坐定後，五人中唯一的女性食評家開口道：“你們覺得這一路上，有可能得獎的餐館麼？”
另一個同樣較年輕，紮著馬尾辮的食評家想了想：“要我說，白家絕對沒問題。”
最後一個較年輕，戴著眼鏡的食評家笑道：“你這回答夠狡猾。白家那麼多分店，每年都會占一兩個位置，若非協會有規定，同一公司或家族旗下的分店，一年最多得兩個‘新店之星’，那得獎的隻會更多，白家當然沒問題。”
老饕唐源是標準生意人模樣，微胖，彌勒佛般樂嗬嗬的：“我倒覺得這話沒錯。我們不知道所有入圍者的水平，說不定恰好我們評審的這十幾家餐館水平格外高，或者格外低，結果沒什麼是一定的。”
食評家趙甫麵容嚴肅，不發一言，隻偶爾看一下表，計算上菜時間。
聽到動靜，為防暴露身份，評審員們不約而同閉上嘴。
上菜的是兼職服務員的楊陽：“套餐A：酸梅椒鹽排骨、麻婆豆腐、銀魚羹；套餐B：四喜丸子、油爆腰花、蛋羹；套餐C：鐵板羊肉和羊雜湯配烤餅；套餐D：香辣蟹和禿黃油；套餐E：香辣蒜蓉烤魚和白菜豆腐湯；套餐F：雞翅煲和排骨湯。”
“甜品椰汁桂花糕和櫻桃酸奶冰酪各三份，後者容易融化，您們什麼時候要了下來下麵叫一下。最後是兩樣酒水，青梅酒和白葡萄酒各三杯，都上齊了。”
楊陽乾脆利落地把菜從托盤上放下。
每份套餐上菜之間有間隔，但是很短，一眨眼的功夫，才都已經上全。
評審員們不約而同地想，看來這家餐館的大廚，對時間把控得很好。
中餐不同於西餐，上菜講究一個快。
從上菜的速度，也能側麵反應大廚的能力。
每一道菜都熱氣騰騰，香味鋪麵而來。
評審員們不約而同地咽了口口水。
光看賣相，就知道大廚手藝肯定不俗。
六樣套餐是放在一起，一道評鑒。
趙甫先夾了一筷子離他最近的香辣蒜蓉烤魚。
先看外表——外皮酥脆，裹著紅亮的醬汁，賣相極好，隨後才放入嘴中，細細品味。
一口下去，趙甫本來略微閉上的眼睛倏然睜開。
烤魚外皮酥脆，裡麵的魚肉卻是雪白又軟嫩的。夾魚肉的時候，會順其自然裹上一層醬汁，這醬汁完美結合了香辣和蒜蓉的做法，帶著辣椒和蒜蓉的香味。不是那種會讓人感覺痛的辣，比起辣，更多的是香，因為同時還有蒜蓉，所以滋味格外豐富。
又嘗了幾口爽脆而入味的配菜，喝了一口水衝淡嘴中味道，才轉向其他的菜品。
這烤魚，說實話，十分驚豔。
不知道其他菜，能不能給他同樣的驚喜。
趙甫下一個瞄準的，是鐵板羊肉。
羊肉還在滋滋冒油，熱騰騰地要一口，紅燒和香辣的風味融合在一起，軟爛的肉中溢出汁水，是不輸給烤魚的美味。
酸梅椒鹽排骨酥脆酸甜，香辣蟹鮮美無比，雞翅煲這種家常菜，也是種熱騰騰的能溫暖人的美味。
大家都是專業的，每道菜隻嘗一兩口，就得轉向下道菜。
平日裡早已習慣，今天卻有些意猶未儘。
這菜實在過於好吃，簡直時刻都在挑戰他們的專業度。
等菜嘗得差不多，馬尾辮食評家下去叫了冰酪，大家開始嘗甜品和酒水。
冰酪酸甜，椰汁桂花糕清甜不膩，兩樣自釀酒水經過裴宴一次次的改進，更是格外的香氣逼人。
終於評審完，大家紛紛抓了剛才印象最深、最喜歡的菜來吃，一邊吃一邊感慨：“這家店水平實在很好。”
“確實，每道菜的水平都非常穩定的高，沒有什麼短板，包括甜品和酒水都能成為加分項。”
