他簡直難以掩飾眼中震驚，深深看裴宴一眼。
這就是天賦嗎？
這就是天賦吧。
洛聞川是眼睜睜看著，她從最開始的每壇子都是廢品，一直進步到現在做出第一批酒就極其優越。
他想，裴宴或許從生下來，就是該吃餐飲這碗飯的。
不由覺得之前懷疑她的自己有點愚蠢。
也是，裴宴哪一次沒給過他驚喜？
洛聞川豎起大拇指，不吝誇讚道：“這酒真的絕了！”
裴宴也露出一個淺淡笑容，雖說本身就比較有信心，但是這葡萄酒的品質也確實是給了她一個驚喜：“現在青梅酒的熱度還沒下去，正好趁熱打鐵，推出白葡萄酒。”
洛聞川想到什麼：“不過，現在這三種套餐，好像都跟白葡萄酒不配？”
洛雪笙的要求，隻要能推出第二種品質高的酒，然後瓶裝零售量達標就行。
不過洛聞川能看出，裴宴的重心，一直是小飯館本身。
何況白葡萄酒用以佐餐的情形更多，如果無法跟菜肴相配，想來銷售量也會受到影響。
紅酒配紅肉，白酒配白肉，白葡萄酒最配的，是海河鮮以及雞肉，跟現在三種套餐全然不搭。
裴宴神秘一笑：“這個，我早有想法。”
*
第二天一早，裴宴就去了農貿市場。
農貿市場有一片專門的水產區，大清早，還沒來得及產生多少臭魚爛蝦，空氣中隻有種淡淡的腥味。
她人長得好，天天都來農貿市場，就連水產區這頭都有不少攤販認識她。
看到她就喊她：“裴小老板，今天要進什麼？”
裴宴：“螃蟹。”
喊她那攤主樂了：“那感情好！我這有剛上的大閘蟹。”
旁邊一攤主嗤笑：“你那大閘蟹，人裴小老板也看得上？裴小老板，來我這看看，又新鮮又便宜！”
裴宴是潯陽最紅餐館之一的老板，眼光又尖。
她光顧過的攤子，之後都會被主婦們蜂擁搶光。這可不僅僅是一單生意的問題，攤主們都鉚足勁要把她給“勾.引”過來。
裴宴沒去聽他們天花亂墜的吹噓，徑自蹲下來，一家一家地看過去。
新套餐的菜，她早早就定下來，主菜是香辣蟹，副菜則是蟹黃拌飯裡的“蟹黃”，也就是禿黃油。
螃蟹，要選青背、白腹、腳毛金黃的。
背殼深，說明螃蟹成熟，且品種純；腹部白，則證明螃蟹成長的水質泥質優良。
至於如何判斷螃蟹是否肥美、蟹黃飽滿，這就得著重觀察蟹身是否肥厚，屁股底下是否透出蟹黃的顏色，以及蟹殼的凹凸度。同等大小的螃蟹，裴宴會拿起來掂量一下，越重的，說明品質越高。
最後在比較角落的攤子上，挑了十來隻母螃蟹。
順便又去旁邊蔬果區抓了一把芹菜，回去小飯館。
夜裡才有時間試菜。
今天晚上二世祖們有個飆車局，沒空過來。倒是王薇薇忙完了之前那個項目，聽說裴宴出新菜，忙不迭地跑過來。
王薇薇跟洛聞川不熟，因為他身上金光閃閃的家世光環，也不大敢搭話，隻不住地往玻璃窗裡看。
“今天做螃蟹啊？”王薇薇看到水池裡正吐泡泡的螃蟹，“也是，差不多到吃螃蟹的時間了。”
*
後廚，裴宴正在處理螃蟹。
活螃蟹用刷子將表麵清洗乾淨，隨後用一根筷子，從嘴部探進去，螃蟹就不再動彈。
去除螃蟹的內臟，用刀尖挑開背殼，再卸下蟹鉗。
蟹腳兩三隻分著切開，跟蟹鉗一道，將前端的一整塊肉上粘上麵粉，同蟹身一道煎至金黃。
冷鍋冷油，下蔥段、香葉、八角、花椒、桂皮、小茴香和乾辣椒熬出香味，倒入煎好的螃蟹，澆入一勺紹興黃酒。
黃酒能去除螃蟹的腥氣，也能中和它的寒涼。隨後加入自製的豆瓣醬和鹽，熬至豆瓣醬出紅油，加水燜煮十分鐘左右。快燜好的時候，加入一把切斷的芹菜，等芹菜熟了，撒入一把切碎的青紅尖椒，收汁後，這道香辣蟹便完成了。
這時，旁邊用蟹黃和蟹油熬成的禿黃油也熬得差不多。
香辣蟹用黑色的陶盆盛著，禿黃油則是用同樣黑色陶製的小碟子盛上。
外麵王薇薇已經提前拿起筷子，等端上來了，迅雷不及掩耳地夾了兩塊蟹腳。
