常樂縣衙，時間已近正午，眼瞅著就要到了吃中午飯的時候，其他飯食皆已是做好了，就差最後這一樣，縣令言是要親自指點。
這時候，一名老嫗正指著一把小蔥問羅用。
羅用看了看盆中已經剝好的那些小蔥，略略估計了一下，言道：“夠了，就這些吧。”
一名年輕些的婦人端著這盆蔥去洗了。
那邊又有正在切冬瓜乾的，羅縣令讓她們把泡水之後的冬瓜乾切成小塊，並無多少講究，就跟切蘆菔菘菜一般。
在這秋日的縣衙大院裡，羅縣令就坐在婦人們為他搬來的一把胡凳上，指點她們做一道新菜——醬燜冬瓜乾。
這兩日縣中那些衙役整日叫他莫要再收冬瓜了莫要再收冬瓜了，再收就賣不完也吃不完了，羅用跑去菜鋪子那邊一看，也是嚇了一跳，那一麻袋一麻袋的冬瓜乾，都快堆到房梁上了，還不止一個屋。@無限好文，儘在晉江文學城
不過這不收冬瓜怎麼能行啊，鄉下好多農戶還指著賣冬瓜換些錢呢。
羅用在空間裡頭翻找了小半日，最後終於被他翻出了這個冬瓜乾的一種新吃法。
“先在鐵鍋裡放些油。”
“對。”
“再放蔥頭。”
“蔥葉先留著，後邊再放。”@無限好文，儘在晉江文學城
“這時候就該放肉了。”
“平日裡若是沒肉也是無礙，這豬油裡頭原本就有肉味兒。”
“肉炒得差不多了，該放冬瓜乾了。”
“先就放這麼多吧，餘下的再炒一鍋，常言說得好，大鍋飯小鍋菜，咱這縣衙裡頭也就幾十個人吃飯，你們彆圖省事，該分幾鍋炒就分幾鍋炒……”
“喏。”那幾名婦人一麵炒著菜，一麵應著聲。
至於那個什麼大鍋飯小鍋菜的常言道，她們倒是不曾聽聞過，興許是河東道亦或是長安城那邊的說法吧。
待這鍋裡的冬瓜乾炒出了香味，羅用便叫她們放醬。
這醬料也有許多講究，今日燜冬瓜乾用的是這一種醬，明日若是拍黃瓜，那便要用另一種醬，若是要吃煎餅餜子炸醬麵，那又是不同的醬。
這些婦人從前哪裡見識過這許多種醬料，現如今可好了，他們縣中那菜鋪子便有賣，甚樣兒的醬料都有，價錢亦不甚貴。
待到中午吃飯的時候，眾差役一進院子，便聞到一陣濃香撲鼻。
“今天中午竟是有肉？”這些人可高興了，這會兒還沒入冬呢，常樂縣當地肉價頗貴，近來他們羅縣令整日地喊窮，也不肯拿錢出來買肉吃。
他們這破地方就是這樣，就拿吃肉這件事來說，旱的時候旱死，澇的時候澇死。
“這是什麼肉？”那一邊，一名做飯的婦人正揮著大勺與那些早到的吏員以及吏員家屬們打飯，這些差役圍過去一看，今天中午的這個肉菜，看起來好像有點不太像肉啊。@無限好文，儘在晉江文學城
“待你們吃過了便知。”那婦人笑著說道。
“竟是冬瓜乾？”整日與這些冬瓜乾打交道，又如何會認不出它來。
“滋味倒是不差。”
“倒像是有幾分肉味。”
“這裡邊有肉啊，你沒吃到啊？”
“沒有啊。”
“有，你且仔細找找。”
“哦，這兒呢，就這一點。”
“有這一點就算是不錯了，也不看看眼下是甚時節。”
“若不是聽聞那高昌的商賈要來，咱也吃不上這個肉。”
“……”
這天下午，崔翁帶著兩個孫兒正在院中切冬瓜曬冬瓜乾，幾名差役經過的時候看到了，便也過去幫忙。
這冬瓜乾的滋味雖然和肉還是有些不同，但是加點醬料燜一燜，勉強也能冒充個肉菜，入冬前這段時日可就指望它了。
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