馬尾辮補充：“我剛才下去要冰酪的時候順便看了一眼，禿黃油和幾樣湯是二廚做的，不過大廚有指點過好幾次，她技術確實好，一下子把湯和禿黃油的水平也穩到了其他菜差不多的水準。”
等吃得差不多了，評審員們才開始準備打分。
他們一向是現場打分，剛剛品嘗過，印象最深的時候，打出來的分才最為準確。
“新店之星”的評審，滿分是10分，一般來說9分以上就算是高分了，9.5分以上就是超高分。
三位年輕評審員不約而同給出了9.5分以上，然而趙甫和唐源卻遲遲未定。
趙甫思考片刻，說：“你們這分有點太高了。”
女食評家一愣：“趙老，這手藝配得上這個分啊？”
趙甫搖頭：“她的手藝確實很好，但這家店大廚實在是太年輕，這家餐館的名氣也實在是虛了點，我認為分數還是得壓一壓。”
趙甫今年快六十歲，是老牌食評家，性格也十分古板。
他來之前按照習慣，查過裴氏食府的網上評價，發現網民對這家小飯館的評價，很多都是“網紅小飯館”。
又看了下裴氏食府過往事跡，的確有不少疑似營銷推廣的做法。
營銷推廣，對於一家餐館來說是很自然的事，但是到了“網紅”的地步，多少就有點過於浮躁了。
這家餐館的大廚，手藝確實很令人驚豔。
然而，她實在太過年輕。
年輕人，本身又比較浮躁，很容易被榮譽衝昏頭腦，飄上天，最後鬨成“傷仲永”的下場。
於情於理，給太高的分，趙甫都覺得不太合適。
女食評家遲疑：“可是，S省還有宋家，壓分的話，這家店多半就無法得獎。”
趙甫說：“我們的職責是打分，最終是否得獎與我們無關。”
“本身裴氏食府去年剛剛開業，得‘新店之星’的機會有足足三年，第一年得不到，問題也不大。事實上，我覺得等它沉澱一兩年，等名氣不那麼虛的時候再給，更為合適。”
三個年輕食評家互相對視，的確，趙甫說的很有些道理。
他們也見慣了年輕時一片大好，後麵飄起來不好好磨煉廚藝，最後水平一落千丈，客人抱怨不喋的案例。
不是每個人都是黎白昕，鹹魚了好幾年，回來還能更上一層樓的。
裴氏食府的名氣有些虛，也是事實。
一旁唐源也連連點頭：“趙老說得是，給高分，確實是不合適。‘新店之星’這種重要獎項，如果年輕人得獎後飄了穩不住質量，那就不妙了，甚至會影響到協會。”
唐源附和趙甫，除去覺得趙甫說的有道理以外，其實還有私心在。
他本身是做生意的，跟宋家有生意往來。
整個S省，跟宋家有一爭之力的也就隻有裴氏食府。
比起裴氏食府，他更希望看到宋家酒樓得到“新店之星”。
畢竟，萬一宋家酒樓拿不到半個“新店之星”，生意肯定會被影響，說不定還會波及到他，他不願意被影響。
如果趙甫不開口，唐源絕對不敢說這話，一看就有私心。
但是既然趙甫這麼說了……他理所當然跟上。
確實嘛，裴氏食府才開業第一年，又不是宋家這種拿不到獎有大麻煩的。
這回就把獎讓給更有資格拿獎的宋家，沉澱沉澱，明後年名氣沒這麼虛了再拿獎，這不是皆大歡喜？
小團體裡兩個地位更高的都這麼說了。
三個年輕的被他們帶動，紛紛修改了評分。
本身，“新店之星”是手藝、名氣缺一不可的獎項，根據名氣等因素修改最終分數十分常見。
