八寶飯要想做得好吃,對糯米的要求是很高的。
若是太過軟爛的糯種，就會過於黏連，損失一部分的口感,吃起來難免不爽利。而太過鮮亮的,則與其他食材不夠融合,就會造成糯米是糯米,豆沙是豆沙，那豈不是和吃豆沙八寶粽沒有任何區彆了。
一碗成功的八寶飯,須得和而不融，糯軟的米粒配合著八寶的獨特香氣，甜而不膩,香而不油，成人掌心大小的分量，吃完也不會有太大的負擔。
便是五爺這般對八寶飯沒有任何興趣的人，都能來上一碗。
“你這八寶飯,怎麼吃上去還有股甜滋滋的奶香味？”白玉堂的舌頭還是很靈敏的，嘗一口就吃出來了,而且也沒多少油潤感,倒是跟甜點差不多。
晏崇讓一聽,奇道：“為什麼我沒吃出來？”不應該啊，他的舌頭雖沒有五爺的靈敏,但八寶飯吃得肯定比在座所有人都吃得多。
“糯香的八寶飯是傳統做法，油和糖都是放足的，當然不需要其他的東西過分點綴,五爺吃的減糖版本，風味自然有所不同，其中加了些奶中和味道,甜味下去了，總要在其他的地方找回來。”
不然光是減糖，那豈不是要砸他巽羽樓的招牌，所謂八寶，並不一定是八種，要的不僅是菜名的好彩頭，更是八種食材融合在一起的多層次口感，否則要好吃，隻糯米和紅豆沙一起，便能足夠好吃了。
晏崇讓一聽，便起了興致：“那我也要嘗嘗這減糖的八寶飯。”
狄青見此，都替晏崇讓牙疼，他是個十足鹹口愛好者，這八寶飯好吃是好吃，但總歸黏黏膩膩，不合他口味，便敬佩道：“吃一份，還不夠嗎？”
“這才多大啊，狄兄若去其他食肆，便能知道那八寶飯的分量，可不是這巴掌大的，就那種分量，我也能乾一碗！”
這才哪到哪啊，晏崇讓表示兩碗輕輕鬆鬆，三碗也不嫌多。
而這減糖版本，確實和糯香的分彆很明顯，奶香味更重，甜味就變成了附庸，甚至裡麵的八寶，也與糯香的分量和種類有些差彆，可見黎兄是下過心思的。
不過嘛，作為一個甜食愛好者，這減糖的總歸不得勁，晏四兩碗都吃乾淨，顯然是更愛糯香的。
展昭見他這食量，也是忍不住讚歎：“厲害，不過這等不好克化的食物，崇讓兄還是克製些好。”
晏四卻道：“已是克製了，若是敞開了肚子吃，四碗都是吃得下的。”
其他四人：……比不過比不過。
這什錦八寶飯畢竟是甜食，吃席時淺嘗一口是還不錯，但正兒八經當盤菜或者填飽肚子吃，總歸是有些膩的。
所以大部分食客都還點了其他的肉菜，至於這八寶飯嘛，嘗嘗鮮得了。也就是像晏四這種甜食愛好者，才會把兩個版本都點了嘗嘗。
老許是巽羽樓資深食客了，他本人並不嗜甜，這次本著“測評”的心態，才會把兩個版本都點了，想著若是不好吃，還能給朋友們省點錢。
卻是沒想到啊，這減糖版並非粗暴地減少用糖用油的分量，而是豐富了口感後，才減去了甜度，甚至相較於傳統的甜糯風味，這版本更對他的口味。
不甜不膩，吃的更多的是糯米的甜香和果仁豐富的本味。
甚至在這個版本裡，都吃不到多少的“油氣”，奶香糯軟，與其說它是八寶飯，更像是一道可以解辣的小甜食。
說起來，這道菜可以說是巽羽樓分量最小的一道了，不過其用心和用料，都值得這個價。
“我說老許，你倒是說詞兒啊？哪個更好吃？還是說，都很一般？”
彆不是巽羽樓做不來甜食吧？那更好，趕緊上烤全羊啊！他們都能光明正大催南掌櫃提前上新了。
“不，老郭，你可以永遠相信巽羽樓東家的手藝。”
老郭是個急性子，聞言立刻道：“當真？那哪個更好吃？”他可不想兩份都點，這得膩死個人了，而且這八寶飯可不便宜。
“不一樣，糯香的香甜軟糯，第一口是驚豔的，第二口是舒坦的，第三口就被它征服了。”老許用勺子挖了一勺，糯米黏連甚至還有拉絲，配著流淌的紅豆沙，裡麵依稀還有果仁的香氣，口感豐盈，每一口都不同。
“而這減糖微甜的，我敢說，除了對甜菜毫無興趣之人，其他人隻要嘗到，就會愛上它。”老許拍著胸脯道。
要說這巽羽樓東家，真是有夠精的，這八寶飯分明不是大眾取向，卻硬是要做得大部分人都能接受，且與其他店家完全不同，就衝這份認真，老許覺得隻要巽羽樓不關門，他能來吃一輩子。
“老許，這可是你說的！”老郭說完，當即招呼來小二，追加了一道微甜八寶飯。
八寶飯倒是對火候要求不太高，所以都是提前準備的，客人點了菜，沒過一會兒就由小二端了上來。
老許那句話怎麼說來著，你可以永遠相信巽羽樓的風味。
這句話真真是沒錯，一道所有食肆都會做的菜，巽羽樓也能給你做出點不一樣來，關鍵這眾口難調，即便是有那不喜歡吃八寶飯的人，嘗嘗鮮也覺得可以接受。
這就是巽羽樓的能耐了，甚至有那不愛吃甜的，都愛上了這份八寶飯。
“晏四公子這道菜，點得好啊！”這位食客高興地開口，“昨日我剛與我家那婆娘吵了一架，今日剛好，買一份回去哄哄她，她那人最愛吃甜，吃得開心了，這事兒就能翻篇了。”
“老兄，你這提醒我了！我也得多備一份！”