蟹腳因為煎過，肉變得更加緊實，和殼也都已經分開，輕輕一吸就能吸出來，香辣鮮美。
王薇薇吮了好幾塊蟹腳，又扒開一塊蟹鉗，吃去裡麵的肉，刮掉一整個蟹身裡的肉和蟹黃，正準備用湯汁拌點飯吃，又看到一旁禿黃油。
禿黃油是深橘色的，周圍是一圈蟹油，量不多，大概夠下大半碗米飯。
王薇薇吞了口口水，把禿黃油夾到飯上。因為飯的熱氣，禿黃油微微化開。又淋上一點蟹油，跟飯攪拌在一起，挖一勺放入口中。
一口下去，王薇薇感覺自己眼角都開始發酸。
這世上怎會有一口下去，就讓人感覺到奢侈的美味？
螃蟹的鮮美，都融合在這一小碟禿黃油裡，一口下去，口感沙沙的，鮮得讓人想要落淚。
王薇薇酒量不好，明早還要上班。雖說裴宴極力推薦，她也覺得眼饞，也沒敢喝白葡萄酒。
洛聞川就沒這個顧慮，他從開始就是就著白葡萄酒吃蟹。
白葡萄酒的清淡甘甜，和螃蟹的濃鬱鮮美完美融合。
這兩者搭配起來，是無敵的美味。
這白葡萄酒，空口喝已經足夠好喝，但是用以佐餐，似乎更加完美。
洛聞川已經想到，以後可以把這款酒專門推給那些以白肉出名的餐廳，尤其是西餐廳。回過神來，才想起現在離洛雪笙的要求還有段距離。
不過，這距離已經不像之前那樣遙不可及。
*****
裴宴又花了兩天，多做了幾個版本的香辣蟹和禿黃油。
之前的確實不錯，但香辣蟹的辣味不夠豐富，禿黃油則還是有點油膩。
琢磨了兩天，終於做到滿意。
第三天晚上，裴宴就編輯好上新微博發送。
微博中，先提了新套餐D由香辣蟹和禿黃油組成，定價266元。
至於白葡萄酒，是堂食杯裝和瓶裝同步上新，定價跟青梅酒差不多，分彆是88元和200元。裝白葡萄酒的瓶子是另買的，依舊是牛皮紙色標簽，隻不過用的並非磨砂玻璃，且樣式也更加細長一點，每瓶淨含量375ml。
距離套餐C上新已經過去兩個月，不少老食客已經吃膩，開始期待新套餐。
裴氏食府的青梅酒最近確實很紅，但更多人關注這小飯館，還是因為它格外美味的飯菜。
大部分評論的關注點，都在套餐D上。
【最近正琢磨著螃蟹上市了呢，裴氏食府就上新螃蟹套餐，怕不是會讀心術[哆啦A夢震驚]這下不用費勁自己做了，裴小老板做的肯定比我自己做的好吃百倍。】
【之前不少人都說小老板最擅長魯菜，現在看來應該是川菜才對，香辣蟹是川菜裡的經典名菜了吧。】
【沒必要給小老板下定義吧，之前鐵板羊肉就什麼菜係也不是。小老板確實牛，感覺什麼菜係都做得來。】
前麵都在對新套餐表示期待，過了好一會，才出現對白葡萄酒的討論。
【話說隻有我一個人注意到新上的白葡萄酒嗎？感覺這實在有點emmm。小老板的青梅酒很好喝啦，市麵上都很難找出能比得上的。不過白葡萄酒可不一樣，光是那些世界知名的葡萄酒品牌和酒莊，就有不少出產白葡萄酒的，200左右能買到不錯的大酒莊白葡萄酒了。】
【同覺得有點微妙，雖說葡萄酒可能受眾比一般果酒要廣一些，但是相對的競品也更多。怎麼想自釀酒都不可能比得過人家大酒莊大品牌吧。】
【年輕人，就是容易飄。之前青梅酒賣得不錯，這回大概是想打開更大市場。也不想想，受眾更廣代表更多競爭，她難不成還能比得過那些品牌的專業釀酒師？哎，其實她就賣賣飯菜，不也挺好，一天到晚搞點有的沒的，可彆連飯菜的味道都給影響了。】
【說到影響，本青梅酒單推人突然害怕，不會為了這個白葡萄酒，影響青梅酒的產量吧？本來青梅酒就很難買了……我對這個白葡萄酒真的不感興趣，有這錢，不如買其他大品牌出產的酒。】
【害怕+1，有這閒工夫，能不能多準備點青梅酒？】
對白葡萄酒，沒幾個人看好。