裴氏食府的名氣和環境本來就都是減分項，比不上那些廚藝世家和多年名廚，他們也就是因為裴宴手藝太好，暫且忽略了這兩點而已。
實際要較真起來，還是有很多能扣分的地方的。
當然，最終分數其實也不會降太多，畢竟裴宴的水平在那，基礎分就高，按名氣壓也壓不了多少。
最終得分，9.38。
其實9.2分以上，就妥妥能進入前18，奈何，裴氏食府同省還有宋家酒樓。
在出結果前十天，協會會給所有入圍者發送擬名單。
當天，裴宴第一時間打開郵箱查看擬名單，滿以為會在上麵看到自家小飯館的名字，然而沒有。
隻有宋家酒樓，最終分數，9.43。
*****
宋家酒樓，宋懷仁看著屏幕上的擬名單，輕鬆地吐出一口煙，給宋宛如報喜。
果然，隔壁那黃毛丫頭壓根就不是他的對手。
裴氏食府。
裴宴坐在電腦前，僵了足足十分鐘。
她緊緊皺著眉，思索沒得獎的原因。公示時會顯示擬獲獎者的分數，同時所有入圍者會得到自己分數，隻差了0.05分。
難不成，就是因為名氣不足？
邵清和從後廚出來，撩了下散落下來的金發，笑道：“怎麼，得獎太激動？”
裴宴看向他：“名單上沒有裴氏食府。”
邵清和笑容瞬間消失：“怎麼可能？”
上前看了一下，果然沒有，隻有宋家酒樓。
裴宴皺眉道：“難不成就因為名氣差了一點？”
“我們的名氣沒低到會影響結果的程度。”
邵清和轉來轉去，忽然抬頭：“你記不記我之前說過，因為評審員個人偏好，有時會導致壓分和抬分的？咱們多半就是遇上了這種情況。”
“理論上，專業的食評家不能有個人偏好，但是實際情況中，很多時候食評家會無意識產生偏好。打個比方，本身就嗜甜的，吃比較甜的菜，就會心生喜愛；而本身很不喜歡甜的，吃同一道菜，可能就不怎麼喜歡。”
“‘新店之星’實際評判中還有名氣這一影響要素，個人偏好影響就更大。但凡評審員裡有比較古板的，覺得咱們家就是個網紅小飯館，名氣不夠。他們倒不一定是故意針對我們，但肯定會進行壓分——就好像一些電影獎項，評委覺得某個演員太年輕好看，對演技要求反倒更加苛刻。”
“你的分數，跟宋家酒樓隻差0.5，恐怕就因被為壓分，最終沒能超過宋家酒樓。”
邵清和停下踱步的腳，看向裴宴：“老板，趕緊提出申訴。”
不用他說，裴宴已經打開申訴網頁。
得到“新店之星”是她的主線任務，如果真拿不到，後果不堪設想。
哪怕是死馬當活馬醫，她肯定也得掙紮一下。
但裴宴還是衷心希望，這不是一條死馬：“如果真的是名氣的問題呢？”
“無妨，”邵清和肯定道，“‘新店之星’雖說名氣和味道缺一不可，但味道還是第一位。你的名氣和宋家酒樓差距不算太大，隻要味道能穩穩壓過，就絕對能把屬於你的獎項搶回來。”
*****
“新店之星”的評審期理論上是一個月，但其實四月初，評審員們就得完成他們的工作。
剩下十天，是留給入圍者們的申訴和再評時間。按照協會統計，每一年，至少都會有十個以上的入圍餐廳進行申訴。
畢竟，“新店之星”不是世界廚師聯合大賽這種大型賽事，能請到來自世界各地的泰鬥級人物當評審，確保百分之一百沒有誤差。
雖說評審員都是協會會員，能力絕對不差。
但是為了確保公平，分組和分配評審對象全是隨機，有時候也會出現一個組裡所有評審員都比較苛刻，另一個組裡所有評審員都比較寬鬆的情況。
