第28章 028(1 / 2)

農家惡婦 南島櫻桃 5865 字 4個月前

要做香辣肉絲先得把瘦肉過水煮透, 煮到拿菜刀壓一壓就能順著紋理碎開。

白水煮肉這會兒就純粹隻是一股肉味兒, 不饞人。

等瘦肉煮好, 瀝去水分,壓碎在菜板上。何嬌杏涮過鐵鍋,放油,先往油鍋裡扔顆八角, 跟著才下了肉,她拿了雙長筷子將肉在油鍋裡捋成絲,炸到變色,換小火加料煸炒。

做這個香辣肉絲調味是一方麵, 還得看好火候耐心翻炒, 肉絲受熱要勻,配料也不是一次全下, 得照順序來加,比如辣醬就要放在前麵,白芝麻最後灑下……這個比炸魚皮花生複雜, 中間工序太多。等到何嬌杏說差不多,使程家興熄了火,把鐵鍋裡的肉絲盛出:“這個我管它叫香辣肉絲,熱的能吃,涼的滋味也好, 你嘗嘗。”

看他還拿著燒火棍, 何嬌杏夾了一筷子喂過去, 程家興趕緊張嘴, 肉絲一入口,那滋味彆提了。

程家興隻感覺大把的銅錢在朝他招手,一口肉差點吃感動了。

剛才煸炒的時候在院裡忙活的大家就饞出口水,等大料下齊肉絲出鍋,那香味兒更厚。何家幾房都有人跟出來看,問杏子又在做啥?燒餅二胖他們在灶屋門前蹲半天了,就等好吃的出鍋。

“姑姑姑姑,你還沒好呀?二胖說他要饞死了!”

“姑姑你做好能給我嘗一口嗎?就一小口。”

肉是程家興買的,何嬌杏抬眼看他,讓他發話。程家興順手把這兩斤肉勻成三碗,一碗端去給蹲門口那群小蘿卜頭,一碗留給何嬌杏家,剩下的才拿去給蠻子小順兒他們嘗味兒。

搭夥的兩人一嘗,差點汪的哭出聲來。

“程哥你說這叫香辣肉絲???”

“是啊。”

“你驢我!當我沒吃過外麵買的香辣肉絲呢?!這簡直就是香辣肉絲它八輩祖宗!”

程家興:……

“管它是不是八輩祖宗,你隻說這買賣咋樣?我先說好,這個費肉費油費佐料,成本比花生高,舍不得本錢你倆退我自己做也行。”

朱小順差點跪下去抱他大腿,他一激靈想也不想就答應了:“做!當然要做!還是像以前一樣成本我跟蠻子均攤,程哥你跟嫂子出手藝。要我說隻要東西好,還怕成本高?咱抬抬賣價,喊個三十文一碗。這聞著比辣條子還香,我就不信那些饞貨能扛得住。”

決心都讓小順兒表了,蠻子也沒其他補充,就跟著猛點頭。

“我這就去買配料!瘦肉隨時能割,彆拖遝了今天就做!”

蠻子說著要向何嬌杏請教,問她需要些什麼,看一個個乾勁這麼足何嬌杏就樂了,“配料有多,做明天那點夠了,至於要些什麼我晚點說給你們,一個人恐怕記不全,你們每人記兩樣,明兒再使人進鎮,一次多買些,天天跑磨鞋底不說也是麻煩。這會兒嘛,去兩個上寶根叔那頭買瘦肉去,要精瘦的,買回來我們吃個午飯立刻就做。”

程家興聽著也覺得靠譜,伸手一拍兄弟肩膀:“就照你嫂子說的。”

“行嘞!吃完燒肉咱準備起來,明兒背上陳麻子家發財去!”

搭夥這三人在商量事兒,東子若無其事站在旁邊,不動聲色偷了好幾嘴,等說事兒的說完低頭一看,娘誒!

“不說了不說了,咱們先吃!”

“程哥你不給你老丈人端一碗去?”

程家興得意道:“還用你們提醒?爹這不是沒在?我給裝了一碗留灶台上了。”

……

這天也背了花生過來,結果沒做,後來蠻子他們懶得再背回去就把花生放在何家。傍晚回去的時候就隻背著香辣肉絲跟辣條子,這一路說是折磨也不為過。原先每一回程家興都走後麵給他們看著背簍裡裝吃食的桶,就今天,他主動走到最前麵去,生怕跟在後頭讓香味兒引出口水。

朱小順感覺他自欺欺人,這兩大背簍左右要在他那屋過夜,之後每一天,程家興都得聞著肉香味兒入眠。

兩人照樣把東西送到程家,進門的時候先是招來全家看熱鬨,黃氏問今兒個咋這麼香,程家興稍稍夾了兩筷子給他娘,說花生賣不動了,就換了一樣,明兒背出去賣賣看。

黃氏先嘗了兩絲,也讓程來喜他們嘗了。

多數都還比較含蓄,隻是拍著程家興的肩膀說這可以,應該好賣!反應最誇張的是鐵牛,他回味了半天一臉憧憬看著自家三叔,問:“這也是嬸嬸做的啊?嬸嬸手藝真好,我娘咋就沒這手藝?”

小娃娃不懂掙錢的事,他隻知道娘要是這麼棒就能天天吃到好吃的。這麼想著,哪怕何嬌杏還沒正式過門,鐵牛已經在羨慕她未來的兒子了。

蠻子跟朱小順擱下背簍,打過招呼回了自己家。程家興提醒他們彆忘記準備配料,看兩人點頭應了才擺手由他們去。

按說累了這麼些天,哪怕還是在掙錢,應該不像最開始那麼鬥誌昂揚。結果因為新鮮出鍋的香辣肉絲,搭夥的三人又興奮起來,之前躺上床不多會兒就鼾聲震天,這晚又回到翻來覆去睡不著的狀況。哪怕閉上眼鼻端也是能勾出饞蟲的香辣味兒,腦子裡滿是幻想,都在憧憬明日。在想賭客們聞著香味兒會是咋個反應,吃到嘴裡又是咋個表情……

興奮到半夜睡不著的結果就是第二天清早一碰麵,三個熊貓眼。

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