打探完消息，從何佳佳把自己得知的信息毫無保留，全部告訴方芸景。
程夏並不是校長或趙叔叔的親戚，那就是她廚藝天賦不錯了。
想到班級裡來了一個強勁對手，方芸景非凡不慌，反而被激起戰鬥欲。
連續十個月拿第一，說實話，挺沒勁兒。
方芸景開始期待中午的較量，希望這位新來的特長生有點真本領，而不是徒有其表的花架子。
中餐班的學生，平時跟其他學生一起上文化課，上午最後兩節課後，會提前離開教室，到食堂清點食材。
每日要做的飯食，會提前一天給食堂負責人提交清單。
至於後兩節課業，由老師用設備記錄下來，發給中餐班學生，利用課餘時間觀看、學習。
所以中餐班學生比普通學生忙碌，容易疲憊，一旦沒有安排好時間表，很容易落下功課，成績一落千丈。
這也是即便廚師這個行業炙手可熱，每個學校仍舊沒有太多中餐班特長生的原因。
一方麵有些學生資質不夠，一方麵是學業加特長愛好，自製力不夠的學生，很難堅持下來。
很快來到某個時間段，程夏同學第一次到食堂窗口，林成文作為班主任，親自領著她熟悉清點食材，爛的壞的食材，一律不能簽收，不然得自己賠償。
來報道的前一天，她到疾控中心辦理了健康證，檢查完，可以直接上崗。
按照規定，沒有星星的窗口前三天，每日供應量允許在三十份，或三十份以內，不超過三十份。
在有限的預算裡，儘可能準備出更多的菜品。
當然不能超出預算，萬一你找負責人要鮑魚燕窩啥的，價格昂貴，學校還真弄不來，學生也不見得願意花錢吃啊！
看看方芸景的食堂窗口貼著十顆星星，再看看自己的窗口，一顆星星也沒有。
程夏是顧客，她也願意到更有口碑的食堂窗口吃飯。
一顆星星都沒有，搞不好買到特彆難吃的，花了錢，還要勉強自己吞咽難吃的食物，想一想，嘔得要死。
俗話說，萬事開頭難啊！
沒有廚具，她都能想方設法搞出一頓豐盛晚飯。
這點困難，能難得倒她？
所以啊，人處在劣勢裡，不能走尋常路。
三十份餐食的限額，食材總價不能超過300元。
由食堂出麵采購，比市場價便宜，豬蹄比五花肉便宜不少，程夏要了六隻，花費180元。
剩下的120元，買了雞胸肉和土豆，以及各種香料，大半花在香料上。
食堂負責人批發采購，肉類和其它食材的批發價很便宜，香料仍是昂貴。
至於湯，兩顆雞蛋可以燒一大鍋湯。
用明火逐一燒去豬蹄子上部分殘留的豬毛，用刀鋒刮去燒出來的黑黑物質。
食堂窗口，允許找一到兩名幫手，幫忙處理食材。
方芸景那邊，有食堂的工作人員，還有何佳佳幫她。
程夏初來乍到，沒有認識的同學，隻能自己親力親為。
處理乾淨的豬蹄子，剁成塊，用清水浸泡，蔥薑料酒，冷水下鍋焯一下，撈出瀝乾水分。
因為豬蹄子含有大量膠質和脂肪，不需要倒太多油，鍋底加一點點食用油，潤透鐵鍋即可，幾粒冰糖，炒出糖色。
放出控乾水分的豬蹄子煸炒出油脂，油水可以幫助更好的鎖住豬蹄的水分，吃起來口感嫩而不柴。
