在那裡，豆漿是重要的除雜劑，加入鹵水當中，就能夠變成豆花，將雜質帶到溶液表麵，去掉它們，就可以得到製鹽的澄清液。
於是“點鹵”製作豆花之法，自然而然就在鹽都得到普遍應用。
如果將“豆花”再放入木框中，壓去多餘水分，白嫩為玉的豆腐就這樣製作成功了。
而川菜裡邊的“豆花”，在鹽都富順一帶形成規模，然後沿著沱江一路南下；傳到蠻州江門鎮，創出了“葷豆花”；再傳到夾川縣，形成了“六合豆花”。
而沿著岷江而下，在嘉州地區，形成了“嘉州豆腐腦”。
沿著岷江向上，則形成了“麻婆豆腐”，“旌陽豆雞”，“懷遠簾絲”等菜品，構成了川菜豆製品的版圖。
諸如此類的東西，在書中數不勝數，配上各種配圖，內容充實詳儘，資料配圖真實可靠，故事也非常有趣。
當周至夾著一卷卷軸進入縣誌辦的時候，乾爹吳靈均正坐在辦公室的靠椅裡，兩腳放在茶幾上，津津有味地著這大開本的《川味趣談》。
見到周至進來，吳靈均心裡竟然莫名其妙升起一種敬重的感覺。
隻看書裡老練優美的文筆，深厚的蓄養，信手拈來天馬行空的典故串聯，一道菜給翻到細致到無法再更加細致的出處，無論如何都難以相信這是一個高二少年的手筆。
其實裡麵有一半左右的內容是自己提供或者指點的，但是剩下的另一半，卻是肘子自己的功力和沉澱。
換一個說法，就是這書裡自己知道的一半裡邊，有很多肯定都是肘子知道的；
而肘子知道的那一半裡邊，卻都是自己不知道的！
這就是吳靈均肅然起敬感覺的思想根源，見鬼了這是自家乾兒而已！
輕咳了一聲，乾爹將兩腳從茶幾上放了下來，將書翻過來丟到了書桌上，用粗短的手指點著背後的價格：“二十元！二十元一本！你自己說喪不喪良心！”
這就是赤裸裸的嫉妒心驅使之下的惱怒發泄了，但是周至很理解乾爹這樣的心情。
同樣是耍筆杆子的，有的人隻能在縣裡橫一橫，除了官定文章在縣刊縣報新縣誌裡登一登，竟然連蠻州都沒有去過。
可有些人的東西，省廳上趕著給他出版！待遇還給得這麼豐厚！
關鍵是裡邊有一半的東西是自己也會的！
太不公平了！
周至想到這裡有點頭大，隻好安慰：“價格也不是我定的，說是版權擁有人，一樣是仰人鼻息，人家讓我怎麼拿，我就怎麼拿；人家讓我拿多少，我就隻有拿多少。半分自主權也麼有的……”
乾爹瞪起了眼：“少得了便宜還賣乖！老劉說是這次去部裡參加會議，第一屆中國國家圖書獎的評選下來了。”
“所以呢？”周至激動地搓手手，一聽就嚇人得不得了，莫非還能得這麼大的彩頭？
“瞎興奮個什麼，你這感覺也太好了吧？”乾爹莫名其妙：“這個獎初步定為哲學社會科學，文學，藝術，科技含科普，古籍整理，少兒，教育，辭書工具書以及民族文版圖書九大類。你說說你寫這個玩意兒，能夠歸到哪一類裡邊去？怎麼著還想拿獎？”
“啊這……”周至頓時感覺整個人都不好了，這還真是哪個門類都套不進去，嘀咕道：“做飯能算藝術不……那你提這茬是什麼意思？！”