第兩百三十二章 食材(1 / 2)

在兩個有感情的人心裡,這可能就是世界上最短的一段路,沿著煤炭花鋪就的跑道,一段彎道再加一段直道,跨過公路就是農機廠宿舍小道的路燈。

“到了。”江舒意說道。

“可我還想送送。”

“彆了,再走就到籃球場了,我爸媽會看見的。”

“舒意我問你一個問題啊。”

“嗯。”

“為什麼單獨在一起的時候,你不喜歡我們倆交談?”

“這個……我也說不清楚,我就是喜歡這樣安安靜靜的感覺。”江舒意低下頭:“可你要是不喜歡我們也可以換種方式的。”

“那倒是不用,我其實也挺喜歡那種感覺的。”

“手暖和了。”江舒意將周至的手從衣服口袋裡拿出來。

“心裡更暖和。”周至真是隨口就能來。

“你又這樣……”江舒意又想跑了:“那你明天先來找我,我們再一起去辛夷家?”

“嗯,必須的。”

“那再見。”江舒意得到答案後,轉身跑向了路燈下的小路。

“舒意再見。”周至對著江舒意的背影喊道。

回到家裡,周至將魷魚和玉蘭片拿出來發上,冬筍這東西也不是說買就能買得到,傳統的三鮮魷魚,其實還是用玉蘭片做的。

所謂的玉蘭片,其實就是經過特殊加工工藝製作成的楠竹筍的乾片。

這東西要用從冬至後到次年的清明前采收的毛竹筍才能製作。

先把竹筍挖出,;抖掉泥沙——這時候千萬不能水洗;砍掉老蔸,將竹筍帶殼放入木甑內蒸;蒸好後取出陰乾,剝去外殼,再放入篩內進行烘焙。

烘烤好的半成品放入大桶內,以清水浸泡一小時左右取出,濾去水分,放進熏磺箱內悶蒸一晝夜,取出成品雪白晶瑩,不光顏色好看,這道工序還有殺菌防黴的功效,便於貯存。

這東西也看部位,最好的精華是用立春前含苞筍製成,筍片平滑尖圓,色黃白,肉細嫩,豐腴肥美,柔弱微脆,形似寶塔,又象龍角,是玉蘭片中的上品。因此又被稱作“寶尖”、“金塔”、“龍角”,其實市麵上基本都看不到。

再次一級的叫“冬片”,是用雨水前的冬筍製成,形狀呈對開片,片平光滑,色白、片厚、肉細嫩,節距緊密。

品級再往下,還有“桃片”和“春花”。

桃片是由雨水到驚蟄之間,尚前未出土的竹筍製成;春花是以春分至清明之間的春筍製成。

市麵上看到最多的,其實就是這最後的一檔——春花。

泡發的工藝也有不同,如果是春花,那就直接開水浸泡,蓋緊容器。

十個小時後,將玉蘭片倒入鍋中燒煮,水沸後用文火再煮十分鐘分鐘左右撈出透涼水,就算發製好了。

上一章 書頁/目錄 下一頁