因為食物做的多了，要在三點之前都賣出去，顯然之前的客流量有些少。
而且現在有十六張桌子，坐滿了可以坐下六十來人。
可是即使中午客流最多的時候，也就三四十人一起就餐，所以她們的接待量遠遠沒有達到上限。
不過之前藍鳳又買了不少盤子、碗和筷子，準備工作要做好。
因為小炒費盤子啊，需要一個盤子盛菜，一個碗盛米飯。
藍鳳負責炒菜了，燉菜的活交給鳳娘了。
至於做涼皮鳳娘也是會的，藍鳳主要讓她學習調料。
這活也不難，差不多都是定量的，鳳娘全是廚房老手，半天後就完全沒有問題了。
至於新菜色怎麼練習，也不難。
她們的小吃鋪還是下午就打烊的，可是沒有客人，她們自己也要吃飯的。
所以邊讓鳳娘練習，她們自己還能大餐一頓，從鳳爹到藍鳳還有藍小哥哥都是特彆滿意的。
“娘，明天加個菜。”藍鳳很高興，她買到不少五花肉，足有五斤呢，“明天的紅燒肉就靠你了。”
鳳娘有些忐忑，緊張的搓手，“我行麼，那麼多肉再浪費了。”
“上次你做的紅燒肉味道不錯。”藍鳳給她娘打氣。
她教鳳娘用糖炒糖色，在這個年代略顯奢侈，不過味道真的很讚，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，特彆是顏色，上麵還像帶著油光，很有食欲。
如今白糖雖然還算是偖侈品，但在供銷社也不算難買了，而且弄不到白糖票，還可以買冰糖。
冰糖價格稍貴，但是不要票啊。
這道紅燒肉除了肉還要糖和油，這都是錢啊，所以價格真心不便宜。
往出賣，而且隻賣小盤，大概就是二兩肉吧，價格是三毛錢。
現在豬肉的價格是八毛多點，二兩肉就是一毛六七分錢。
再算上調料，成本咋地得二毛了，賣三毛利潤並不算豐厚。
參考一份涼皮二毛二的利潤隻能說還可以吧。
不過這也是為了讓一些老食客有些新鮮選擇，更是讓鳳娘練手。
這次藍鳳全程站在鍋邊，隻有在炒糖色時說了句，“等等，要到褐色冒泡再放肉。”
其餘的話都沒說。
藍鳳也知道鳳娘覺得白糖金貴，又聽她說，炒糖色時候大了糖會變苦，到時候這菜也廢了一半了，所以嚇到了，每次都不自覺的提前下肉，這可不是什麼好現象。
“閨女，你嘗嘗。”鳳娘深吸了口氣，聞著味是挺香的，不知道能不能達到閨女的標準。
要說肉咋做不香，偏她閨女一套套的。
藍鳳咬住，有些熱，忍不住哈幾口氣，然後用舌頭把肉卷進去，點頭，“好吃。娘，下次還照這個水準來。”
藍鳳現在對她娘基本就是鼓勵，知道她娘壓力挺大的，畢竟這些天她親眼看到了這個小飯店一天要接待多少顧客，晚上更看到能掙多少錢，等她一走，這主廚的位置就落在她身上了，能不有壓力麼。
“我把牌子做好了，看看，還需要修改麼。”藍小哥哥拿著紙殼子，上麵寫著紅燒肉三毛一份，數量有限，下麵還畫了一碗紅燒肉，就是沒有顏色，略遺憾。
“挺好的，掛上吧。”藍鳳覺得很不錯。
她們自從不定時有了新菜之後，就會在外灶台得棚子上掛紙殼子，老客戶們都知道。
“林大爺，您來了。王哥，裡頭坐…今個有紅包肉啊，想買趕快，不多。”鳳爹在招呼客人。
藍鳳覺得她爹比她強，幾天功夫和熟客們都稱兄道弟了，絕對有當小老板潛質。
還時不時還散煙，很是有一套。
當然她爹也會把，“吃得好下次再來，幫我宣傳宣傳”這兩句話掛嘴邊，這是她教的。
要不然無緣無故的給煙，人家不定尋思她們怎麼掙錢呢。
這種替她們宣傳再給煙就很說的過去了。
就像後世商場做活動，集齊多少讚就能免費領取獎品一樣。
自古套路是一家啊~