114. 辣鹵鯽魚 炸得酥酥脆脆,骨頭都酥掉,……(1 / 2)

啃完甘蔗, 顏煙手上黏著甘蔗甜汁,黏糊糊。

附近沒有水源,也不用特意回院子裡洗手, 反正也要乾農活,除了有點粘膩不舒服, 尚能忍受。

她蹲身, 把大伯母刨出來的水芋頭,撿到背簍裡。

挖完水芋頭,見她們愛吃甘蔗, 大伯母又砍了幾根,去頭去尾, 用野草搓成一根草繩, 捆好一起帶回。

人返回家中, 到院子裡歇了會兒腳。

屋後竹林, 挖冬筍的大人們回來, 把挖來的筍子倒在院子裡, 剝掉外衣,露出裡麵嫩生生的筍肉。

幾十斤冬筍, 剝完皮, 約莫隻有二十來斤。

全部處理好的冬筍,簡單清洗下,放到鍋裡焯水。

焯熟後, 可以放進冰箱裡保存很長一段時間, 吃起來仍舊鮮嫩。

距離吃晚飯還早, 顏煙惦記上了屋後的柿子樹。

柿子樹,枝繁葉茂,點綴著紅彤彤的果實, 特彆惹眼。

高高的樹,掛著一個個小燈籠。

想要摘到它的果實,可不容易。

顏國棟利用竹竿和網袋,做出一個簡易的取果器。

鐵絲一勾,果子掉落到網袋裡,完好無損地被取下。

柿子皮的手感,有點硬邦邦,好像沒熟。

見顏煙遲疑不決,顏國棟說:“甜的,能吃,之前結的柿子更多,被鳥吃了。”

確定能吃後,顏煙把紅柿子翻過來,揭開柿子屁股的小蓋,輕鬆掰開它,一絲甜香溢出。

裡麵的果肉呈桔紅色,絲絲縷縷,能看到纖維素,果肉晶瑩剔透,緩緩流動的汁水,似是濃蜜。

還未嘗到柿子肉,率先被它的甜香吸引住。

看不出來,外皮硬邦邦,裡麵的果然居然是這樣軟乎乎。

眼看汁水快要流淌到手指,她吸溜一口,果肉軟軟的,好甜啊!

不小心吸溜到柿子流心,在舌尖滑溜溜,口感脆脆,肉肉很有嚼勁,嚼著咯吱咯吱。

比起中間的硬心,顏煙更喜歡外麵軟軟的柿子肉,水汪汪,像是柿子的甜汁。

它隻有少量纖維,都是柿子的甜汁水,軟糯糯,吸溜吸溜,特彆好炫。

炫完一個,手指、嘴巴都粘上了柿子的甜汁,黏糊糊。

好甜美,可惜柿子不能多吃,對胃不好。

上回沈沐買的火晶柿子,也非常驚豔。

圓潤紅亮的小柿子,因色澤火紅,晶瑩剔透,形似水晶,故而得名火晶柿子。

火晶柿子咬破一點點皮,猛嘬一口,果肉軟成汁水一樣,一口全部嘬到嘴巴裡,爆漿流心,豐腴甘甜,像是果凍質感。

據說可以用吸管,吸掉它的甜汁兒。

想到火晶柿子的美妙口感,咂咂嘴,顏煙又拿起一個柿子剝開。

汁水流淌了她一手,這個更軟,更多汁兒。

大概這就是秋天的味道吧!

下午陽光黯淡,天色陰沉下來,怕露氣受潮,顏煙幫忙收院裡晾曬的蘿卜乾。

大伯母擅長醃菜,院裡時不時晾曬著蘿卜纓子、白蘿卜乾、雪菜、乾豆角,或是外婆菜……

傍晚,村裡各家各戶,飄出嫋嫋炊煙。

廚房內,大伯顏國棟和顏國華各自霸占一方灶台,各顯身手。

今天起藕塘,家裡存著上百斤蓮藕,上午吃了排骨蓮藕湯和酸辣藕片。

顏國棟用糯米、桂花蜂蜜、乾桂花、白糖紅糖等,釀成一道桂花蜜汁藕。

顏國華用的食材是嫩藕,切成藕絲,裹上澱粉和白芝麻糊糊,下油鍋,炸得外酥裡脆。

用乾辣椒、花椒,把炸脆的藕絲大火爆炒,炒出香氣。

飄香出來,立刻把坐在灶前負責燒火的顏國梁迷得不行:“我怎麼沒見過,這是什麼菜?”

看他沒見過世麵的樣子,顏國華說:“乾煸藕絲啊!”

顏國梁咽了咽口水,明明是一道素菜,但是感覺聞著好有食欲的樣子。

*

天邊墜著一彎弦月,路上不時有扛著鋤頭回家的村民,剛從地裡忙完農活。

廚房裡,傳出一聲:“開飯了。”

顏煙精神一振,立馬來到院裡洗手。

水龍頭的水冷冰冰,凍得她齜牙咧嘴。

洗完手,跟大家一起幫忙端菜拿碗。

等大家坐下,顏煙也跟著坐下。

大伯做的桂花蜜汁藕,饞死人了。

切成薄厚均勻的藕片,平鋪到盤子裡,因為加了紅曲米,煮出來的顏色很漂亮,是琥珀蜜色。

最後往藕片澆上一勺冰糖桂花炒出的糖色,撒上橙黃的乾桂花,色澤誘人。

顏煙品嘗一塊,香糯糯,黏黏稠稠,蓮藕能拉出絲兒。

口腔裡,滿是濃濃的桂花蜂蜜香,完全不輸飯店大廚做的。

顏煙給大伯父豎起個大拇指,惹得顏國棟樂得眉開眼笑:“多吃點。”

餘光掃見顏國華不樂意了,她懂得一碗水端平,夾起一筷子乾煸藕絲淺嘗。

看似平平無奇,意外的酥酥脆脆,香香辣辣。

因為大火爆炒,這道菜鍋氣十足,外麵的澱粉酥皮焦脆,裡麵的藕絲被煸炒出水分,脆香可口,好入味,辣得斯哈斯哈。

見女兒對自己的菜肴,同樣豎起大拇指,顏國華對大哥抬了抬下巴。

顏國棟覺得弟幼稚,於是看向老二。