“師傅啊，您老去了能拿的可是起薪300外加川菜廚房利潤的5%提成，保底500啊。一年保底6000，有什麼不好？再去乾五年掙它四五萬不好麼？雖然您有一份離休工資可以拿，生老病死國家都管，不會給師弟造成負擔。但如今做什麼不得花錢啊？心頭有錢，心頭才能不慌啊。”
“是啊，原本如果我們的餐館賺錢，我們就請您老去做個鎮店之寶的顧問。奈何我們不懂經營管理，生意做不過彆人，店都要開垮了。彆說賺錢，之前的投資都拿不回來。我們都要背債了！您老就當心疼兒子、心疼徒弟，就再出山吧。”
有高薪的誘惑，有徒弟們的哀求打了前站，程瀾再拎著鳥誠意來邀請就容易多了。
她著實不想扮演三顧茅廬的劉玄德。
第一次是佳話，後麵的就是作秀了。
她拿了很多自家私房菜館的照片給方大廚看，又有大伯給她背書。
再加上方大廚其實是認識她的，前兩年就聽說過她做生意的事跡。
最後他終於在多方因素綜合作用下點頭。反正他不點頭，大伯管著後勤部也不會返聘他。
當天這件事就敲定了。
程瀾道：“方師傅，還有各位小師傅。我辦完事3月中旬回北京，3月下旬你們師徒出發。我回去就讓人把隔壁四合院拿下開始裝修。我最先裝修廚房。咱們爭取4月1號就在菜單上添上川菜。”
“好！”
程瀾看看小魏師傅幾人，“不過啊，你們五位到時候可能隻有火車硬座。一次性我買不了那麼多臥鋪。”
就算是大伯那裡找人幫忙，一下子買七張臥鋪票也挺麻煩的。
而且，她不能一開始就給這幾個師兄弟太高的待遇。
待遇可以漲、不能降。
隻能是方大廚老兩口臥鋪，其他人硬座。
小魏師傅師兄弟五人趕緊道：“沒事、沒事，都是年輕人怕什麼？隻要師傅、師母有臥鋪就行。”
“好，那諸位師傅這段時間就收拾、準備一下。該料理的事也都料理了。”
這幾位還得把自己的餐館給結束掉呢。就是小魏師傅也得趕緊辦停薪留職去。
不過大伯挺歡迎有人停薪留職的，節省一份開支啊。
程瀾回到林家就給王千惠打電話去。
“讓程穎和程芳拿著我那三本房產證去銀行跑抵押貸款的手續。我3月中旬回來簽字。叫隔壁那二十幾戶都去選房子，等我回來就安排他們搬家。”
都是有兒女在餐館乾的。
要麼簽了置換房屋的協議換了個雜工的崗位，要麼就是兒女靠自己被招進來指望升職加薪。
而且住樓房挺多人向往的。
所以這一波應該不會有人出幺蛾子。
王千惠一驚，“這麼快？”
這才剛要盈利呢。
就要背債20萬去把隔壁一舉拿下？
“慢不得！慢了周邊會冒出很多小餐館，專門承接咱們接不了的業務。那不等於看著本來可以進自己兜裡的錢嘩嘩的往彆人兜裡流啊？另外，在哪買把這條路子做成功了，同類型的私房菜館也會像雨後春筍一樣在北京冒出來。總不能咱們把這行做旺了，卻給他人做嫁衣裳吧？”
第二個月就能扭虧為盈，顯示出了這種模式極大的潛力。
她肯定是趁熱打鐵，擴大包間數量。
至於服務員，再對外招30個估計就夠用了。
不但隔壁二十幾戶的大宅院要拿下。等拿下了，整體盈利了，她還想拿隔壁的房產證再去抵押貸款呢。
就是不知道能不能辦得到。畢竟她的抵押品本來就是抵押了第一個四合院才能買到的。
好在如今國家扶持私營企業、鼓勵創業，她再去係上找老師幫忙試試跟銀行疏通一下關係吧。
京大經管係在金融銀行係統乾的師兄、師姐也蠻多的。
這樣的話，她就能以最快的時間把左右兩個大雜院都拿下。
合並過來差不多能有2100多個平方。
這樣才能讓她設想的帶很多功能房的大院子最快的呈現。
不過這樣一來，她負債可就多了。
怕是得負債40萬以上。
一個月光利息都需要2000元。
五年要還完的話，一年得拿10.4萬出來。
光利息都要花出去12萬！
但是，她也不可能等到五年後才來做這件事。
那估計黃花菜都涼了。
12萬，就能是買個先手！長遠來看，肯定是劃算的。
不過，一年10.4萬似乎也不是太大壓力。
畢竟錄像廳這裡一年就能掙六萬左右。
小賣部的就不算了。拿了三千去助學，剩下的根本不可能發到手裡。
除非是供銷社不搞壟斷了，那他們私營的生意還能再好點。
今年1983年要全麵取消各種供應票據，這對他們應該是好事兒吧。
但她們依然隻能做這兩個縣的生意。
沒有地頭蛇支應，這生意做不遠。
但她有三畝多的一個院子來做餐飲+酒吧+按摩室+桌球室+影音室.....的生意，一年掙十萬應該不成問題哦。
賭一把！
實在不行，這樣合並在一起並且做好了複古修複的大院子要出手，應該賺點錢還是沒問題的。
她全部置換到手的話，產權明晰啊。省了彆人很大的事了。
街道辦也是圖這個，所以才承諾一旦她把大雜院的人置換出去，沒產權那部分他們負責動員。
一個大雜院，沒產權的就幾戶。
但這麼一直換，街道辦省多大的事啊。
她得把人置換在同一街道辦管轄的範圍才行。這樣萬一有後續還能繼續找他們。
而且她會有好幾本房本吧，要一起賣或者分開賣都可以。