煮上兩個小時後，放鹽、洋蔥，熟黃胡蘿卜塊，再熬煮一陣，將肉取出。
還有一個配菜是熏馬腸，蒸熟切片。
接著用原汁肉湯煮麵片。
這種麵片有講究，好吃的訣竅一是和麵時用適量鹽水，使麵有硬度；二是肉湯要熬濃。
把醒好的麵團再揉揉，擀成大薄圓片，切成大長寬的麵片。
麵片下鍋和胡蘿卜洋蔥羊肉湯一起煮好後，撈出麵片放在盤底，加少許的鹽胡椒粉調湯味，撈起裝盤，把切好的羊肉鋪一層，再把熏馬腸鋪一層，撒上洋蔥絲，再澆上羊肉湯，撒上胡椒粉即可，辣子麵、洋蔥末等調味品就做好了。
然後吃的方法也特彆，是一人一大碗，用手抓著吃。
其實這道“納仁”就是手抓羊肉麵，吃完手抓肉或手抓羊肉麵，主人還要請客人喝碗原汁湯，以達到“原湯化原食”的目的。
或者配奶茶，奶茶可以去膩。
北疆配羊肉的胡蘿卜也特殊，是黃胡蘿卜，周至都沒有見過。
北疆羊肉肥美，而且一點不膻，隻有肉香。
河套內蒙周至還沒去過，這樣品質的羊肉目前周至就跟著劉正勻他們在東來順吃到過。
不過東來順是一片片薄薄的涮肉，遠沒有現在這樣豪橫，好大一碗不說，裡邊麵條隻有三分之一，羊肉和馬腸占了三分之二。
熏馬腸也非常有特色，馬腸子類似香腸的做法，不過填充的是連皮帶筋的馬肋條肉；調味也不是蜀中的花椒、五香粉、白酒，上河幫的還要用刀口辣椒；而是、洋蔥、胡椒、孜然等西域風味的調味品。
周至今天有點兒凍著了，現在簡直大快朵頤，吃了一腦門子汗。
這種情形就類似第一次去楊和家，野了一天吃豆花飯，周至一頓吃了五碗飯，看得老楊頭直樂，這城裡娃竟然比農村娃還能吃！
現在的徐父徐母也是看得直樂，這內地漢娃子比北疆牧民娃子還能吃！
周至的吃相就是對徐母手藝最大的褒獎，徐母笑著對周至說道：“你們喜歡吃辣椒的，我還給你準備了辣椒粉。”
手抓飯放辣椒粉，一會兒手指頭辣起來可就不好受了，周至笑道：“今天第一頓，吃原汁原味的，不過辣椒粉我們一會兒可以帶上，路上還可以用。”
徐父問道：“對了，你讓剛子打聽的事兒，我們也打聽好了，唉，要早幾年的話就好了，現在那東西漲得有點厲害了。”
“叔叔，現在大致是什麼價格啊？”重生過來後，周至發現有些事情也不能全靠記憶來指導，比如今年春晚出現了本山大叔和蘇芳，世界已經和上一世發生了一些偏轉，周至也不再指望事事如前世，每次機會都可以抓住。
“一級子料，剛子上中學的時候才一百一公斤，已經漲了這麼多了。”徐父鄭重地伸出手，張開五指，先給周至看了手掌，又給周至看了手背。
“呃叔叔，這是多少啊？”
“一千！現在已經一千一公斤了！”徐父充滿了誇張的語氣：“好家夥，這才六年啊，就漲了十倍！”