擀好的牛肉千層餅放到一旁，備用。
她擀好所有麵餅，邵駿終於刮完所有魚茸。
往魚茸裡加入澱粉、食鹽，胡椒粉和蛋清，調個味道，填進模具裡，上鍋蒸熟。
蒸製的過程中，她起鍋燒油，把豆腐塊煎至兩麵金黃撈出，鍋底殘存的底油，下蔥薑，幾個乾辣椒段，兩勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入豬肉餡兒，大火翻炒。
隨著鍋中溫度不斷攀升，豬肉餡裡的肥肉被煸炒得滋滋冒油，等每一塊肉沫裹上紅油，倒入剛才煎好的豆腐塊，一起煸炒，出鍋前，加生抽、食鹽、麻辣鮮和味精，撒上蔥花，關火。
平底鍋內，刷一層食用油，貼上肉餅，中小火慢烙。
烙到麵皮金黃，抄動翻個麵，繼續烙。
烙好的牛肉千層餅，被她放到乾淨無水的容器裡，準備再烙幾個時，手機定的鬨鐘響起，魚扣好了。
快到下課時間，程夏招來小跟班，讓他烙餅。
邵駿：“！！！”
一般不是要等個三五年，才能接觸到關鍵步驟？
夏姐這麼信任他的嘛！
他有點慫包：“我不會啊，萬一弄壞了怎麼辦？”
程夏給他示範了一遍，仔細交代：“刷一遍油，剛貼上肉餅的時候，不要動它，容易破皮，等它煎一會兒定型後，給它翻個麵，不能太短時間翻麵，也不能等太長時間不翻麵，餅子就糊了。”
又說：“基本沒什麼難度，你慢慢練。”
這還不難，邵駿覺得可難了。
麵對著平底鍋，他一個頭兩個大。
學著程夏的模樣，刷油，鐵餅，中途好幾次想用鍋鏟抄動查看，被他忍住了。
片刻後，又擔心肉餅烙糊了。
他小心翼翼翻開一個查看，餅皮微微焦黃，應該可以翻麵了。
他在這邊翻餅子，翻得不亦樂乎。
程夏取出蒸熟的魚肉扣，因為往模具裡填魚茸前，提前刷過一遍油，魚肉很好脫模取下。
脫模後的扣魚肉呈半圓柱狀，用手指輕戳，一彈一彈的。
起鍋燒油，把扣魚肉放入油鍋中，大火油炸。
炸出表麵酥皮，呈誘人的金黃色澤，是替代扣肉的仿製菜，形似炸扣肉，因此得名炸魚扣。
長條狀的炸魚扣，被切成一公分厚度的薄片，備用。
熱鍋冷油，倒入番茄塊大火煸炒。
這個季節正式吃番茄的好時候，熱油一烹，番茄的酸甜香氣被激發出來。
把番茄煸炒至軟榻，逼出番茄的紅湯，倒入剛才切好的炸魚扣片，加一點點食鹽調味，立馬出鍋。
番茄的酸甜汁，開胃下飯。
魚肉富含氨基酸，炸出來的魚扣鮮香唯美，食材本身是極鮮美之物，不需要額外佐以調味料。
味道太雜，反而失了食材原本的鮮味。
距離下課時間，還有最後三分鐘，程夏把鍋刷乾淨，燒油，一把蔥絲，倒入大量清水，大火煮開。
煮到鍋中清水沸騰，把醃製好的豬肝下入沸水裡，幾個呼吸間，鍋中清水被豬肝染上了醬油色，用鍋鏟輕輕抄動豬肝，讓它們片片分離，攪拌好的雞蛋液均勻鋪開……
這時，下課鈴聲如約而至。
劉愛芳來接班，見菜品還沒做完，她也不著急，來到食堂窗口前安靜等候。
程夏給鍋中撒一把蔥花，出鍋前，加入食鹽、蔥花，兩勺黑胡椒粉增香。
豬肝處理不當，容易腥氣難聞，黑胡椒粉能起到去腥增香的作用。
加入多多的黑胡椒粉，非但不會喧賓奪主，反而能讓豬肝湯增光添彩。
黑胡椒味辛辣，容易發汗，夏天喝點胡椒豬肝湯，對身體好。
豬肝嫩嫩的才香，老了不好吃，撒上黑胡椒粉，立即關火出鍋。
湯中餘溫，能把雞蛋液燙熟。
煮好的豬肝雞蛋湯和其它菜品，被劉愛芳端來食堂窗口……
牛肉千層餅還有十來個沒做完，程夏接過貼肉餅的活計。
她手腳麻利，三下五除二，全部烙好。
餘下烙好的肉餅，被程夏送來。
見到熟悉麵孔，江夢驚呼：“你不是那天鄰桌吃飯的人，原來你就是吃吃吃窗口經營的學生啊！”
中餐班最近新轉學一名學生的事情，大家聽一耳朵，又低頭刷卷子去了。
這樣的消息，不如學校給宿舍和班級安裝空調的消息，來得震撼。
高中課業繁重，不同於特長生們，在校園的生活多姿多彩。普通學生隻有高考一條獨木橋可走，也是她們為此奮鬥的明確目標。