席雲飛算是看出來了，這楊廚娘做的羊雜碎就是將洗乾淨的內臟切成片，然後在炭火上慢慢熏烤，通過煙熏味兒去掩蓋內臟本身的腥騷氣味兒“這，這······”席雲飛無語了，這內臟不經過反複燙洗能洗乾淨嘛？人吃了不會出事兒？
彆的不說，就是那個羊肺，雖然被楊廚娘切成了片片，但是放在火上烤，還是有一些惡心的血水和泡沫被熏烤出來，附著在肉上，看著特彆惡心相反，席雲飛這邊，幾個廚娘將羊內臟洗乾淨後，又找要求丟進了大鍋裡用開水反複焯燙，水裡還放了老薑和蒜頭去腥楊廚娘往這邊瞅了一眼，突然一臉的委屈席雲飛看在眼裡朝她問道：“楊姨這是怎麼了？”
楊廚娘露出一副啞巴吃黃連的表情，倒是旁邊幾個廚娘笑著說道：“郎君這樣煮羊雜碎，自然是比楊姐做的好吃的，畢竟放了這許多佐料，楊姐怕是覺得這場比試不公平，嗬嗬嗬。”
幾個廚娘能感覺得出席雲飛平易近人的本性，所以也沒有了剛剛的局促，說起話來也隨意了許多席雲飛嗬嗬一笑，對楊廚娘說道：“那行，一會兒楊姨再用這些燙過的內臟烤一份而我這邊······”席雲飛從袖口拿出一個紗布包，巴掌大，朝她晃了晃，道：“我就往餺飥湯裡丟一包這個，其他的完全不管，如何？”
眾人聞言一怔，都是好奇的朝席雲飛手裡的紗布包看去，不過是沒有經過燉煮的調料包而已，他們再看也看不出味道了，席雲飛將調料包放到一盆清水裡洗了洗，然後往另一個大鍋裡丟去，此時大鍋裡，兩個羊頭，十幾根羊腿骨已經熬出了髓酯，湯色濃白席雲飛朝一旁負責焯燙羊雜碎的廚娘吩咐道：“可以了，將燙好內臟用清水再洗一遍，然後切成絲，直接丟進湯鍋裡。”
幾個廚娘聞言點了點頭。。拿過一根鐵鉤，將內臟都挑了出來，放到清水裡放涼後，反複清洗乾淨。再由負責案板的廚娘細心的切成絲狀本來到了這一步就可以了，不過席雲飛怕不夠入味，又將切成絲的下水都倒進了濃湯裡燉煮，混著調料包的味道，這些下水轉眼就變成了鹵味空氣中漸漸有一股濃鬱的香氣在彌漫，原本還在看楊廚娘烤肉的王大錘都不自覺的挪了過來老管家留著口水，看著不斷翻滾的濃湯，道：“郎君那料包裡放的什麼珍稀香料，怎麼這湯聞起來這麼香啊！”
席雲飛嗬嗬一笑，搖了搖食指，故作神秘的說道：“一會兒你吃了就知道了，我保證，你吃過一次就會想下一次，這羊雜餺飥可是非常美味的。”
“呃······”老管家聞言一怔，這才想起來，那些隨著湯水浮動的肉絲可是羊雜碎啊，那平日裡被自己稱為醃臢之物的惡臭內臟，真的能吃嗎？老管家還在猶豫，幾個廚娘已經將麵團削成麵片，按照席雲飛的吩咐往鍋裡丟去十月份的朔方已經沒有青菜，不過府上還是有一些存儲的蘿卜和白菜的，負責案板的廚娘將兩種菜都切絲備好，蔥花、香菜切了一碗放在一旁席雲飛親自拿過一個大碗，用湯勺舀了一碗湯，有羊下水，有煮熟的麵片，滿滿的一碗將碗放在桌上，又抓過一把蘿卜絲、白菜絲，還有切成細碎的蔥花香菜，隨意的往上麵一撒，最後淋上幾滴廚房備著的麻油，一碗簡易的羊雜麵片湯，這個時代的羊雜餺飥就做好了聞著麵片湯的濃濃香味，席雲飛食指大動，要知道他今晚可就吃了幾片烤羊腿肉此時早已經餓得口水直流隻是，還不等席雲飛拿起筷子要去夾羊雜碎，一旁候著的王大錘直接一把拉住了他，蹙著眉頭，隱晦的提醒道：“郎君，您要是真餓了，咱們吃點彆的，這羊雜碎還是······”
王大錘心中對這些東西還是有成見的，雖然他不是什麼大富大貴人家出身，但從小的觀念裡，這些內臟什麼的，都是拿來喂鷹犬的，人怎麼能吃？畢竟這些東西與那······臭臭，是連在一起的心中或多或少有點膈應席雲飛挑眉瞪了他一眼，夾起一塊切成絲的羊肚片，慫恿道：“你吃一口，吃一口就好，我保證你一定會為你剛剛說的話後悔。”
王大錘嫌惡的往後退了半步，雖然這玩意兒聞起來很香，但是骨子裡根深蒂固的觀念還是打敗了他的好奇心席雲飛無語的白了他一眼，將羊肚絲直接丟進自己嘴裡，在眾人驚愕的注視下，美滋滋的咀嚼著彈嫩的羊肚肉：“嘖嘖，這味道，好吃。”