‘咕嘟、咕嘟’, 銅鍋裡的湯底燒開了, 冒出乳白色的水花來，空氣中彌漫著一股鮮香味。除了沒有辣味, 這基本上和後世的火鍋沒有什麼兩樣。
陳嫣能吃辣，但並不是無辣不歡的那種人, 對於火鍋也沒有說覺得沒有辣椒就沒有了靈魂。所以這個時候鼓搗出比較接近後世的火鍋也沒有找茱萸、花椒之類做辣椒的替代品, 非得弄出一個紅油鍋。
所以現在擺在麵前的就隻用用豬骨頭熬出來的清湯。
可彆小看這個, 湯底從昨夜起就開始熬了，裡麵還放了香菇、枸杞之類的配料，今天用的時候直接拿來就是，湯味十分鮮濃！如果口味淡的話，直接吃就可以了。口味重一些的, 就用蘸料。
陳嫣為了吃火鍋還研究出了幾種蘸料，有油碟也有乾粉碟。
現在大冬天要弄油碟還挺麻煩的，得有素油才行, 因為葷油在低溫下是會凝固的。也就是陳嫣這裡了，早些年她從少府搞來一些茶油，那到底不成氣候, 後來她就弄出了大豆油。此時豆也就是菽，是一種主要作物, 根本不愁原料！
因為這個豆油，她一直計劃著要建榨油廠來著...
最開始因為擔心影響農業活動，沒有做這件事，現在她已經發展出了一定成果, 也就是有了些底子...雖然還不敢磨麵粉，但榨油卻是可以考慮的。
這也是因為最近想要推行養豬才半推半就計劃起來的...豬飼料依靠的是釀酒作坊等產業，但這還不夠！還得有其他補充才行。扒拉來扒拉去，陳嫣就想起了之前被暫且放到一邊的榨油業。
現在如果想要搞榨油業，最適合的原料就是大豆。除此之外，麻油不行，因為芝麻還沒有被引進國內。菜籽油不行，菜籽來自油菜，而油菜還沒有被培育出來，隻有一個‘祖宗’芸薹，雖然培育一番芸薹也能提供一點兒菜籽，但並不合適。
棉籽油？且不說棉籽油有些影響健康（華夏古代很多窮苦人吃這種油，可能是因為棉花籽如果不是留種就毫無用處了吧，這使得棉籽油相對便宜。但考慮到那時普通人吃油的量，這點兒影響可以忽略不計），關鍵是現在棉花才開始要嘗試大麵積種植。等到真的成氣候，能夠供應榨油廠，那得到哪年哪月啊！
另外還有諸如橄欖油、花生油等等，都屬於現在不用想的東西。
看來看去，想要榨油，隻適合的、最適合的也隻有大豆了！
大豆榨油之後會有豆餅，這可是個好東西！可以拿來做肥料，十分好用！當然了，在這個時代這麼做顯然有些奢侈——後世不缺吃穿，沒有人吃得下豆餅這種東西，這個時代則不然。
事實上就算沒什麼人吃豆餅，豆餅也不會被埋到地下做肥料，它有更好的用處，做飼料！
其實不隻是豬，牛馬驢騾這種也可以摻一些吃——牛馬驢騾當然是吃草的，但要費力氣乾活的時候得喂‘精料’，所謂的精料其實就是糧食。豆餅比不上正經糧食，但它也比正經糧食便宜的多，當作某種替代品還是很好的。
對於豬來說就更彆提了，經過發酵處理之後的豆餅是極好的！
酒糟加上豆餅，養豬總算是足夠了——主要是按照陳嫣的推測，榨油業很有前途，比釀酒還要有前途...規模做的大了，供應的豆餅當然也就多了。
這倒不是說這個時代消耗酒水會比消耗油脂還要多...這顯然是不可能的，公元前的漢代，男女老少都能喝酒，而且都愛喝酒，每年消耗的酒水不要太多哦！而且這還是控製後的結果，朝廷常常下令禁酒，就是為了防止釀酒消耗太多糧食。
相比之下榨油就是另一回事了，這個時代用油的人顯然不會太多...
