紀墨是在杜昆走後的第四年收徒的，那個時候他已經指導釀造過好幾種酒,酒液的水準都不錯,深得管事讚揚,其實紀墨覺得他讚揚自己的原因是那固有的師徒模式被紀墨打破了。
之前屬於杜美的那些記名弟子，一直當做外圍勞力使喚的記名弟子,在杜美去後，依舊聽從他的吩咐，但這吩咐就有點兒名不正言不順,都是院子裡用慣了的人，對方也不想走,征詢了他們的意見之後，紀墨代師授徒,直接把一些簡單的釀酒知識教給了他們,不圖他們以後怎樣揚名,起碼日常的指導工作會相對輕鬆一些，不用處處盯著。
這也無形中打破了某種以釀酒師為核心團體的師徒模式，對酒坊來說自然是最好不過，想想當初那個小管事是怎樣諂媚釀酒師的,就明白他們是最樂於看到釀酒師的高地位被打破的。
沒有了知識壟斷,再培養隻忠心於酒坊的自己人就容易多了。
紀墨做的時候沒想到這麼多,做過了之後才後知後覺地發現為何酒坊對自己的態度一下子大好,各種政策傾斜,各種扶持,還各種送資源,連上層人士寫的那種釀酒抄本，都會送來給他看。
上層人士愛風雅，愛喝酒的那些人也會嘗試自己釀酒，大略知道一個釀酒的概要，就指派下人按照自己的想法來，各種奇思妙想之下，除了冰釀這種目前已經算是常用酒的，也會凸顯出一些起名特彆好聽的什麼“三日醉”“千日醉”之類的，具體好不好，還真是仁者見仁，說不得就是為了名聲直接吹起來的。
不說這其中有多少理論根據，但起碼被他們記錄下來，集結成冊的，多少也是有幾分可取之處，成功的樣本冰釀就在前頭，說不得後麵還有各種各樣的成功沒有辦法被提取出來呢？
也是收到這樣的抄本之後，紀墨才發現酒坊是把他當自己人了。
當年，就有六個精挑細選的孩子被送到了紀墨麵前，讓他隨意收徒的意思，酒坊都不計較原材料和人力物力的浪費了，紀墨當然也不會吝嗇收徒這件小事，他本來也是要收徒的，乾脆直接收下來了，提前說好，一年後若不能獨立釀酒，就不能留下了。
這要求當時還讓管事黑了臉，私下裡還去提醒了紀墨，不能這樣嚴苛。
“並不是嚴苛，隻是我的教授方法跟師父又不相同，先從最簡單的釀酒開始，讓他們能夠快速明白其中的流程，直接上手，其實並沒有那麼複雜。”
紀墨的解釋很到位，並保證隻要不是偷懶的弟子，一年之後都能獨立釀造最簡單的酒。
見他如此，那管事也沒再說什麼。
現代教育培養出來的效率感，某些時候固然有填鴨的嫌疑，卻不得不承認，在這種實用技巧上，更為快捷。
紀墨也不是說大話，他先從最基礎的糧食酒開始教，讓小弟子們跟著看每一個步驟，不要求配比更多種類的原料，就從最簡單最單純的必需原料起步，他做一個步驟，讓他們也跟著做一個步驟，為此，又從酒坊要了九套小型的釀酒用具，一人一個房間安置著，教授過程之中，該講的紀墨都會講，也會講原料配比是怎樣的，不同的配比有怎樣的效果，但不要求他們馬上嘗試，起碼在釀造出基礎酒之後，才能去隨意添加刪減，做出一些釀酒方麵的嘗試。
如此，相當於一種題型的變種，先告訴他們這種基礎題型怎麼做，之後再讓他們在此基礎題型上做出改變，看最後的答案會有怎樣的奇妙變化。
比起最開始幾年跟著打雜的感覺，這種教授方式更令人感興趣，聽著老師講，跟著一步步做，還可以思考下一次自己再做要怎樣，期待感滿滿。
紀墨的三個小師弟，也因此興奮異常，他們之前跟紀墨剛來這裡的時候一樣，也是杜昆在忙碌之餘教授一些知識，慢慢打熬。
釀酒師的傳統教授方法大概都是這樣，先培養他們對這種氛圍的適應，在適應的過程之中慢慢打熬耐性又或者是彆的什麼，最大的可能也是一種品性的考量，很多野心大圖快的人必然是拿不出一兩年的耐性來做無用功的，而這一兩年，就很能見人品了。
不隻是釀酒師，就說古代的學徒製，莫不都是如此，一方麵有不願意輕易傳授，以此為貴的意思，越是難以到手的越是讓人覺得昂貴，一方麵何嘗不是不想教出白眼狼，萬一教得快了，對方學得快了，調過頭來跟自己打擂台怎麼辦？
每一個技藝在身的師傅，都像是坐擁皇位一般，不願意早早定下傳承，似乎那樣自己就再無立足之地了。
若非父傳子，子傳孫，外收的徒弟，哪怕套著養子之名，都少不了這一個大打熬的過程，挨得住師傅的打罵毫無怨怪之心，不會冒頭的老實種子，才是他們心中人品靠得住的弟子。
想當然，若是真的老實了，以後想要創新也就不容易了，不是所有人都如郭靖那樣雖蠢笨卻堅韌，能夠把那些技藝都學到手的，就算是都學了，各種意外，天災**的，最後能夠全部傳下的，又有幾個呢？