孫敬易一邊翻看菜單一邊嘟囔道：“我怎麼覺得有點冷，是不是空調溫度打太低了？”
張曉明斜眼看他，心道：哪裡是空調溫度低了，分明是你身後鬼距離你太近！估計小美一回頭就能碰到緊緊貼著自己腦袋的鬼。
這些玩意兒，姑且按照論壇上的說法，稱其為餓鬼。
餓鬼與他之前見的白裙子、鬼嬰都不一樣，一點生氣都沒有，渾身上下都冰冷冷的，還不等他穿過魂體，就能感覺到他們身上的涼意。
張曉明身後的鬼倒是站得遠，顯然是忌憚他戴在手上的念珠，自打落座之後，那念珠的溫度就違背物理常識，一路躥高，越來越熱，越來越熱，明晃晃地彰顯它的存在感。
老板隨著廚師一起來了，他也能見鬼，瞧見張曉明身後距離他幾米遠的餓鬼，表情扭曲了一瞬間道：“張先生，什麼時候開始玩珠子了？”
說的是他手上的佛珠。
張曉明眼睛一轉假惺惺道：“哎呀，前段時間從貴店出來後，我就覺得諸事不順，時常水逆，無奈之下去高僧所在的寺廟購得一串開過光的念珠，今天來吃飯，我還專門戴上了。”
老板抽嘴角：“嗬嗬。”
孫敬易聽得目瞪口呆：這話說的損啊小明，不是指名道姓他這店裡有不乾淨的東西嗎？
這罵人不吐臟字，實在是高啊！
張曉明有張巧嘴，他的詞彙儲備量又十分豐富，經常能網羅編製一些精妙絕倫的句子，用作讚美或者嘲諷，可以說他是個極富文采的人，正因如此，隻要是他參加的節目，都有很多人看，用他們的話說，光是聽聽小明吐槽，或者冷嘲熱諷，都很有趣。
唯一覺得不有趣的，可能隻有被嘲諷的當事人。
最後，他們還是點了最為經典的烤鴨，與上回張曉明吃的一樣。
……
北京烤鴨的曆史十分悠久，可以追述到南北朝時期，鴨肉以高粱麵以及各色優質肉類填食，又以帶有清香味的果木烘烤，外酥裡嫩，色澤紅潤。
張曉明以挑剔的眼神看向端上來的鴨子，比起上次來時吃到的鴨子，火候控製稍微好了點，但也絕對不是日進千裡，總的來說還有很大改進的空間。
不過……
他夾起一塊鴨肉，跟在年輕老板身旁的鬼魂就瑟縮一下，卻以期待的眼神看向張曉明。
哎，他就說這人到底是從哪裡偷師來的烤鴨方子，原來是從鬼身上學來的。
張曉明不動神色，並沒表現出自己能看見鬼的樣子。他乾美食行業，對絕大多廚師都心懷敬畏，尤其是德高望重的老廚，跟在老板身旁的是個民國鬼，穿褐衣短打，衣著樸素，與鶉衣百結相去不遠。
他心頭微微動容：怕不是老便宜坊的老弟子吧？
那民國老鬼還在他耳邊絮絮叨叨，話語中帶著一股子新白話文的味道：“還是燜爐烤鴨來的好，隻可惜今日用那甚電燜爐，火候倒是容易把握了，味道卻不如秸稈燒來得香。”
北京填鴨分兩種流派，掛爐烤鴨與燜爐烤鴨，前者且不談，後者對火候的控製需登峰造極。這種烤製方法有一特點，就是“鴨子不見明火”，鴨子由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成，溫度高了，鴨子就糊了，低了就生，燜烤就是一瞬間的事兒，能不能把酥皮烤得棕紅油亮，全憑借廚師一手功夫。
現在換成電燜爐後，火候燒味容易控製了一點，但比起其他菜式的製作方法，還是很難。
張曉明聽那民國老鬼的話，差一點就點頭了。
老板聽了卻很不耐煩，眉頭緊緊地攥在一起，卻沒對老鬼做什麼。
民國鬼絮絮叨叨的念語倒是讓張曉明的心情好了一點，衝散了那些呆滯餓鬼給他帶來的陰雲，他先夾起連酥皮的鴨肉，高高舉起：紅色酥皮中包裹著油水，好似汗血寶馬流動的血液，在燈光的折射下更顯晶瑩剔透，肉的質量也很不錯，肌理分明，他甚至能夠看見條條杠杠的纖維紋路。
鴨子是好鴨子，說是頂級也不為過。
肉一入口，對鴨子的讚歎卻折價好幾分，還是老問題，醬料發酵時間不對，火候也有所欠缺，民國老鬼用慣了秸稈燜爐，火候全憑直覺，換成了現代的電爐子，就稀裡糊塗，任其搓弄了。
老鬼看見張曉明的表情，就失望地垂頭：“哎，竟還是不成，那電爐子，我陌生得緊，現在又漂泊無依，不似當年可以真刀真槍感其溫度，火候啊火候……”
說完自己都要垂淚了。
張曉明看向老板道：“我還是那句話，方子是好方子，就是烤的人不行。”他嘲諷一笑道，“這世上能投機取巧的行當不少，廚道就偏偏不包含在內，又不是不世出的天才，以為看一眼就能學會了，庸人就是庸人，吹翻了天，最後牛皮還不是把你自己炸得人仰馬翻。”
老板漲紅了臉，不是羞的，是氣的，他也不知道做了什麼，那民國老鬼忽然發出一聲淒厲的慘叫。
“啊——”
張曉明瞳孔都縮了，他原本以為此人是老鬼的後輩，才會願意傳授此法，看著模樣，難不成是被脅迫的？