《追光吧！練習生》在第一次淘汰後, 還剩下五十五名選手。
其中投票排名前三分之一的十幾人，算是“上位圈”，而裴宴目之所及, 大多都是上位圈選手。中位圈和下位圈選手寥寥無幾，隻有兩三人。
《追女》是試水型節目，前期選手間火藥味不重, 上位圈和下位圈之間關係好的也不少，按理不會存在什麼抱團行為：“難不成節目組隻給上位圈放假？”
“這倒沒有，”謝望舒解釋說, “下周我們就要進行第二次順位發表和淘汰, 這次是55進35，刷掉整整二十人。下位圈基本保不住, 中位圈人氣不穩的也危險, 不能保證留到下一輪。這些選手，大都沒什麼心思出來，反正真被刷掉了, 到時候再過來也不遲。”
倒也是。
這就好像重要考試成績出來前一天，除去對完答案知道穩了的學霸, 和不對答案也知道自己完蛋了的學渣，以及一些心態很好的學生, 剩下一般人，基本都沒什麼心思在外麵跑來跑去。
不過……《追女》的進度, 比裴宴想象的還要快。
好像昨天謝望舒才剛剛過來，告訴她馬上要放MV, 今天卻發覺，馬上要到二次淘汰了。
很快，也就要到她們約好的第四次公演。
等謝望舒坐回去, 練習生們也都看完菜單。
她們雖然人多，但都是準女團成員，要保持身材，最後隻點了一個招牌套餐和一個多人套餐B。
套餐裡的菜都是定死，但是主食和酒水可以自己選擇。
女孩們嘰嘰喳喳討論起來：“主食選哪兩個啊？我看有米飯、炒飯和陽春麵。”
“選米飯和陽春麵吧？炒飯太油，會胖，據說這家的米飯也特彆好吃。”
“那酒水呢？”
“我們在拍VLOG耶，能點酒嗎？”
練習生們現在的定位是“愛豆”。
愛豆和一般藝人不同，有很多隱性規定，比如不能談戀愛、不能抽煙。
不過，對酒這玩意的定性就比較曖昧，大眾對此也並不苛刻。在各種盛會上喝香檳，代言果味雞尾酒品牌和低度啤酒的愛豆也比比皆是，甚至《追女》的廣告商之一就是個低度雞尾酒品牌。
不過，現在還在節目拍攝過程中，屬於是“訓練期”，規矩會更嚴格一些。
練習生們出於謹慎，本想乾脆不要酒水，但又想起謝望舒說過，南金玉酒水特彆特彆好喝。
這次不喝，下次鬼知道要到什麼時候。
糾結來糾結去，目前排名第一，看上去很酷的長發女生轉頭問裴宴：“老板，這兩種酒，哪一種度數更低、更像飲料一點的？度數最好跟XX牌的雞尾酒類似。”
小酌怡情，稍微喝一點問題不大。
但要是喝得醉醺醺的，影響明天練習狀態，那就不合適了。
若是有度數很低，跟廣告商雞尾酒差不多的就最好，畢竟她們拍廣告時都喝過廣告商雞尾酒，全民製作人（《追女》觀眾）也都沒什麼意見。
裴宴思索片刻。
她為了支持謝望舒，《追女》一期不落，每天還會看廣告拿額外投票。
XX雞尾酒讓選手們打廣告的，是度數極低，跟飲料差不多的支線。
“青梅酒和白葡萄酒的度數都不高，但比這個支線，還是要高一點，”她沉吟道，“不過，我們南金玉準備下周推出的新款酒水——蜂蜜石榴酒，度數倒是跟它差不多。”
蜂蜜石榴酒。
這聽上去，就比青梅酒、白葡萄酒更像飲料：“那就這個！另外，有沒有酒精的飲料嗎？我們這還有兩個沒到飲酒年齡的外籍友人。”
雖說《追女》有參賽選手必須18歲成年的限製，但參賽選手中也有好幾個來自T國、大馬之類國家的外籍練習生。