油在此時有兩個作用，第一是照明，第二是食用。然而不管是照明還是吃油，在這個時代都是有一些家底的人才會做的，特彆是照明，中產以下絕不會做這個消遣，太耗費了！
就算陳嫣榨的素油比起葷油成本不知道低到哪裡去，售價也會便宜很多，但想來原本沒有消耗油脂習慣的老百姓也不會突然就變成消費大戶。總的來說，榨油業未來可期，但得慢慢成長。
和釀酒業是沒得比的。
但釀酒業是一個很成熟的行業，裡麵早就擠滿了逐利的商人！榨油業則不然，這裡此前還沒有人，所以是陳嫣獨享這一行業的利潤呢！
就算榨油業的技術門檻低，資金門檻也不見得高，估計從陳嫣開始，受到啟發的人就會行動起來，也進入這一行。那也是以後的事情了！在那之前陳嫣已經獨享紅利很久了！
再者說了，就算有後來者，陳嫣作為先入場的那一個也占據優勢！總能夠占據行業中最肥最好的一塊！
“羊肉切的很好。”桑弘羊注意到陸陸續續送來的生菜生肉，其中一盤羊肉打成了小卷，在大大的瓷盤上擺成了一朵盛開的牡丹花形狀。
瓷器廠現在也逐漸成熟起來，瓷器自然進入了平民百姓家，大概華夏人天然就比較喜歡這種溫潤如玉的材質吧，在家用器物上瓷器倒比玻璃器更受歡迎。不過玻璃器也有瓷器不能比擬的特點，所以走小眾路線倒也過得去——陳嫣並不太在意這個，她知道玻璃在應用性上其實是超過陶瓷的，隻是要慢慢開發而已...現階段光是玻璃板就已經壓倒所有瓷器的分量了！她才不擔心玻璃的發展會受到影響呢。
瓷器現在也說不上稀罕了，畢竟成本比漆器低得多，又很貌美，不少中上層人家都會買一些來用。陳嫣這裡就更不用說了，都是工藝水平最高的！因為不計工本的關係，除了色彩花樣少一些，但就瓷器的品質來說，似乎已經和後世差距不大了。
眼前這個瓷盤就是這樣——重點是大！現在的瓷器燒製控製火候很難的，所以比較大的器物燒起來就很有風險，一個不小心碎掉是很正常的。
聽到桑弘羊稱讚羊肉切的很好，陳嫣笑著點了點頭：“因為事先放在屋外凍了一夜，此時去切能夠切的更薄...仿佛紗羅一樣透光呢！”
此時生菜生肉也擺的差不多了，滿滿當當一桌子——是的，就是一桌子！
這在此時也算是難得一見的場景了，畢竟公元前的西漢還是分餐製，每人一個小案，所有的菜肴都是沒個人分好了的。一個桌上吃飯，這在此時是不可想象的。
但陳嫣堅持用一個桌子，畢竟吃火鍋就是吃個熱鬨，大家隔老遠一人一桌吃，還有什麼氛圍呢？
用了兩張大案才拚出一個陳嫣滿意的大長桌，湊活著用吧。
雖然是坐在一起了，陳嫣卻沒有在用餐習慣上挑戰兩位飯友。所以大桌上可以看到三個銅火鍋爐子，各種菜肉也是每人一份...
陳嫣展開一片羊肉，放在顏色豔麗的漆盤上讓桑弘羊看。果然，漆盤的花紋透過羊肉片可以看的清清楚楚！
讓桑弘羊看過之後陳嫣就轉向了顏異：“昭明...你愛吃什麼？”
顏異其實並沒有吃過這種食物...用水或者湯煮食物，這大家或多或少都吃過，但正兒八經的火鍋此時是沒有誕生的。
不過對於自己吃的食物顏異是心中有數的，很快就指了指一盤牛肉，一盤豆芽。
事先準備的菜肉堪稱豐富，不過相對而言還是肉多一些，蔬菜少一些——肉或許更貴一些，但陳嫣想吃肯定不是問題。蔬菜則不同了，陳嫣在不夜縣那邊還搞了反季節蔬菜，這是專供自己，以及很少一部分朋友，比如桑弘羊。但在紅溪莊園這邊，顯然沒有那個條件。
蔬菜種類不算多，一樣切塊蘿卜，一樣培育成功不久的青菜（白菜還差點兒），一樣芥菜、一樣豆芽、一樣葵菜、一樣豆莢（陳嫣也不知道這屬於哪一種豆莢），然後就沒有了。
其實還有幾樣菌菇的，但她有點糾結，不知道這該不該算在蔬菜裡麵...算了...
相比之下肉類就繁複多了，陳嫣並不追求吃那些‘刁鑽東西’，比如消熊鹿棧、鮑參翅肚（如果是這個時代的話，這幾樣東西或許還算不上刁鑽）、飛龍肉、羊舌簽（羊舌其實算不上高貴，但一隻羊隻取舌頭，得多少隻羊才能湊一盤？其他的肉如果有用處也就算了，如果就這樣棄之不用了，那的確奢侈）...
然而即使不刁鑽，桌上的肉盤子也不少了。
為了他們這一頓火鍋，新宰了一隻牛、一隻羊、一頭豬、兩隻雞、兩隻鴨、一隻鵝、數隻鵪鶉之類的鳥雀、數條魚——當然沒有全部用完，但體現在桌麵上，那真是什麼都不缺！
像同樣是牛肉，不同部位，甚至內臟都分的清清楚楚，這樣擺開，盤子自然也就多了。
陳嫣先放了幾塊蘿卜進去，又扔了幾個肉丸、幾個魚丸，對身邊要上前幫她夾菜的婢女擺擺手：“我自己燙，就和烤肉一般，得自己燙才好吃！”
說彆的比喻或許不懂，但說烤肉是都明白的，燒烤可是現在的國民美食——這其實也是烹飪手法原始的證據之一。人類開始吃熟食時，最初就是烤肉...
烤肉這種，即使是皇帝吃，也常常自己動手。
這幾樣菜下去，陳嫣又開始燙豆芽，這個真的隻需要燙一燙就好了。豆芽還有些脆，吃上去咯吱咯吱作響。吃完一口豆芽，丸子就浮了起來，陳嫣立刻用漏勺去撈。
肉丸撈起來之後她又開始往爐子裡放肉片，牛肉、羊肉、五花豬肉都有！
桑弘羊看陳嫣吃個飯忙忙碌碌，忍不住笑了起來——貴族用餐肯定是很講究體麵和禮儀的，一般他們吃的都是處理好的食物，細嚼慢咽、動作幅度很小都是應有之義。而現在陳嫣的表現可和這一點背道而馳了...而她這一麵，他已經見過多次了。