“也不知道今天能不能上課啊。”
一大早, 付曉華打著哈欠坐在了工位前麵，一麵給昨天的工作掃尾，一麵趁著還沒上班, 打開了微博。
從“小甜老師”開始她的“美食化學”係列以來，都是每四天更新一次視頻，算起來應該是昨天更新的，結果昨天付曉華正好出外勤不用在辦公室打卡，早早跑到友商公司門口――的早餐店裡等著刷更新，卻沒等到。
要不是她昨天也吃到了自己覬覦已久的牛丸米粉, 她可就要鬨了！
“有時候我還真該出去走走。”付曉華自言自語。“那麼多好吃的，得自己用嘴去吃才過癮。”
作為一個每天回家就攤在床上的社畜，付曉華每個月總有那麼三五次會不想一直宅在家裡。
當然，也就是想想。
時間九點過兩分，她一刷新，還真看到了小甜老師新發出來的微博。
“洛陽的牡丹燕菜有一句話, 叫‘素菜葷做’，賦予蘿卜絲肉湯的鮮美味道。這一句話裡, 就包含了我們今天要講的重點, 滲透。”
“……為什麼做菜的時候蘿卜絲要鋪上乾粉, 為什麼傳統做法裡還要把蘿卜絲進行晾曬, 為的就是降低蘿卜裡麵的水分, 讓它能夠更好地從湯汁裡吸取味道。”
牡丹燕菜……要不是小甜老師說，付曉華絕對想不到這居然是一道蘿卜菜，媽呀，之前聽說那個開水白菜就已經挺嚇人了, 這個菜居然也不差啊！
“類似的做法在酸辣焦炸丸子裡也是一樣的，油炸能夠讓丸子表層失水, 而所謂焦炸從化學層麵來說不就是讓丸子儘可能地失去原本的水分，來擁抱湯汁麼？”
付曉華餓了，這個焦炸丸子看著有點兒像他們工作餐裡偶爾會出現的所謂“獅子頭”，可這個名字一讀出來，她就覺得自己的味蕾受到了嚴重的刺激。
“為了讓一種食材在烹飪過程中更好地獲取味道，人們經常會提前對他們進行乾燥處理，比如據說難以入味的茄子，就可以在烹飪之前先用鹽去掉裡麵的部分水分，當然在這個過程中，茄子也是受到了‘醃漬’。
炸茄條從付曉華的麵前飄過，被裹上了一層薄薄的醬汁，付曉華吞了一下口水。
她今天早上還是有所防備的，包裡裝了一個從便利店買的三明治，口水滴答地咬了一口，她默默地說：
“這個麵包做的這麼乾，是不是就為了更好吸收我的口水？”
“……生活中的化學從來不是獨立存在的現象，一個簡單的動作裡可能存在無數的化學原理，甚至，某一道菜烹飪方法的演進，都可能是對某個化學現象的不斷追求。鯉魚焙麵裡的麵條原本是水煮的，為了讓麵更好地‘入味’，逐漸變成了油炸後失去水分的麵。”
看著一雙很好看的手將炸過的鯉魚推入鍋裡，湯汁咕嚕咕嚕，付曉華覺得自己已經成了一條癱坐在座位上的死魚。
“說到滲透，我們還要提到鹹鴨蛋和果脯，它們之所以能夠長期保存，也是因為對滲透的應用，經過醃漬，它們的細胞中富含了高濃度的鹽和糖，細菌一旦進入其中就會因為滲透作用失水死亡。”
道理我都懂，小甜老師，你不用給我現場切開一個流油的鹹鴨蛋了！嗚嗚嗚，我也想吃鹹鴨蛋配麵條，嗚嗚嗚我的三明治它不好吃。
看完視頻，付曉華哭著去看評論，大早上的，今天上完課的大家日子也一樣不好過啊。
“河南人看見這個視頻裡的菜超親切！安利大家洛陽水席！求求大家一定要當地嘗嘗！”
“同是河南人舉手！小甜老師來河南了嗎？”
“我這次終於有小甜老師同款了，我在吃鹹鴨蛋！可不知道為什麼不流油。”
看見評論裡有人說這些大部分是河南菜，付曉華直接把視頻轉給了自己的一個同事。
然後她也火速加入到了“啊啊啊想吃”的行列中去了。
十分鐘後，她目瞪口呆地看著她那個同事哭著進了門，其他人連忙問她怎麼了，那個一貫大大咧咧的女孩兒紅著眼睛擺擺手說：
“沒事兒，我就是想家了，我媽就會做這個酸辣焦炸丸子，我去年過年回去的時候還吃了。”
轉個視頻把人給惹哭了，付曉華覺得很不好意思，午休的時候一刷朋友圈，她看見自己這個同事把視頻分享了在朋友圈裡，配的字是“媽，我這下明白你為什麼把丸子炸得那麼黑了！”
“嘿嘿嘿，又給我們小甜老師拉了兩個粉！”
付曉華有些得意地笑了。
沈小甜在看手機。
陸辛叫了她好幾聲，她才聽見，抬起了頭。
“孫光頭讓咱們下午三點過去，他給露一手，你要是想聽故事，他家的故事也挺好的。”
沈小甜點了點頭，再看看自己的手機，她對陸辛說：
“我今天這個視頻，做了個嘗試，沒有像之前一樣講清楚化學原理，隻是把一個概念的應用例子講了一下。目前看，反應還不錯。”
準確來說，就是內容沒有那麼“硬核”了。
陸辛很認真地聽她講自己的思路。
“滲透這個詞兒大家都知道，可是化學上滲透的概念，準確地說並不屬於基礎教學領域，學生們所知道的也隻是個大概，滲透壓的計算等等內容在高中生物上有一點涉獵，但也不深，之前我講的大部分化學知識屬於人們都知道，但是遺忘了，或者不會跟做飯聯係起來。但是這次不一樣……”
“我懂你的意思了，你就是說你要是死摳這個詞兒就太深了，又怕自己講得太淺？我覺得沒事兒。”
陸辛笑著說：