其餘如杏仁豆腐，百花魚肚，白汁蹄筋，乾燒魚翅，牡丹雞，魚香佛手卷等等，無一不是地道正宗的川菜味型和做法，但是使用的食材和工藝，絲毫都不遜色於以食材著稱的淮陽菜和粵菜。
也就無怪周至擔心張元福為了照顧感情吃了暗虧。
“夠了夠了。”張元福笑道：“肘子你不要以為一千元的席麵就少見，我啊，在八幾年的時候，就辦過一千六一桌的桌席。”
“八幾年，一千六？”周至都挺傻了，四舅那個小院兒就八幾年買的，三千塊沒到，老張那一桌席就辦沒了半個院子！
這是招待啥客人才用得上半個院子啊？！
“人家是外賓，來拍攝我們川菜的最高水平的，當時外事辦的人拿著省裡的批示，組織最好的廚師，用最好的食材，給他們料理了一桌。”
“拍完之後呢？”
“拍完就完了啊。”
“就完了？那這不是吃力不討好，成本也太高了吧？”
“啊也不是，後來好些大領導去中央任職，廚師也是從我們那些做過菜的人裡邊挑，再後來還有好些輸送去了米國榮樂園，輸送去了我們國家在各國的駐外機構。”
“而那些人回來之後，基本也都在蜀都的大店，大賓館裡當主廚，到現在也有五六百人了。”
“這麼一想那一桌菜又不貴了。”周至笑道：“能夠在外交圈和高乾圈裡打響名聲，讓我們這菜係後來居上，與淮陽菜係，粵菜，魯菜並列，你們功不可沒啊！”
“也是我們川菜一菜一格，百菜百味，才能多方討好。”張元福說起自己的專業，那是無比自信。
“那也是。”周至樂了：“不管主家喜歡什麼味型，我川菜六中基礎味型，二十四種三大類拓展味型，總有一款能夠滿足需要的，是吧？”
“那必須的！”
廚房裡邊關媽正在忙活，見到張元福過來就笑道：“這位就是張師是吧？昨天看了肘子送過來的火單都把我嚇著了！好些菜式聽都沒聽說過，今天我來幫廚，順帶開開眼界。”
“聽肘子說你也是高手。”張元福笑道。
張元福誇關媽是高手，就和辜幼文誇周至文史功夫能夠和他看齊一樣，那就是鼓勵為主，當不得真的。
“張師今天得傳我一兩個菜式，簡單點那種，等我學了回去顯擺顯擺。”關媽笑吟吟地說道：“我昨天將廚房大致歸置了一下，張師需要什麼我都知道放哪兒。”
付霞也在這兒，她也算是張元福的半個徒弟，今天幫廚理所應當：“師父他很厲害的！”