畢竟白葡萄酒市場比青梅酒大多了，市麵上已經有很多優秀品牌，何必來買這麼個小飯館的自釀酒？
評論區都在說裴宴這回決策失敗。
而宋家酒樓，宋懷忠看著裴宴評論區，這兩個月來，頭一次覺得舒心。
之前“酒香”版事件之後，他自我洗腦，認定裴宴是偷師他們宋家酒樓，還專門裝了幾個攝像頭，讓服務員盯著，不能再被她偷師。順便買水軍帶節奏，說裴氏食府隻有那兩道魯菜好吃，其他壓根不行。
本來還有不少人被他洗腦，結果套餐C一出，無論是探店博主還是路人食客都一致好評，水軍們再帶節奏隻會被罵“智障”。
那之後，裴氏食府又因為短視頻和《親旅》狠狠火了一把。
宋懷忠也不算太蠢，裴宴這一而再再而三翻身，他再不願意相信，也隻能承認，這黃毛丫頭真有點本事。
但至於多少是本事，多少是運氣……宋懷忠還是更願意相信，她本事其實沒那麼大，更多是靠狗屎運。
宋宛如最近因為魔都那邊出了些事情——好像跟黎家有關——還沒顧得上過來過問。然而但凡她那邊空下手，宋懷忠能肯定，自己絕對吃不了兜著走。
他這段日子天天著急上火，想破腦袋，也沒想出什麼對付裴宴的好方法。
直到這次她上新白葡萄酒，宋懷忠大喜過望，感覺自己看到了曙光。
這黃毛丫頭，果然飄了，竟敢賣白葡萄酒，這不是自找麻煩麼？
裴宴那青梅酒能走紅，多半還是因為市麵上本就沒有什麼特彆好喝的青梅酒。哪怕原本隻有六七十分，物以稀為貴，也被當做八九十分了，屬於是取巧。
然而市麵上好喝的白葡萄酒可不少。
她怎麼也不可能脫穎而出。
隻是……那黃毛丫頭一直有點狗屎運，之前紅了幾回，指不定客人對她有點濾鏡。
哪怕白葡萄酒隻有四十分，也能被他們誇上六十。這可不行。
宋懷忠本想找個酒評博主，去裴氏食府“打假”，卻從朱助理口中聽到更好消息：“裡卡多.魯索？你確定他人在華國？”
朱助理打開手機，給他看一份意語博客：“他人在魔都，似乎是被請來參加一個品酒會，之前跟我們合作過的一個酒水商在朋友圈發了和他合照。”
裡卡多.魯索，意國人，是全世界範圍都排得上號的知名酒評家。
裡卡多原本供職於世界上最知名的葡萄酒雜誌，前兩年出來單乾，除去每年都會出專門的評鑒報告外，平時也會在自己的個人博客上給一些非大品牌、大酒莊出品的不知名酒水打分。
裡卡多擁有意國人特有的熱情，隨時歡迎葡萄酒愛好者給他推薦自己喝過的小眾酒水。
如果推薦的人數多，他產生興趣，便會買來品鑒。
宋懷忠摸摸下巴，想出了個絕妙的主意，對朱助理說：“你讓公關部每人拿兩個自然點的郵箱，之後幾天，每天給裡卡多的郵箱推薦裴氏食府的白葡萄酒。記住，讓他們死命誇，狠狠誇，說這酒好喝得驚人，吊打那些拿過大獎的酒莊出品的酒水。”
朱助理這下不明白了，他們不應該要打壓裴宴嗎，怎麼還讓人狠狠誇？
看出他的不解，宋懷忠得意地解釋：“裡卡多人在魔都，離潯陽隻需高鐵一兩小時。如果他知道這裡有一種'特彆美味'，但是隻能在店內購買的白葡萄酒，他這回不來就會錯過。那多半會產生興趣，順路過來品鑒。”
“我讓你們狠狠誇，這就會給他一種高期待值，以為這是八九十分的好酒。到時候他實際嘗到那丫頭的酒——頂多剛及格。你說他什麼想法？肯定覺得自己大受欺騙，把這酒狠批一通，打個超低分！”
朱助理這下明白過來，這可真是招毒計啊！
除非裴宴的酒真有八九十分——這肯定不可能——她就隻有被世界知名酒評師大批一通的下場。
不僅可以讓她的白葡萄酒徹底滯銷，還能借此打破她之前一直上升的勢頭，把裴氏食府最近的好風評撕開一個大口子。
之後再想辦法打壓裴氏食府就會容易許多，不會像現在一樣被動。
朱助理佩服道：“不愧是經理您，想得就是全麵！”