“謝謝方二哥送我回家, 過段時間我把那味調料做出來了，再去找你。”
被方二哥一路護送回家，直至到門口, 鄭承文這才與他告彆。
今天他們回小方飯館，因為材料的問題，叉燒包成品還是沒有做出來。
包/皮要用的低筋麵粉，他讓方二哥用普通麵粉上鍋蒸兩刻鐘, 蒸好後拿出來晾乾就能替代。
生粉暫時沒轍, 現在可沒有玉米或者番薯, 隻能想想能不能用綠豆澱粉或者澄麵代替。
澄麵，也是可以用普通麵粉就能做出來。
把麵粉和好放置發酵, 再放水盆裡洗麵，洗出麵筋，剩下的就是所需的澄麵。
至於叉燒餡裡麵的蠔油, 這裡的人雖然也吃牡蠣，但可沒發現有這種調味品，隻能自個兒熬製了。
對吼，現在還沒人發明蠔油這玩意兒。
突然，他一下子想起前世的李X記蠔油，這可是他家的拳頭產品之一啊。
要是他現在做出來，豈不又是一個能賺小錢錢的法子？
這裡的牡蠣已經有人工養。有時候人們建橋為鞏固橋墩，會在堤壩插杆養殖好幾年的牡蠣。
因此, 產量頗多的牡蠣價格十分便宜。
而且鳳岡縣的人不大愛吃牡蠣, 導致本地的價格比其他地方要低賤, 將至熬製成蠔油，簡直是一本萬利的生意。
鄭承文光是想想，心裡就有點激動！
果然，多看美食節目和農業節目是沒錯的。
靠著他以往在央7《鄉土》某期關於“古法蠔油”的印象，他打算回去找人把這蠔油製作出來，再繼續做叉燒包。
叉燒包是暫時做不了了，為了穩住方二哥對他的信心，他把店裡看到的材料齊全，能馬上製作出來的燒麥，將胎死腹中的叉燒包給取而代之。
把低筋麵粉和澄麵弄出半成品後，鄭承文與方二哥說了還差一味調料需要他回去製作，便臨時把燒麥的方子告訴了他。
由於方二哥飯館裡沒找到醃製蝦肉需要的堿水，隻好土法製造。
先用灶裡冷卻的草木灰用熱水攪拌，將之過濾出的汁水就是堿水。
堿水做好，就可以繼續弄燒麥的餡料。
將找出來的豬腿肉切成紅豆大小的丁塊，把河蝦去殼，蝦肉用堿水醃製一刻鐘，用雞蛋和麵擀出淡黃色的大黃皮，將調製好的餡料摔打出膠，再包成經典的掐腰燒麥，上鍋蒸熟就大功告成！
可惜還是差了一樣畫龍點睛的調味品——大地魚粉，但總的來說，今天出品的掐腰燒麥味道好棒棒！
他吃了以後，瞬間腰杆就挺直不少，方二哥也稱讚好吃呢。
“好，我會等小鄭你的。今天的燒麥真是太棒了，真期待你說的叉燒包能做出怎樣的美味。”
方文禮跟小鄭揮彆後，就打算趕回飯館繼續之前沒完成的工作。
想不到小鄭隨口說出的燒麥方子，做出來竟然如此好吃。
而且，普通的麵粉經不同的處理方法，還能製作出不同用途的麵粉。
真是神奇，他回去就把沉澱好的澄麵過濾出來吧，早些晾曬出來，等小鄭弄好那味調料，就可以把叉燒包做出來。
今天做的燒麥，他總覺得皮子和餡料還有好多細節部分沒有處理好，他要回去多練幾次。
“嗯，到時候見。”
鄭承文目送方二哥離開後，拎著兩個食盒轉身回屋。
開心(*^▽^*)
今天方二哥做出幾籠燒麥，他打包一半回來了，打算家裡一盒，阿寧一盒。
咦，等會要是見到阿寧，順便把方二哥與他簽訂的契約給他過目一下吧。
畢竟他在這兒就是個法盲-_-||
嗯嗯，也給鄭爹看看。
……
“咦？爹，阿寧回家了？他今晚不留咱家吃飯？”
溜達到鄭爹的書房，鄭承文進來卻沒有看見阿寧的身影。
阿寧不留他家吃晚飯嗎，是家裡有事？
要不，他也去阿寧家拜訪一次？
阿寧都搬過來變成鄰居這麼久了，他還沒有去過他家呢。
“你這孩子，怎一回來就追著問小姚。人家可是忙的很，午飯後就已經回去了。對了，你今天與那方文禮談的如何。”
鄭繼安見文兒那傻樂傻樂的模樣，忍不住翻了個白眼。
他這兒子，腦瓜與身高都讓老神仙給奪去了吧。
這次文兒既然想賺點零花，就讓他去好了，就是被騙也當是買個教訓。
“爹您乾嘛瞪我，我隨便問問而已。算了，我還是等會兒帶著食盒去阿寧家。登登~爹，您看。我與方二哥今天做的點心，叫燒麥，很好吃的！您試試看。”