這些練習生有的華語說得賊六，平時不說都看不出來是外籍友人，但到喝酒這事上不得不特殊對待——他們國家的飲酒年齡在20到21歲，雖說在外國喝酒違不違法這比較微妙，但要是被爆出去肯定少不了一通痛批。
裴宴點頭：“正好最近新上了三種茶，分彆是普洱、綠茶和烏龍，有冰的和溫的兩種。”
一個T國練習生用語調有點嗲的華語說：“那就來一壺冰的烏龍茶，蟹蟹！”
裴宴COS完服務員，轉身離開。
等她出門，練習生們忍不住對謝望舒道：“你朋友她長這麼漂亮，為什麼不願意露臉？”
謝望舒提前通知裴宴會拍VLOG，裴宴也叮囑過她自己不露臉，剛才也一直站在鏡頭範圍外。
正因此，她也沒可以待口罩帽子，練習生們都看清她相貌。
那五官，那氣質，比她們中間的“顏值擔當”謝望舒一點都不差。
這相貌，彆說做個網紅，做明星都綽綽有餘了。
謝望舒想了想，說：“每個人性格不同嘛。有像我們一樣喜歡鮮花掌聲的，自然也有像宴……裴小老板這樣，不喜歡鏡頭、曝光，格外注重隱私的。”
*****
裴宴回到後廚，先叫底下人把茶水端上去，又去辦公室拿出兩瓶蜂蜜石榴酒。
高級餐廳，一般不會配備酒水以外的飲料。
畢竟，無論是鮮榨果汁還是牛奶汽水，都很難進一步襯托菜肴的滋味，一個不小心，還會一定程度上破壞菜肴本身的味道。
裴宴從前做尚膳時，除非是貴人特意要求，不然也不會主動呈上飲料。在餐間引用的，除去司醞司那邊釀的配餐酒，另外就是茶水。
茶水味道淺淡，微苦回甘，在餐間飲用，不會影響菜肴滋味。
不過，跟酒水一樣，這配餐的茶水也有講究。
一般選用的是烏龍、綠茶、普洱這種味道比較淺淡，沒有特殊味道的，能更好襯托菜肴本身的味道。
溫度也不能像是平日裡喝的茶那樣，還燙著的時候就開始慢慢品，要麼放到溫一些，要麼乾脆就是冰的。
溫茶自不必說，皇城內隨便挑個人都能泡，也就是手藝高低而已。這冰茶卻是裴宴自己琢磨出來。
雖說從宋代開始就有冰涼的茶水，不過茶水放冰，便會加重澀味，減少香味。
裴宴花了心思研究比例，弄出來的冰茶，不僅香味十足，而且澀味也很淺淡。一到入夏，在整個宮裡頭都供不應求。
原本南金玉售賣的飲料除了兩種酒水以外，就隻有礦泉水，這多少還是單調了些。
裴宴思考之後，就先添上了這三樣茶水。
三種茶水的茶葉都是裴宴親自去選的當季新茶，在花紋瓷壺裡用滾水三段式衝開。
若是客人點溫的，衝開後便放上十來分鐘，等溫度降下來些再端上去。若是點冰的，則等茶徹底冷了，留一半茶葉倒進玻璃壺裡，倒小半壺碎冰進去。
因為是剛添上去的新品，目前點的人不算太多，茶暫且由裴宴親自衝泡。不過以後如果點的人多起來，恐怕還得再請個專門的泡茶師傅。
這三種茶水，主要是給不能喝酒的人群。
至於蜂蜜石榴酒，則是針對那些想喝酒，但是酒量很差的人群——尤其是年輕女性。
論佐餐，茶水到底比不上酒水。
隻是有些人酒量極差，雖說青梅酒和白葡萄酒度數都不算高，奈何太過好喝，一不小心就會喝上頭。
雖說南金玉這樣的高級餐廳，很少有人當做工作餐吃，但如果前天晚上喝高了，第二天宿醉頭疼，影響工作也很不妙。
