店麵裝修簡單, 不幾日，按要求訂製大餐桌、小食案便擺在了駝毛胡毯上；牆壁擱板上也放上了花草, 纖細竹子, 彎曲虯鬆, 蟹爪似菊花之類，並些從東西兩市淘來小玩意兒；就連廚房裡各種鍋碗瓢盆、大大小小杯盤勺筷、烤蒸大鍋小灶也都齊備了——隻等人員到位，便可開張。111111111111222222222222222222222233333333333333333333
邵家在長安幾代，又是做買賣，有熟識奴隸商人，邵傑從跟沈韶光分了工，便托奴隸商人采買靠譜人。這裡麵庖廚固然要緊, 更要緊卻是“管事”——即後世所謂“店長”。
隻一家分店, 沈韶光忙一些，或許還能兼顧，若日後再多了，便是有分·身也不行了。莫如從開始就定下·體例規矩。
根據酒肆體量，每個分店配一名管事, 兩個跑堂, 一主一輔兩個庖廚, 也就差不多了。崇賢坊舊店，沈韶光也依法配備。
舊人們“職業方向”，沈韶光便要弄明白。
阿圓跟自己最久, 愛吃, 性子有些憨頑, 沈韶光問她是想踏踏實實跟於三郎學做菜，還是跟在自己身邊。阿圓毫不猶豫，“自然是跟著小娘子！”
考慮到她愛好，沈韶光勸她，“你學些做飯做菜本事，日後許有用呢？”
阿圓搖頭，“我就跟著小娘子。”
沈韶光有些感動，對一個吃貨來說，願意舍棄廚房而跟著自己……也罷，跟自己跑一跑，學著待人接物管錢算賬，日後自己當家主事，也用得上。
阿昌倒好辦，沒什麼大野心，性子不錯，踏踏實實在廚房打下手就好，他也樂意如此。
而張多買了來，便是為了跟著自己，並不怎麼涉及酒肆裡活兒。
難是於三公主。於三公主廚藝好，聰明，識文斷字，隻是脾氣有些臭，若他願意，管一家小酒肆沒什麼問題。
於三頭都不抬，給魚打菱形花刀，“我是廚子。”
看著他英俊側臉，沈韶光張張嘴，沒說什麼，當年吳王府人，什麼沒經曆沒見識過？他愛怎麼樣就怎麼樣吧。
於是邵傑便除了給新分店配置了五人以外，又給沈韶光老店配了一個管事，兩個跑堂。
目前這些人都在崇賢坊沈記“受訓”。
親仁坊新店管事名徐開，二十七八歲年紀，禮儀周全，頗會說話，據雲從前是一個縣尉家二管事，那縣尉因錯判了官司，被同僚參劾罷了官，一氣之下回鄉耕讀去了，舊時擺排場人也都賣了，徐開便在其中。
崇賢坊舊店管事名陳興，三十出頭年紀，先前在一個大茶葉商家管鋪麵，有種老派買賣人和氣喜興，老主人病故，幾個兒子分家，一通清洗淘換，陳興也是被洗掉那個。
都是能做事人，雖算不得多出挑兒，但管個小酒肆本也不需要什麼經天緯地之才——沈韶光自己就庸碌得很，故而對這兩位都很滿意。
又有新店主廚叫範大郎，不過十**歲年紀，卻有豐富廚房經驗，從七八歲就在後廚擇菜，十六歲上灶，紅案白案都很來得。
餘下都是十五六七八歲小跑堂。
兩個管事又都有家眷，被邵傑一塊買了下來：“放在後院給你灑掃也好。”
沈韶光見了見，是兩個爽利婦人，又都有孩童，便把她們安排在了兩店後宅裡——新店鋪後也有後宅，五間正屋，東西廂房，小小院子，除了給沈韶光留兩間正屋和庫房，其餘已經住得滿滿當當。
經過大半個月培訓帶教，八月底，新店開業了。
如同沈韶光和邵傑預期，新店生意非常好。
邵傑站在櫃台旁與沈韶光一起看店裡食客，頗有當年太宗皇帝站於端門看見新科進士綴行而出說“天下英雄，入吾彀中”時得意。
看見小跑堂端著兩盤子菊花魚，邵傑稱讚沈韶光：“此小娘子壁畫之功也！”
如同崇賢坊店一樣，親仁坊店也於外麵留了大片詩壁——事實上，比崇賢坊詩壁更大，給有雅興客人題詩用。
對此，邵傑是無比同意，畢竟自己朋友楊競能得李相青眼，便因這詩壁。因酒肆題詩而得功名這樣逸事雅聞，於酒店自然是好事。
本來邵傑以為這詩壁要等開業後客人盈門了，才有用處，誰想開業前三天，小娘子便站於壁前“揮毫潑墨”起來。
她畫是糖醋菊花魚。
這道菜，邵傑在崇賢坊店吃過，魚打了漂亮花刀炸過，又澆了糖醋汁子，形似菊花，酸甜酥香——菊花魚，三秋時候，確實合適當招牌菜。
沈韶光手裡拿著提前畫小樣兒，用淡淡炭筆在牆上打格子描點。
“這是怕失真走形？”邵傑雖不通繪畫，卻也能猜到。
沈韶光點頭，“還沒畫過七八尺長一條魚呢。”又問邵傑，“這樣一條魚，從街上騎馬走過，即便走得快些，應該也能看清吧？”