等到周至他們將撈來的小雜魚也倒出來在水泥地上堆了一大堆，江紅星堂客就不禁哀歎：“怎麼搞了這麼多？！我家的說水艙裡還多，還有一條大江鯰。”
“那大江鯰養哪兒啊？”周至發現這裡沒地方。
“拿繩拴著養田裡了。”嬸子說道：“這也太多了。”
“沒事兒，我們人也多，大家一起動手。”周至知道嬸子害怕的是啥。
死魚裡邊也有不少好貨，將剪刀留給女生們用，負責剖肚子，除內臟。
除了水蜜子不用刮鱗片外，其餘的都要刮鱗片，這要用刀，或者用指甲背，這些交給男生來乾。
周至和楊和負責挑蝦，在水裡加點鹽，方便蝦清空肚子，然後開始撕黃辣丁。
這個稍微有點考技術，但主要是要膽大，抓黃辣丁的時候要果斷，讓它來不及掙紮，這樣就不會刺到手。
拇指和中指從黃辣丁兩條橫出的胸鰭後卡住，拇指按著黃辣丁的嘴，黃辣丁就不能動彈了，換一隻手掐斷黃辣丁腹部下方兩腮連接處，向下一撕一甩，一條黃辣丁就處理好了。
流水線作業的速度並不慢，但是依舊耗費了大家一個多小時。
雜魚還按大小分了類，嬸子負責清洗的時候，周至和江紅星開始鋪火塘。
火塘就是用磚壘起來的兩道槽，防火燒上一堆柴火，然後刨散刨平，擺上一個類似貼紗窗一樣的烘烤工具，將雜魚拌鹽碼味之後，倒到火塘上鋪開，就算是烘烤上了。
然後就不能再動它們，必須等到底麵烘乾產生了一定硬度之後才可以翻麵，不然小魚會被翻爛。
其實周至有更好的辦法，那就是在底部鋪紗布和稻草，但是那種方法得用到大鍋，冬天利用晚上可以乾，今天肯定是不行的。
最後定下來的菜式，是軟篤鯉魚，酸菜黃辣丁湯，乾燒水蜜子，辣椒香蔥炒河蝦，涼拌鯽魚和清蒸翹嘴。
至於火塘上烘著的那些雜魚蝦，就算是要帶走的禮物了。
今天的菜色很廢油，周至先將買大鯰魚的錢給江紅星結了，讓嬸子對用油不再有壓力。
軟篤鯉魚其實就類似紅燒，將鯉魚剁成大塊裹上麵粉先油炸，然後用豆瓣泡薑泡辣椒大蔥節子炒香加水，加醬油胡椒等調味後加入炸好的魚塊，燒到魚塊收汁入味後，撒上剩下的大蔥節子略微翻一下，就可以出鍋了。
剩下的菜都簡單，乾燒水蜜子更是嬸子的拿手菜，用的是臘肉的肥肉丁和瘦肉丁做臊子，帶有火腿的風味，還添了筍丁和一點水發的乾鹽菜，農家風格突出，比城裡的乾燒水蜜子用鮮豬肉做臊子的香味還要濃鬱。
涼拌鯽魚這才嬸子是不會了，得周至來。
其實就是將鯽魚蒸好放涼，潷掉水分後裝盤，澆淋上特製的涼拌汁就行。
涼拌汁包括薑蒜生辣椒末，蔥花，紫蘇碎葉，青花椒油，醬油香油，鋪好後在澆一瓢熱油激發香味。
看得嬸子直樂：“肘子你拌這個魚，調料比魚多。”
“嗯，這調料挑著下啤酒，可香著呢！”
“吃飯嘍！”周至做飯的時候，楊和已經帶著小夥伴們去了關著大江鯰的那個田灣裡看魚去了。