趙太醫對周至笑道：“還是肘子是可人啊，我隨手寫張信箋，肘子就知道我想要吃筍了。”
“就是沒買到鮮冬筍，便改用了寶尖。”
“其實吧，很多人都有種誤解，認為食材，必定是越新鮮的越好。”趙太醫笑道：“殊不知不少食材，也需要如藥材那般炮製，炮製之後，風味方才更加。”
“對的。”周至給老爺子布上一塊魷魚：“比如海鮮和菇類，經過風乾，熏烤，保存一段時間之後再重新加工，鮮香味會更加濃鬱。”
“還有火腿也是，肘子這高湯做得不錯，裡邊明顯就有火腿的鹹鮮，還有這個……淡菜？不對，瑤柱，肘子本錢下得足，加了‘食後三日，猶覺雞蝦乏味’的江瑤柱！”
“瑤柱，火腿？”張清平攪動了一下清澈的湯品：“哪兒呢？”
“湯裡，肉棄而不用。”趙太醫笑道：“清平彆說外行話，彆看你天天在外頭大魚大肉，真正的老牌正宗川菜，怕是都沒見識過。”
“你們現在在館子裡吃的那些，隻能叫做‘江湖菜’而肘子做的這個，叫‘公府菜’，本身就沒在一個台麵上。肘子，這是你四表舅教你的？”
“能夠給老爺子唱出名來，就不算空下本錢。”周至笑道：“最近幫四表舅整理菜譜，跟著學了一些。”
“說起來這瑤柱跑得老遠，產地在津門，然後南下去了廣州，在廣州被我以前樓下的小三哥碰到，又買了帶回來的，這就是沿著中國海岸線幾乎跑了一個整，然後在穿越到內地來，這也有迢迢六七千裡路了。”
“那是，所以老時節裡蠻州城辦席麵，要是出現一道海帶燉鴨子，那可是要轟動的。”趙太醫說道。
趙大嬢笑道：“爸，你這就是想要把平生最大的得意事引出來，讓我們好好誇一誇你是吧？”
“老爺子多吃魷魚，嫩滑的。”周至也笑道：“舒意肯定還不知道這事兒呢，我來講！”
原來早年間，趙善聞的老爸也是夾川名醫，也帶出了幾個徒弟。
其中一個徒弟學成之後，就在蠻州開了一家醫館。
有一次劉師長家眷身體不適，請了那徒弟去相看，徒弟看後開了一副藥，吃了不大見好，於是就給劉師長出主意，說怕是要請我師父出馬。
結果師父不在，被渝州的病家請過去看診去了，家裡就剩下趙善聞小師弟看門戶。
老爺子當年也是膽大，跟著師兄就去了蠻州，病家見到他難免驚異，本來以為會請來一老名醫，結果來的比看不好自己的醫生還要年輕。
等到開出藥方來病家就更加驚疑了，這師弟開出的方子，除了加減不同，用藥居然和老師兄的一模一樣！
最後還是老師兄好言相勸，病家才將信將疑地試了一劑。
一藥而愈。
劉師長練兵回來，得知自己母親給一個小年輕給治好了，不禁大喜，給了五兩黃金的診金不說，還大排宴席款待神醫，席上就有一道轟動蠻州城的海帶燉鴨子。
不過最讓老爺子生氣的是那道菜竟然沒吃到，因為在上來之前就已經給灌醉了過去，等到酒醒過來，已經在四個衛兵抬著的滑竿上了。
劉師長為了表示心意，直接安排了滑竿，將趙善聞抬上，一路敲鑼打鼓從蠻州抬到了夾川。