這個菜炒起來其實簡單，主要是前期處理麻煩，將田螺肉剝出來後，幾十斤滿滿一大盆，最後得到也不過四斤淨肉。
接下來及時多次反複地加鹽抓洗，鹽洗四五次，外加清水洗三四次，將泥沙完全洗淨。
熱鍋放菜油和豬油的混合油，油熱放花椒泡薑泡辣椒豆瓣醬炒出紅油，倒入田螺肉，大火翻炒，炒出少量水分後放鹽，炒水收乾後放醬油，小炒至香，放乾五香粉，辣椒粉，青紅辣椒，放蒜頭，再放少量鹽和味精，加啤酒燜一會兒，燜到收汁放幾滴香油，撒入蔥花和紫蘇碎翻勻出鍋即可。
“開吃嘍！”幾斤的螺肉加上豐厚的調料，足足鏟了兩大搪瓷盤，與臘豬腿，涼拌魚，麻辣雞，炒雞雜，酸菜燒雞血，拌茄子，拌空心菜，拌黃瓜，拌皮蛋一起，擺滿了八張課桌拚合起來的大席。
“你們喝你們的，我喝中壩酒。”衛爸笑眯眯地摸出桂圓酒：“還是肘子讓飛機給我帶回來的。”
“伯伯我陪你喝！”梁紅主動請纓。
“好好好，啤酒就是沒勁兒。”衛爸當然高興。
“雪珊可真是太能乾了，農村灶台也能用得好。”衛媽看得嘖嘖連聲：“這桌要我來弄，可沒這麼麻利。”
“主要都是涼拌的，調幾種醬料而已，不麻煩。”馮雪珊的謙虛，在其他女生眼裡這就有點凡爾賽了。
“來吧，”衛爸將酒杯端起來：“借著雪珊的席，和同學們喝一杯，歡迎你們以後常來玩，也多幫幫衛非。”
“衛爸您就太客氣了。”梁紅和衛爸小杯碰小杯：“他幫我們還差不多。”
“今天要感謝雪珊，這麼累還給我們趕出來這一席，這頓大家要吃好喝好，”周至和大夥兒一起端起杯子：“一來呢是慶祝雪珊正式參加工作；二來算是給宜姐和義兄送行；三來也算是收心宴，接下來幾天就在家裡做點，安心等待開學，拚了這最後一年，乾杯！”
“乾杯！”
喝完一杯，衛爸笑道：“我們學校校長參加縣裡的大會，聽說趙尚中如今可抖起來了，你們A班這學期期末的成績，可是將市一中都甩在了後麵，市文教局將之評議為‘夾中現象’，你們可真是了不得。”
“趙尚中他抖啥？”衛媽和趙尚中是老同學，因此稱呼隨便，笑道：“要我說還是肘子的功勞！”
“阿姨咱們可也不敢這麼說，老師們的工作很辛苦的，他們有不光是帶我們年級，而是全校，”周至趕緊搖頭：“我就最早那點和蜀都重點中學那點穿針引線的事兒，不值一提。”
“聽說縣裡要在蜀都開辦事處了？”衛媽的消息竟然比衛爸靈通，估計是經常上街賣雞賣果子的結果。
“嗯，不光是蜀都，還有渝州，粵州，都要開。”
“要是大妹研究生畢業，能夠進夾川駐蜀都辦事處，那就好了。”衛爸語氣裡有些透著熱切。
“啥？”周至瞪大了眼，然後忍不住笑出聲來，敬了衛爸一個：“宜姐的將來豈是縣辦事處的格局？最起碼得是國家駐外大使館，衛爸你彆開玩笑了。”
“這怎麼可能？”衛爸搖頭不信：“這兩年畢業還包分配，結果非要讀這個研究生，出來都不知道怎麼辦呢……”
“這您放一百個心。”周至不知道衛爸現在提這個，是不是想讓自己家幫這個忙，但不是還好，如果真是，那也太滑稽了。