南金玉一向歡迎客人提出意見，不少客人也都問呂經理，能不能提供度數更低點的酒水——最好是那種酒量再差也能千杯不醉的。
裴宴本來就要給洛家的酒水線提供五種酒水配方。在自己記錄酒水食譜的本上翻了翻，便挑出了這一種蜂蜜石榴酒。
原本裴宴做酒，得自己在小飯館裡琢磨上個六七八批的。不過現在有洛聞川派過來的兩個釀酒師輔助，進度就快了許多。
她自己隻做了兩批，找了找靈感，跟釀酒師討論之後，很快就得出了最佳方案。
新鮮的石榴籽和濃稠的上好蜂蜜拌勻，裝進玻璃罐子裡發酵15天後上鍋蒸煮，過濾出汁水，這便是蜂蜜石榴酒。
因發酵的時間短，度數極低，大概也就3到5度左右。味道酸酸甜甜，帶著石榴的清甜和蜂蜜的香味。
現在，蜂蜜石榴酒已經在小酒坊投入生產，第一批酒本來是準備讓後廚班子先嘗嘗，現在麼，自然是先供給了練習生們。
畢竟練習生們在拍VLOG，雖說不知道最後剪輯出來會是什麼樣子，南金玉的部分能留下多少，不過也是一次不可多得的宣傳機會。
要知道，自從《追女》爆紅，這檔節目的廣告費就飆升到了一個恐怖的數字。
現在能得到《追女》練習生們的免費廣告，可以說是撿了個大便宜。
把蜂蜜葡萄酒給服務員，讓他們裝到壺裡，隨後，才回去後廚，做練習生們點的招牌套餐。
*****
南金玉上菜的速度一向飛快。
練習生們放假才能拿到手機，本來還忙著上網，沒想到才刷了幾下，第一批涼菜就已經上來。
這些涼菜都很眼熟，都是謝望舒之前分給她們的。
練習生們一下子顧不上上網了，紛紛拿起筷子。
最先夾的，除去之前在謝望舒那蹭過，印象深刻的，還有就是一些容易變質，不方便寄的涼菜。
比如涼拌海蜇頭，比如口水雞。
涼拌海蜇頭爽脆又勁道，浸泡在濃鬱鮮辣的湯汁裡。練習生們你一筷子我一筷子，很快就吃得隻剩下汁水。
寄送過程中多少還是會損失一點風味，現場吃的更加美味，若非還記著在拍攝，恨不得把汁水都舔乾淨。
剛吃完，熱菜以及酒水一道上來。
多人套餐B的菜色，大多是江南菜係，味道比較清淡。因而，最先上來的便是這一套餐。
西湖牛肉羹鮮美濃稠，油燜春筍濃鬱爽脆，雞油菜心濃縮了雞身上的鮮味，分明是道簡單的炒蔬菜，味道卻不比葷菜單薄。東坡肉和砂鍋魚頭豆腐的水準也是一如既往的高，而這道套餐裡，最受歡迎的還是一道叫花雞。
為了這道叫花雞，裴宴還專門請人做了個符合消防規定的土坑。
醃製過的老土雞肚子裡用瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁和筍丁填上，拿錫紙和荷葉包著，再糊上一層乾淨的黃泥，進土坑烤熟。敲開黃泥，把錫紙和荷葉一揭開，油就“滋滋”地從還是嫩黃色的雞皮裡冒出來，隨之而來的是雞肉濃鬱的香氣。
叫花雞上來的時候，還是滾熱的。
一筷子下去，濃鬱的肉汁跟油一起順著筷子流下來。雞肉嫩得稍微夾一下就下來一大塊，放進嘴裡，肉汁和鮮味一起爆開。香料的味道和雞肚子裡配料的味道在雞肉中融合，是種讓人欲罷不能的鮮味。
等練習生們把叫花雞身上的肉都搜刮乾淨，隻留下一個乾乾淨淨的骨架時。
招牌套餐，也終於上來了。
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招牌套餐不愧是招牌套餐。