第117章美味的午餐
聽說霍縉琛說要看PPT,顧沅連忙點頭，看著霍縉琛手中的遙控器：“霍先生,你把遙控器給我吧,我自己翻著看,如果有什麼不明白的，再問你好不好？這樣你也可以去忙自己的事情,要不然這麼耽誤你，我也挺不好意思的。down.，”
一看這位就是日理萬機的大人物，讓他陪著自己看這種ppt不合適。
霍縉琛黑眸平靜地看著她：“我不忙。”
顧沅：“那——”
霍縉琛把遙控器遞給她：“你自己翻,我陪你一起看。”
顧沅隻好接過來遙控器。
接的時候，手指無意中碰到了他的指尖,觸感沁涼。
屋子裡是很暖和的,沒想到他的手竟然是涼的。
不過顧沅來不及多想，便開始翻開ppt去看,這個ppt先講了華國餐飲行業的發展現狀和未來趨勢的,接著介紹了一些盈利模式，講了一些普通人不知道的餐飲經營玄機,比如翻台率的影響因素，比如座位設計的玄機等。
顧沅坐在那裡認真地看著,這ppt可以說是將經營餐廳的精華已經概括在其中了,不過作為外行人，還是有些名詞不太懂：“那個,預期營銷是什麼？是研究消費者的預期嗎？”
霍縉琛修長的手輕輕搭在實木小桌上,淡聲道：“這是營銷界的一個規律,消費者原本的期望隻是如此，但當享受的服務遠遠超出了顧客想象時，這種“超值”的體驗會形成強有力的衝擊，讓品牌一下子搶占了顧客心智。”
顧沅恍然：“就是要給顧客帶來驚喜是吧？比如顧客結賬的時候，餐廳突然送一個小東西，雖然價值很小，但是因為事先沒說過，顧客可能就會喜出望外。”
霍縉琛頷首：“是，如果大張旗鼓地宣傳過，但是顧客實際得到的並沒有預想中的好，那就是負麵的預期營銷了。”
顧沅想想自己過去遇到的一些不滿意的服務，猛點頭：“對，之前我曾經排隊一家火鍋店，問服務員要多久，說等十幾分鐘，結果等啊等，等了二十分鐘，再問，還是說十幾分鐘就到了，我當時很生氣，覺得這家店是騙子。”
同理，火爆的美發店也是這個套路。
霍縉琛看她憤憤不平的樣子，倒是想起來自己兒子，或許是母子的緣故，他們的表情生動得相似。
顧沅正表達著自己曾經的不滿，視線猛地撞入霍縉琛深邃平靜的眼睛中，頓時自動消音了。
在這麼優雅的男人麵前，她的表達並不太優雅，當下收斂了下，微笑著說：“我們繼續看ppt吧？
霍縉琛頷首：“好。”
接下來講得就開始深入了，涉及到一些專業的經營理念，顧沅有些地方看明白了，有些地方不太懂，問霍縉琛，霍縉琛給她講經營理念，管理理念，當講到翻台率具體計算的時候，他甚至還拿來筆，直接在電子書寫板上寫公式，又給她講述毛利率的控製。
“提升銷售額那是首先要做的，這個不談，我們要做的是控製物料儲存，計劃量控製，產品配料控製，驗收控製，產品承裝控製。”
他敏銳地察覺到顧沅在聽到最後一個詞的時候眼中閃過疑惑，當下解釋道：“產品承裝控製就是固定餐具套裝，就是將物料從原料變為成品交付給顧客的時候，比如——”
他用了餐廳用量的配比舉例。
顧沅恍然：“我明白了。我以前在學校，食堂大師傅每次給我們打菜都要顛幾分勺子，他們就是在做產品承裝控製。”
霍縉琛眸中泛起笑意，點頭：“是的，這在學生們看來也許是摳門，但事實上，一家餐廳或者食堂對於每一份飯菜的數量是有控製的，這種控製是由成本決定的。”
顧沅連連點頭，繼續看ppt，又一連問了好幾個問題，霍縉琛都是引經據典深入淺出。
當這一份ppt講完時，顧沅對霍縉琛簡直是敬佩得五體投地：“霍先生，這次的課，我真是受益匪淺，我沒想到你竟然講得這麼專業，聽君一堂課，勝讀十年書，我感覺我馬上就能去經營餐廳了。”
霍縉琛神情輕淡地看著顧沅溢於言表的敬仰，並沒多說什麼，他當然不會承認，他其實也沒有任何餐廳經營的經驗，所以昨晚在忙完工作後，對著下屬提供的資料研究了一個多小時。
他微微抿唇後，望著她道：“顧小姐能夠學以致用，將自己日常的經驗和這些經營理念結合在一起，舉一反三，很有天分。”
顧沅聽到這話，噗地笑出聲，她當然知道自己幾斤幾兩重，比起自己幾個天才兒子差遠了，比起眼前這位更是遠遠不如，他竟然這麼誇自己，自己都覺得不好意思的，忍不住笑著問道：“你這是在誇我嗎？”
霍縉琛微怔間，卻覺清香入脾，不覺耳熱，當下抿唇，嚴肅地看著顧沅：“我是在說實話。”
沒有人會在和他討論工作的時候講火鍋和食堂的大師傅，他喜歡她這種思維表達。
顧沅更加忍不住笑起來，優雅貴氣的男人收斂起精致的眉眼，誇她的時候仿佛在說11=2那麼認真。
霍縉琛沉默地看著她笑，一直等到她終於不笑了，才問：“火鍋好吃嗎？為什麼要排那麼久的隊？”
顧沅想起過去的事，托著下巴回憶道：“是挺好吃的，我最喜歡那家的麻醬調料，太美味了！”
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bsp;霍縉琛：“哪家？”
顧沅：“就在學校旁邊，叫天天小火鍋。聽說他們家的調料是獨家秘製的，而且隻此一家彆無分好。”
霍縉琛看到，當她這麼說的時候，樣子回味無窮，充滿向往，看起來確實很好吃，以至於他都有些好奇到底是什麼味道了。
當下頷首，卻是道：“這家店的調料獨此一家彆無分號，這就是他們的獨特優勢，這種優勢讓他們在火鍋行業激烈的競爭中有了差異化的產品，所以即使座位難等，即使他們提供的服務並沒有達到你的預期，你依然會懷念，並且看上去想再吃一次。”
顧沅恍然：“好像有道理，這就是剛才提到的差異化產品，因為有了差異化的產品，在完全競爭市場中就有了自己的優勢。”