出尖饅頭，宮裡所謂玉尖麵的，其實就是異形包子——上麵帶尖兒，微微露出一點餡料。
小店的出尖饅頭自然沒法跟宮裡的比，宮裡動不動就“消熊”“棧鹿”，普通的也是“鵪鶉翅”“螃蟹黃”的，沈韶光做的卻是平民食品，豬肉包。
本朝人又多食羊肉，沈韶光卻是豬肉的擁躉，認為這是世上最符合“甘肥”的肉類了，當然，也因為豬肉相對便宜。
若做普通的菜肉大包子，到底不符合沈韶光這種對·吃·精益求精吃貨的習慣，故而便決定做小籠湯包。
小籠湯包這種東西，在後世做得好的，南北方各地有不少，尤以淮陽菜係的最為出名，但不管是哪個，出湯的訣竅差不多都在肉湯凍子上。湯是出了，至於好不好吃，考究的便是拌餡兒和麵的功力。
沈韶光不是廚師出身，性格又混不吝，不講究正不正宗的，隻以好吃為要，按照自己的口味，除做了最常見的純肉包，又怕膩，做了加竹筍的和加山菇的。
做出來先與阿圓一同品嘗。
咬開一個，湯馬上流出來，阿圓馬上用嘴去吸，沈韶光趕忙喊“小心”，卻已是晚了，這個憨婢子已經燙了舌頭。
即便挨了燙，那口湯阿圓也沒舍得吐，到底咽了下去，沈韶光無奈。
每樣餡兒吃了一籠，在沈韶光“以後儘有的”勸告下，阿圓依依不舍地放下筷子作罷。沈韶光問她哪個好吃，阿圓眨巴眨巴眼，麵色為難，“這卻如何比較得出來？”剛才光顧著吃了。
得，整個一豬八戒吃人參果！
沈韶光自己最愛筍子的，有點淡淡的筍香味，又沒那麼膩，然而事實證明，她的口味有點跑偏，還是純肉的賣得最好。
這湯包樣子也美，雖不是規規整整的十八個褶，但也頗拿得出手——這是前世的童子功，在津門開過包子鋪的外祖母親手所教，論形狀比時下流行的玉尖麵和沒尖的菜肉饅頭要好看不少。
況且餡子也香，又有讓人稱奇的灌湯。
沈韶光的灌湯包子一賣打響，飯時一到，一籠一籠根本蒸不上賣，顧客擠在店裡，甚至排到門口，以至於沈韶光不得不用小竹片做了候食號碼牌，以免因等候排隊發生糾紛。沈韶光不知道原來本坊有那麼大的包子客容量。
後來聽顧客說話，才知道還有外坊的。沈韶光有些恍惚，照這勢頭，我是不是可以靠賣包子發家致富，新三板上市了？
也不怪沈韶光癡心妄想，因為是純肉食，灌湯包子走的也是中高端麵食路線，每個包子淨利潤約莫四文錢，而這麼小的包子，一個正常成人怎麼也要吃上一籠六個，這便是二十四文，買胡餅能買七八個呢！
作者有話要說： 《清異錄》：“趙宗儒在翰林時，聞中使言：‘今日早饌玉尖麵，用消熊、棧鹿為內餡，上甚嗜之。’”消熊指熊白，從熊脂肪裡提取出來的精華部分；棧鹿指精心飼養過的鹿。——參照王賽時《唐代飲食》
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