周夫人見狀不免驚歎：“豐哥兒細巧的，吃蝦還吐殼！”
明明這麼嫩的蝦！
“他吃東西仔細的，”雲氏驕傲告訴：“一點沒注意的魚刺都能給挑出來！”
“好！好！仔細好！”周夫人聽得直點頭，不吝誇讚：“這從小一看，到老一半。豐哥兒這個仔細的性子好！”
……
鑒於腐乳醉蝦的大坑的在前，周夫人不敢再問另一盤看不出端倪的冷盤肉了，寧氏也不敢問。
隻同為江州人的方氏出聲詢問：“這一盤什麼肉？”
雲氏告訴：“這道水晶肴蹄，是年前大尚媳婦才剛試做出來的冷盤涼菜，拿豬蹄髈做的。我吃著新鮮，就想著年下請客，也請你們嘗個新！”
耳聽是豬肉。周夫人去了心裡的擔心，挾起一塊笑道：“不是你說，誰能想到這一塊晶瑩剔透竟然是豬肉？”
寧氏跟著挾了一塊感歎：“是啊，這是怎麼做的？做得這麼如寶似玉的，讓人稀罕。”
雲氏簡潔告訴：“道理其實簡單。似這透明的部分其實不是肉，隻是肉凍而已。”
參照《中饋錄》實驗過上湯包子的朱氏瞬間恍然大悟：“原來是這樣！”
隨即也挾了一塊擱嘴裡品嘗。
香酥嫩滑！朱氏心裡點頭：這水晶肴蹄不止味道比家常的捆蹄、肘子好，更難得這個色麵，正合她家老爺小酌怡情。
說不得，今兒家去後必是得叫廚房試做出來。
……
謝豐抿著小嘴給蝦脫殼之間，看到席上眾人齊挾水晶肴蹄，小眼睛立就盯上了肴肉盤子。
及等芙蓉拈走舌上的蝦殼，謝豐立即指著盤子討要：“蓉，那個，豐的！”
……：，，.