“下次不準了。”江舒意倒是沒有過多的指責周至，低下頭說道：“不說這個了，池姐姐過來了……”
“好了舒意，你哥哥和嫂子一會兒就過來，你哥擔心你餓著，讓我先吃著彆等他們。Waiter！”池薛荔對著侍者小哥瀟灑地打了個響指。
“池小姐，幾位好，請問你們有什麼需要？”侍者小哥很明顯認識池薛荔，但是保留著相當的職業素養。
“肘子你想吃什麼？”池薛荔將菜單遞給周至。
“還能吃什麼？”周至掃了一眼菜單：“這也隻有牛排、意麵，再加一個奶油蘑菇濃湯。”
“意麵我不要。”池薛荔說道：“那就三份牛排，三份濃湯，兩份意麵。”
“意麵一份就夠了，我和舒意平分，另外上一個沙拉，記得加蛋白，就這樣吧。”
“請問幾位牛排要什麼口味的，幾分熟？”
“我要黑胡椒的，舒意要紅酒的，九分熟吧。薛荔姐你隨意。”
“漏餡兒了吧？”池薛荔笑得像個狐狸：“懂牛排的人都不會點超過七分熟的。我也要紅酒的，七分熟。”
周至也不跟池薛荔抬杠，笑而不語。
待到侍者下去了，周至才對江舒意笑道：“舒意，教你一個乖啊，製作牛排的牛肉，是分等級的。”
“每個國家都有自己衡量牛肉的標準，因此各國牛肉分級都不同。但無論哪個國家，關於牛肉等級最直觀的參考係數，就是牛肉的大理石雪花紋。”
“這就有了一個國際標準，叫做BMS，即Beef Marbling Standard。牛肉大理石紋標準。”
“雪花紋理，指的就是極品牛肉當中出現的，由肌肉和脂肪混合分布形成的，複雜密集如大理石雪花那樣紋理，而根據雪花紋的細密程度，加上其它的指標，便可以給牛肉定出品質。”
“總體來說，就是肌脂比例越接近，花紋分布越均勻，越細膩的牛肉，符合的標準就越高。”
“美國標準，是依據牛第六七肋骨之間的BMS和牛本身的生理年齡成熟度，分為Gold、Bck、Silver三個標準。”
“而日本則根據產地——以神戶為最高；肉的色澤；肉的鬆緊程度和質感；脂肪的顏色、光澤和品質以及BMS紋理標準，分出十二個等級，最高等級的，稱為‘霜降牛肉’。”
“而澳洲牛肉的評級標準，除了BMS，還有肉色、脂肪色、背膘和胴體生理成熟度五個維度。”
“如果錦江賓館西餐廳製作牛排的牛肉，達到了上述牛肉的最低標準，咱們討論牛排的生熟程度才有意義，否則的話就好有一比……”
“好有一比什麼？”池薛荔已經氣得牙癢癢了，但是聽周至說得頭頭是道，竟然都不敢質疑，明知道周至接下來嘴裡絕對吐不出象牙，卻又禁不住好奇。
“就好比吃醪糟蛋還講究個酒精度數……”
“噗！”一邊喝水的江舒意一下子沒有憋住，扭頭將嘴裡的水噴了出來。