這種用鹽醃過但還沒有風乾的肉，很多人習慣叫做爆醃肉。
鹽醃入了味，炒的時候，肉味很香，又不會變柴，是以前沒有冰箱，也不方便每天買肉時，很多人家會用的一種保存肉食的方法。
她用骨刀把肉切成片，放上必不可少的薑，準備過一會，用野蔥和蒜頭一起炒。
鍋燒熱之後，用前幾天剩下的一點肥肉煉油。
她和林予賢說了之後，林予賢每次從王老大那邊拿肉回來，都會儘量弄一點肥膘。
肥肉，板油這些。
雖然在野外這些動物極少會有肥膘，但花了心思，總能弄到一點。
幾塊指頭大小的肥肉，放在鍋裡，讓它慢慢煉出油來。
蘇顏拿過自己找到的幾個竹筒。
用骨刀割開一個口子，再小心地把竹筒撬開，一堆白色的蟲子露了出來。
“啊！這是什麼！”
剛剛走到蘇顏旁邊的趙恩泰一眼瞥見，直接嚇得蹦起，扯到昨天被打傷的地方，又是一陣怪叫。
“竹蟲啊。”
蘇顏麵不改色，又拿起另一個竹筒，照樣打開。
裡麵果然也有一堆竹蟲，大約有一小捧。
三四個竹筒裡的蟲子，加起來也足足有一大海碗了。
蘇顏見鍋燒得差不多了，直接把竹蟲倒了進去，開始翻炒了起來。
她換來的金銀，隻能做一個扁平的炒鍋，鍋鏟便用木頭削了一個。
很快，鍋裡的竹蟲就開始變成淺黃，然後顏色又慢慢加深。
油太少，不然一般炸到淺黃就可以出鍋了。
蘇顏怕口感不太好，就多炒了一會，直到竹蟲炒到發脆才倒出來。
就著油鍋，把肉片放到鍋裡，幾下就劃拉開。
肉片因為醃過，比新鮮的顏色要略深一點，放到鍋裡，被鍋體一烙，顏色就變了。
先是轉成粉紅灰白，很快就被烙成點點焦黃色，那是肉裡的脂肪和糖，遇到高溫發生的變化。
一股香味也隨之漫出鍋。
加入野蔥蒜頭，翻炒幾下，就出了鍋。
此時的鍋裡，已經沒有什麼油了，不過也不能浪費，可以再煮一碗湯。
放上水，等水開，再把鮮嫩的苦涼菜倒進去煮著。
苦涼菜是一種野菜，配著雞蛋煮湯是一絕，比薺菜的口感還要好，就是帶了點淡淡的苦味。
可惜的是，沒有太多的油，要不然，爆炒一下雞蛋煮成雞蛋湯，再來煮菜，湯的滋味更好。：，，.