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因為時間有限，蘇雲朵和陸瑾康並沒有在鬆花莊多做停留，商議完兩件事，兩人上馬匆匆趕回樂遊山莊。
得知大公主和六皇子還在歇息，蘇雲朵趕緊又去了酒坊。
前些日子張平安送了了個信進城給蘇雲朵，說是從神醫穀主那裡得了個新的果酒方子，正好除了果子釀新酒需要的其他材料酒坊都有備，問蘇雲朵可否一試。
這所謂的新果酒事實上就是楊梅酒。
再過半月左右就到了楊梅開始上市的季節，楊梅上市的時間比較短，且不易貯存，想要釀楊梅酒，現在就要開始做準備。
蘇雲朵前世喝過楊梅酒，自然知道楊梅酒的口感和功效。
楊梅酒口感獨特，香味濃鬱，口味香甜，可以預防中暑，解除輕度暑熱，還可以平衡身體內的酸堿、和諧養生，提高健康體質。
在蘇雲朵的印象中的楊梅酒是用楊梅、白酒和冰糖按一定比例泡製而成，隻要有這三種原料不難泡製。
不過張平安給她帶的信中用的不是泡製而是釀製，蘇雲朵不認為張平安會分不清泡製和釀製之間的區彆，這也是她今日前來樂遊山莊的原因之一。
待見到張平安，蘇雲朵首先要弄明白的事就是變楊梅酒到底是泡製還是釀製，張平安十分明確地回答了她的疑問，並交給蘇雲朵一張釀酒方子：“不，穀主給的方子的確是釀製，而不是泡製。這是穀主交給我的釀製楊梅酒的方子。”
蘇雲朵接過方子一看，上麵隻簡單地寫了用料配比，楊梅一斤，雪花糖二十錢。
用的是雪花糖，而不是泡製需要的冰糖，又沒有泡製酒需要的白酒，果然不是泡製而是釀製。
一斤楊梅加雪花糖二十錢，不知神醫穀主的這個加糖量比例依據是什麼，比起釀製葡萄酒的加糖量要少半數，難不成這裡的楊梅比葡萄甜？
蘇雲朵來這個世界已經將近五年，還真沒機會品嘗過這個世界的楊梅，對這個雪花糖的加入量暫時持保留意見。
“穀主可還有其他的指示？”蘇雲朵若有所思地放下手中這張其實並沒有多少用處的所謂配方單子皺眉問道。
張平安點頭道：“有的有的，穀主說楊梅的事讓咱們無需操心，他自會讓人送來，讓咱們備好雪花糖和乾燥潔淨的釀酒器具和人手。”
蘇雲朵有些驚訝地揚了揚眉頭，既然楊梅由穀主提供，那麼這個雪花糖的加入量也就不用有什麼疑慮了。
蘇雲朵又問了些酒坊的其他事宜，特彆關注的還是白酒的提純。
“主子請放心！新的提純設備安裝到位並通過調試，密封性和冷卻性能皆優於之前的設備，提純量大大提升，完全可以滿足朝廷的需求，如今春雷大哥全權負責白酒提純這一塊。”張平安將目前酒坊的分工細細說於蘇雲朵聽。
雖說離葡萄和獼猴桃成熟還有些時日，卻因神醫穀主提議的楊梅酒，張平安早早從白酒提純中脫身出來，開始進行果酒釀製的前期準備工作。
對於張平安這種未雨綢繆先行一步的做法，蘇雲朵覺得十分滿意，酒坊這塊有張平安和春雷這兩人分工合作，她還真沒有什麼不放心的。
對於楊梅酒蘇雲朵自然還是有話要交待，不過在向穀主確定楊梅的品質和數量之前，這個交待一時間還真沒法交待下去。
對於如何釀製好楊梅酒，張平安心裡既有自己的想法，也有各種忐忑和不安，就此特地與蘇雲朵進行了一番交流。
蘇雲朵肯定了張平安對釀製的某些想法，同時也提點了張平安楊梅釀的特點，細細叮囑張平安一些注意事項。
比如清洗楊梅的時候，必須要用活水衝洗，清洗的時間較清洗葡萄的時候略長，一般控製在一刻左右，且衝洗時務必要控製好水流速度，切勿過快記，避免衝壞楊梅。
至於其他釀製流程，蘇雲朵讓張平安按釀製葡萄的流程大膽嘗試。
與張平安談完，蘇雲朵轉身就去尋神醫穀主說話。
此時留給蘇雲朵的時間已經不多，見到穀主她也就沒有轉彎抹角而是來了個開門見山：“多謝穀主給酒坊帶來了新酒，隻不知穀主的這個楊梅口感如何？數量又有多少？”
既然神醫穀主開口提議樂遊酒坊釀製楊梅酒，心裡自然早就有了這個楊梅的來源和數量，說真的自從蘇雲朵來了樂遊山莊，他就等著蘇雲朵來問他這些事呢。
這會兒聽蘇雲朵問起，淡淡一笑道：“這個楊梅品質口感很好，肉多核小水份足，酸甜度適中，產地在離這裡大約七、八十裡的稠州。去年的產量在千斤之上，前幾日有消息來，今年的楊梅豐收，產量至少比去年多一成，每斤價格在十五文左右。”
十五文一斤的價格真心不高，隻是七、八十裡的距離，倒是讓蘇雲朵有些頭疼。
雖說七、八十裡算不得有多遠，可楊梅這東西甚至比葡萄還要嬌氣，成熟的楊梅可受不住馬車的顛簸。
許是看出蘇雲朵的想法，神醫穀主微微一笑：“運輸途中的損耗由對方承擔，你隻需做好釀酒的準備即可。”
既然穀主如此篤定，蘇雲朵也不是個愛糾結的性子，與穀主確定自己需要的數量。
“一千斤，會不會太多了？！”當蘇雲朵報出自己需要的量，穀主被嚇了一大跳。
蘇雲朵抿嘴輕笑了笑，臉上難得露出一絲自豪：“樂遊酒坊向來不愁銷路，隻缺果子。”
“難道不是應該先少量試著釀釀，待成功了再與產地簽訂來年的供貨合約？你一下子要那麼多的楊梅，就不擔心釀壞了虧大本？！”穀主隻覺得後背起了冷汗，生怕因為自己的這個提議讓蘇雲朵破產。
“這個請穀主放心，就算釀製過程出現誤差，張平安也有法子補救，定然不會出現虧本。”對於張平安的釀酒能力蘇雲朵有十分的信心，再說就算張平安沒法子補救，不是還有她嘛！
正打算與穀主告辭，蘇雲朵突然想起此時下百桑葚大量上市的季節，京城大街小巷有不少人提籃挑擔叫賣的。
桑葚可是用來釀酒的優質果子，隻是大街小巷叫賣的桑葚量小拿來釀酒實在是不成氣候。
既然穀主能給她找來楊梅，說不定還真能替她找到量大的桑葚產地。