同時，有時候也會有評審因個人偏好，有意無意地壓分抬分。
雖說因為評委都比較專業，最終得分，不會有特彆誇張的差彆——頂多也就是一分左右的差距。
但像是分數過線，卻沒有超過同省其他對手，或者分數很接近前十八這種情況，差一分天差地彆。
所以若入圍者對最終結果有異議，可以隨時提出申訴。
申訴之後的再審，采用的是加賽形式。
因為需要租借場地、邀請評審團隊之外的評審員，需要不少人力物力。
所以，負責這一塊的專員，會先篩除一些單純是不服氣所以胡亂申訴，一看就沒資格進行再審的。
比如宣稱自己很接近前十八，其實分數隻有7.82分，差遠了的。
再比如宣稱自己跟同省第一很接近，其實連前十八都沒進去的。
剩下的大概五六名，便會派出專員來初步審核，確保有花費人力物力再審的必要。
派出的專員，一般都是確定跟入圍者沒有什麼商業交集，不會有任何私心的。
比如馮乙這樣出了名脾氣臭，不好討好的食評家。
再比如，一些地位極高，壓根不可能被售賣的大企業家。
*
陸白華坐在加長豪車後排，秘書正向他說明明天日程：“除此之外，協會那邊聯係您，問您有沒有時間去進行審核。”
他用一手按摩著鼻梁骨：“是‘新店之星’的再審？”
“沒錯，”秘書說，“需要審核的一家正好在潯陽，組委會聽說您來這邊參加會議，便問您有沒有時間。”
陸白華是華國美食協會的榮譽副會長。
他平時家中集團就夠忙，大部分時候不會管協會內事務，這次“新店之星”雖說在組委會掛了名，但也就是派了兩個下屬去幫忙。
不過，陸白華本身對美食感興趣，像是審核這種不怎麼麻煩的活，有興趣的話，他會專門空出時間。
“這家是沒進前十八，還是過線但是沒比過同省其他餐館？”
“是後者，”秘書看向協會發來的資料，“您需要審核的是一家叫裴氏食府的小飯館，這家最終得分是9.38，離同省第一9.43的宋家酒樓十分接近。”
“協會那邊詢問過兩方評審員，裴氏食府的評審員說是因為名氣問題，所以壓了點分。協會認為有再審的必要，不過以防萬一，還是得先通過審核。”
裴氏食府。
這個名字有點耳熟。
陸白華思考片刻，恍然想起，幾個月前他去方圓寺，當時了空方丈吃的素齋，就是這裴氏食府的小老板做的。
那素齋味道很好，他印象深刻，當時本想去店裡坐坐，不過正好有個緊急會議，隻能想著下次有機會再說。
他這種大忙人，這種小事轉頭就忘。
現在秘書提起來，才回憶起來。
一時產生興趣：“那就去看看吧。”
*
司機掉了頭，往槐南街開去。
陸白華本就在開完會回往酒店的路上。他住的酒店離市中心很近，很快就到了裴氏食府。
來得也比較趕巧，八九點，再晚一點，可能就要打烊。
下車前，想起作為審核員，不能暴露身份，便臨時跟秘書交換了外套，又摘下手腕上價值百萬的手表，這才往裴氏食府裡去。
裴珠恰好在店裡。
她最近備戰高考，大部分時候都要學習，但是勞逸結合也同樣重要，周末晚上，就會來裴氏食府坐坐，休息休息。
陸白華看好菜，跟裴珠對上視線，忽然怔住。
裴珠長得比她至急年齡年輕一些，看上去也就三十五歲上下，相貌也好。
但這不是他怔住的理由。
陸白華微微凝神，不知為何，他覺得眼前這女人，好像格外麵善。