加入老抽，讓每塊豬蹄子均勻裹上顏色，依次放入桂皮、八角、香葉、草果、薑片，蔥結、玫瑰腐乳汁，加開水大火煮開，用電壓力鍋燉煮五十五分鐘。
玫瑰腐乳汁，是豬蹄子顏色漂亮的關鍵點。
如果自家有時間，小火慢燉個75分鐘，豬蹄子口感會更好。
時間來不及，采用壓力鍋可以大大縮短烹飪進度。
豬蹄子進鍋後，暫時不用管它，這時候程夏開始處理雞胸肉。
經過浸泡，雞胸肉微微化凍，裡麵帶一點點冰碴子，不會太軟，也不會冷硬到切不動，這樣的硬度，正適合切成薄片。
借用工具，片成厚度均勻的薄片。
片刻功夫，一盆雞胸肉薄片，被她用小蘇打稍微醃製兩分鐘，過清水清洗三遍，加入麻辣鮮、生抽、五香粉、辣椒粉，少許白糖、澱粉。
適量添加小蘇打，可以讓雞肉軟嫩些，不小心加多了小蘇打，或是清洗不乾淨，肉質吃起來容易發苦，無法入口。
少量多次，倒入一碗蔥薑水，讓雞胸肉片吸飽了水分，這樣炸出來的雞胸肉軟嫩多汁。
兩片雞胸肉，串成一串。
串好的裡脊肉串放到一邊，讓它醃製入味兒。
土豆削皮，擦成細絲，過濾一遍清水，清洗掉多餘澱粉，這樣炒出來的土豆絲清脆爽口，還不黏鍋。
熱鍋冷油，下入乾辣椒段、土豆絲，一起大火爆炒，臨出鍋前，加食鹽、麻辣鮮和香醋，關火出鍋。
臨近下課時間，程夏起鍋燒油，放一根木塊，看冒出小油泡泡，她把裡脊肉下入油鍋。
滋啦一聲，油鍋裡翻滾著油泡泡，頓時油香四溢。
滾燙的熱油迅速包裹住裡脊肉，一串串裡脊肉跟下餃子似的。
看火候差不多，她用剪刀剪開一片查看，確認熟了，撈出控乾油分。
炸好的裡脊肉串串，可以撒一點點孜然粉、辣椒麵，增香提味。
有熟白芝麻更好了，不過芝麻太貴，有點超出程夏的預算。
預算少，她隻能扣扣搜搜。
電壓力鍋跳至保溫狀態，這時響起下課鈴聲。
兩分鐘後，已經有跑得快的同學，率先趕到食堂。
其他同學的窗口，早已擺上自己手工製作的美食，悠閒地來到用餐區休息。
趕在最後一分鐘，程夏把淘洗一遍的紫菜放進湯桶裡，倒入雞蛋液，最後撒上一小撮蔥花，製作完全部菜肴。
慢了幾分鐘，被食堂打飯阿姨嫌棄：“怎麼這麼慢，下次找人給你打打下手，會輕鬆一點。”
她回：“知道了。”
戴上口罩，仍舊能聞見絲絲縷縷的醬香。
容器裡咕嘟咕嘟，醬豬蹄子冒著熱氣……劉愛芳卻無心注意到這些，她的心情糟糕透了。
她覺得自己好倒黴，居然被分配到給一個新手學生的窗口打飯。
她們工資跟打飯窗口的銷量掛鉤，賣得不好的窗口，自然工資拿得少。
即便是蟬聯了十個月第一食堂窗口的方芸景，也是花了好幾個月，才慢慢打開口碑，被食客們票選第一名。
見程夏沒有立刻去休息，反而慢吞吞拿出個借來的電風扇，插上電源，對著醬燒豬蹄子和炸裡脊肉串串吹。
劉愛芳滿眼不解。
陸陸續續湧入食堂的學生們，有人嗅了嗅鼻子，聞見了濃鬱的肉香，還有若隱若現的辣椒麵、孜然香，像是烤肉串串。
食堂裡充斥著各類食物的香氣，唯獨這抹孜然香，橫衝直撞。
醬香肉香，馥鬱濃烈，在各類食物的香氣中脫穎而出。
情不自禁，尋著香氣來到角落的食堂窗口。