秦清悅沒有看他,她端起奶鍋,很快地將裡麵的奶倒進了四個小碗裡麵。 這個過程速度得很快,因為如果晚了,奶皮會在鍋裡形成。 小心地把四個碗都倒好了牛奶,秦清悅看了一下,滿意地將奶鍋洗了洗放下。 “這上麵還有泡泡。”沈風眠琢磨了一下,伸手拿起小湯匙:“我幫你舀掉吧?” “彆!住手!”秦清悅眼疾手快,一把抓住他的手:“這個奶泡不能舀掉的,雖然有泡泡,但它下麵一樣會形成奶皮的,你舀掉了這些泡泡,勺底就粘走了奶皮,這雙皮奶還怎麼做?” 沈風眠悻悻地放下了勺子,哦了一聲:“還有這講究啊。” 他有點小強迫症,看著這泡泡就手癢。 知道他什麼德行的秦清悅沒說什麼,伸手拿過蛋清的碗:“四個蛋都打了吧?” “都打了,蛋黃在這碗裡。” 秦清悅嗯了一聲,沒看蛋黃,開始著手處理蛋清。 她先用筷子把蛋清攪勻,然後拿過小篩子過了一遍。 她攪蛋清的時候,手法很是利落,手腕用力,攪得飛快。 這是為了篩掉蛋清裡的泡泡,所以一定得多攪一會,否則會篩不下來。 “要不要用這個?”沈風眠打開櫃門,取出打蛋器遞過去。 “不用了,這隻有四個蛋,挺快的。”秦清悅一邊在蛋清中加入白砂糖,繼續攪勻,一邊順勢掃了一眼。 烤箱、洗碗機、微波爐、打蛋器……居然全是廚房小電器!簡直驚喜! “你這器具還挺齊。”看著廚房裡的小電器,秦清悅都挺驚訝:“我記得你是不做飯的?” “嗯。”沈風眠很坦誠:“就是因為不會做,所以覺得有了輔助器具可能會有幫助。” 結果…… 他充分證實了,廚藝高低和器具其實沒什麼關係,關鍵在於懶。 就算買齊了這些,他也沒給自己做過什麼吃的,都放在這兒積灰。 秦清悅笑著搖搖頭,從一堆的刀具中挑出一柄小刀。 此時的小碗裡麵,已經結出了一層奶皮,看上去有點像微皺的果凍。 她用刀尖輕輕地從側麵挑出一個小缺口,然後將碗端起來,從那個豁口慢慢地把奶倒出來。 看著還剩了五分之一左右的牛奶,沈風眠有些奇怪:“怎麼沒倒完?” 秦清悅利落地將剩下的三個碗裡麵的牛奶倒出來,輕聲道:“如果全倒了,奶皮容易粘在碗底,到時就白做了。” 原來是這樣。 然後秦清悅將倒出來的第一碗牛奶倒入鍋裡,拿筷子攪勻。 沈風眠看出點意思了,接過筷子:“我來吧?” “行。”秦清悅一碗一碗地將牛奶遞給他,攪勻。 等四碗牛奶都倒回鍋裡以後,她將這些奶過篩兩遍。 見沈風眠好奇,她解釋道:“這是為了口感更加細膩。” 篩好以後,秦清悅將這些和蛋清充分混合的奶又重新倒回了碗裡。 這個過程她非常小心,因為倒奶的時候,動作得非常慢,非常小心。 如果太快的話,牛奶容易衝到之前結好的奶皮上麵。 一定要沿著碗壁,緩慢地倒進去。 她依然是在原本的豁口上倒入的,這樣方便原本的奶皮浮上來。 四杯全部倒好以後,她直接上了蒸鍋,隔著水蒸。 “要蒸多久?”童皓已經按捺不住地探進了頭。 秦清悅看了看時間:“二十分鐘。” 掐著表看時間,二十分鐘一到,她立馬關火。 “我來端!”童皓想表現一下。 “不用,還得再悶五分鐘,口感更好。” 這五分鐘,顯得特彆漫長。 “沈哥,那塊玉怎麼樣了?”童皓盯著奶鍋,沒話找話:“那個人有來找你嗎?那價格是不是高了點呀……” “我設置了不接陌生人電話。”沈風眠滿腦子都是雙皮奶,已經沒心思閒聊:“店裡有小八看著呢,放心,不會有事的。” “哦哦,好吧。”既然沈風眠這樣說了,童皓也不再糾結。 沈哥眼力那麼厲害,聽他的應該不會有錯。 好不容易到了時間,沈風眠和童皓立即上前。 沒讓秦清悅沾手,免得燙到她,倆人一人一碗,小心翼翼地揭開反蓋著的瓷碟。 一股濃鬱的奶香撲麵而來,沈風眠眼睛一亮。 上麵一層奶皮之前還有些泡泡什麼的,現在居然展開全封住了! 完美地展開的奶皮,一朵朵微皺的奶花,簡直像是微斂的花骨朵兒,襯著素雅的天青色瓷碗,非常漂亮。 簡直是強迫症患者的福音,太治愈了! “為什麼要弄這個碟子蓋著啊。”童皓有些奇怪。 秦清悅笑了笑:“我以前試過幾種,用保鮮膜的話,老是沾到奶皮,不用的話,水蒸氣掉碗裡,就不好吃了,用彆的蓋子也不行……最後才試出這種辦法,既吸走了水蒸汽,又保留了奶皮。” 這麼複雜的嗎…… 沈風眠忍不住感歎:“做碗雙皮奶也不容易啊……” “其實挺簡單的,隻是之前摸索的話走了彎路而已。”秦清悅拿了勺子出來,給他們一人一個:“你們要加點什麼麼?” 沈風眠和童皓同時抬起頭:“加什麼?” 秦清悅笑了一下,起身在零食袋裡翻了一下,找出一包葡萄乾和薄皮核桃:“這些都能加的。” 還能這麼玩? 沈風眠想了想,加了些葡萄乾,童皓選了核桃碎。 秦清悅什麼都沒加,直接舀起小半勺嘗了嘗。 嗯,味道還不錯,這次算成功的。 見她動了,沈風眠才跟著舀起一勺。 雙皮奶在勺子上輕輕顫動,看得人心都化了。 入口以後,奶皮醇厚,上皮甘甜,下皮香滑,難得是細膩柔滑,一抿即化。 這滋味,絕了! 吃完嘴裡的,沈風眠立刻又舀了一勺。 這一次,他特地舀了兩顆葡萄乾。 於是在原本奶香中帶著淡淡的葡萄香味,既豐富了口感,又放大了味覺的幸福度。 沈風眠渾身都放鬆下來:好嗨喲,感覺到達了人生巔峰! 他和秦清悅不急不緩,慢慢地享用著自己這份。 童皓吃的比較快,這碗不大,他很快就吃完了。 把勺子也舔乾淨以後,童皓伸出了他罪惡的右手。 “這多了一碗哎,我沒吃飽,我……” 沈風眠一把抓住他手腕,動作很果斷地將那碗雙皮奶護在了他的範圍內:“這碗是我的,我要冰鎮了再吃。” “……不!!!”童皓欲哭無淚。 早知道,他就不吃這麼快了! “沈哥!你把它勻給我吧嗷嗷嗷!” 沈風眠專心吃著他的雙皮奶,不搭理他。 他哀求未果,轉而看向秦清悅。 秦清悅心裡暗笑沈風眠這難得一見的護食模樣,裝作沒看到童皓渴望的眼神:“很晚了,我得回去了。” “我送你。”沈風眠已經吃完,起身把另一碗封好,放進冰箱便去拿車鑰匙。 “不用不用,我開了車,我送吧!”童皓立馬迎上來:“沈哥你留下吧,我送清悅好了,剛好我順路。”