風，吹到院子。
雷雲朵深吸一口氣，“好香啊。”
她嘴角流下可疑的水漬，縱使被饞成這樣，她依然記得雲蘇的囑托，緊緊抱著二黑，不讓二黑搗亂。
李海則快步跑去了廚房，能聞到香味，說明雲蘇的菜要做好了，這菜做好了，飯沒熟可不行！
所有配菜下鍋，光是看著顏色，都能讓人胃口大開。
等菜快炒熟以後，再把炸好的魚肉絲放進鍋中，和剛剛的配菜翻炒均勻。
熬好的魚湯倒進小碗中，加入澱粉攪開，放入鍋中進行勾芡，這一道魚香肉絲就好了。