“柳泉居能夠活下來，和它經營的菜品有關。”到了這裡自然要依老規矩，得喝黃酒。
這黃酒還不能是後世聞名的“紹興黃”，也不能是現在首都水質變化後，品質粗劣的“燕京黃”，而是分彆從附近兩省尋來的“山東黃”和“山西黃”。
讓服務員把酒溫上，王老給大家介紹這裡：“早年的柳泉居，是由山東人出資開辦的，店鋪前邊是三間門臉的店堂，後邊有一個寬闊的院子。經營的，自然就是魯菜。”
“到後來取法宮廷，清真，精於扒、爆、炒、煨，發展出自己的不少特色菜。”
“首先就是山東麵點，包括烤饅頭、銀絲卷和豆沙包。”
“這裡的烤饅頭，曾經是全京城第一，外表焦黃酥脆，內心雪白綿軟，掰開熱氣騰騰，滿是一股誘人的麥香。”
“老頭兒不當人子。”袁先生就取笑他：“哪有請客吃飯，先給客人介紹饅頭的？兩個脹了肚，好省下菜錢？”
“哈哈哈……”眾人都是大笑。
將熱酒勻上，按照老黃酒店的規矩，結合乾鮮果品茴香豆，大家就可以邊飲邊聊了。
“早年這裡的拔絲菜最地道，其中拔絲蓮子和拔絲鮮奶是宮裡做法，都很受歡迎。”
“其餘如荷花燕菜、雲片鮑魚、果料魚骨、金絲海蟹、火爆腰花等，都相當拿得出手。”
“再之後還引入了些新的菜肴，如炒鱔糊、油條八寶飯等，也都不錯。”
“還有一道特色，是這裡的‘全蟹宴’，以螃蟹為主料，搭配多種輔料，製作出幾十道熱菜、冷葷和麵點。”
“不過沒在節氣頭上，這回咱們吃不成。”
啟老抿了一口黃酒，略微有些感慨：“以前的三居四大茂，都是前店後廠的格局，後院兒就是釀酒的作坊。這院內以前有一棵大柳樹，樹下有一口泉眼井，井水清洌甘甜。”
“店主正用這裡的泉水釀製黃酒，味道醇厚，被食客們稱為‘玉泉佳釀’。”
“隻可惜呀，現在喝不到嘍！”
“以前的店裡啊，可是采集新聞的好地方。”袁先生笑道：“新聞界的朋友們最喜歡邀約受訪者在這裡紮堆兒，大家暈著黃酒，多少故事就給套出來了。”
“啊對！”啟老爺子笑道：“你們曉得大記者王柱宇不？當年幾乎踢破了柳泉居的門檻，每借飲酒以采訪，同仁們笑話他，他答：‘醉翁之意不在酒，在於社會新聞也。’”
這時候菜上來了，大家開始一邊吃一邊聊。
果然，之前王老爺子提到的那些菜品，都出現在了席麵上。
“我好像記得這個地方。”周至這時候想了起來：“老舍的一部，是不是就是拿這裡做的背景？感覺布置結構有點像啊。”
“對的，你說的叫《正紅旗下》。”劉正勻也想起來了：“就是老柳泉居當的背景。”
王老爺子笑道：“還有號稱‘京城通’的，搞民俗的金受申，戲劇家景孤血，新聞界老編輯金寄水，他們的酒癮也不一般，是柳泉居‘碗酒’的老客。此三位既是文友，還兼遠親，每得閒暇必相約清酌，喝到高興了還要來幾句詩詞，甚至唱幾句皮黃。”
“那就和海馬俱樂部差不多嘛。”馬爺笑道：“不過現在從唱皮黃改跳迪斯科了。”