“這姑娘手藝不錯呀！看這脫骨的手法,一般的老師傅都沒這麼利索。”莫向宇莫老爺子看著評委席麵前的屏幕。
除了比賽場地四麵的大屏幕，評委席每個評委麵前各有一個小屏幕,能夠用遙控器選取賽場上任意一個攝像頭拍攝的畫麵。
也是偶然在大屏幕上一閃而過的時候正好看到了薑妤脫骨的一幕，莫老爺子才專門調取了薑妤的畫麵。
而另外四個小屏幕，也各自調取了幾位評委有興趣的選手的畫麵。
莫老爺子作為著名的老一輩的美食評論家,是在場五位評審中占據主要地位的。
他老人家一發話,其他幾位評委自然也注意到了薑妤的畫麵。
這會兒薑妤已經完成了脫骨，正在“鬆針”。
所謂“鬆針”，就是先用長針和黑色棉線把鴿身縫好一半,把魚翅和切成細絲的金華火腿塞入鴿身之後，再進行整體縫合。縫合之後,還需要用長針紮穿裹有魚翅的鴿身。
這樣做，一方麵是為鴿子和魚翅入味燉煮的高湯用，二是為了防止燉煮過程中鴿身收縮導致鴿皮撐破。
原本各有各的注意對象,因著莫老爺子的一句話，其他幾個評委也往薑妤那個屏幕看了兩眼。
這一看，就看進去了。
“這小姑娘真的可以呀！這手藝，一看就是有人專門教過的。”五個人裡唯一的女評委、湘菜大師何麗華讚了一句。
作為比較少的女性廚藝大師，何麗華一向對於年輕的女廚師很有好感。
“老紀，這姑娘你認識不？”何麗華問向旁邊的評委紀斌。
紀斌以前也是個廚師,後來因為一場意外右手出了問題做不了廚師,就轉而和莫老爺子一樣,做了美食評論家。
相比於德高望重的莫老爺子,紀斌屬於長袖善舞型,認識的人多，對於廚師界很多彆人不知道的消息他夜知道的一清二楚。
但是對於屏幕中的薑妤，紀斌是真心不認識。
廚師界裡，啥時候冒出來這樣一個新人了？是誰新收的徒弟？沒收到消息呀！
“我也不認識啊……不過看這小姑娘的手藝，他師傅肯定也不是什麼無名之輩。”紀斌轉而問簡嘉洋，“老簡，你呢？認識這人不？”
簡嘉洋眉頭微微皺起，“我倒是沒有聽說過，但是……這姑娘看著有些眼熟。”
但是想了半天，也沒想起來是什麼時候看見的薑妤。
一直貓在旁邊不說話的最後一個評委這時候倒是突然冒出一句，“我知道這姑娘是誰！”
一句話，就把其他評委們的目光吸引過來了。
如果薑妤在這裡，就會發現，這位坐在台上一直戴著帽子擋住上半張臉的評委，赫然是她好長時間不見的常老爺子。
咳！
千萬不要因為常老爺子隻經營了一家小飯館並且現在還把小餐館交給了兒子兒媳婦，就不把人家當名廚了。
好歹也是曾經和薑老爺子比過上百場的人，在京菜上麵研究的極為深刻的廚師，常老爺子作為花國名廚錄排名第二十二名，做這個評委綽綽有餘。
“老常快說說，是哪個老家夥收的徒弟？”廚師界八卦天王紀斌同誌著急著問道。
常老爺子的嘴角露出一絲笑，“這我可不能現在說，至少得等小姑娘的菜呈上來，大家打完分之後再告訴你們！要不然我怕你們心裡有偏向。”
其他人一想，也是！
雖然他們都覺得自己作為評委是能做到公平公正公開的。
但是吧，人都有偏向性，他們也不能保證自己碰到哪個至交好友的徒弟來參加比賽，不會在心裡加上點分。
既然常老爺子都那麼說了，等之後再說，那也好。
他們轉而看向其他參賽者。
“看看這個，梁明，之前是名廚錄第八十三名，上一年被人挑戰輸了，看來是想卷土重來了。哦～～看這麼多食材，這是想做佛跳牆吧？對自己還很有自信！”
“還有這個年輕人，看架勢是要做蔥燒海參，這可是經典的魯菜。要想讓我們這些人認同他的這道菜，可不容易！”
“哎哎哎，這邊還有個小姑娘，看起來是在揉麵，你們說這是要做什麼呀？”
……
彆看評委席上的五個人正襟危坐，實際上一直都在巴拉巴拉討論著感興趣的參賽者們，間或的紀斌還會說出幾個認識的選手的情況或者八卦消息。
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鴿吞翅這道菜，在完成脫骨、鬆針等之後，需要把鴿身以金華火腿、豬肉、老雞一起熬煮的頂湯大火蒸燉。
這一步驟最難之處便在於時間和火候。蒸燉四五個小時的湯頭最為美味，時間一過鴿身的肉便容易鬆化，湯易濁而且鴿肉也不再爽甜。
這個時候，薑妤需要認真的精心的等待著。
今天的比賽對於任何一個參賽者來說都很重要，他們大部分都是往精細裡做，精益求精。而要做到這一點，所需要的時間都比較長。
當然了，還有一些沒有選擇複雜菜式的，相比而言就不需要那麼多時間了。
差不多比賽開始四十分鐘之後，就有第一個人上菜了。
參賽者留著一看就精心修剪過的八字胡，看起來大概三十多歲。
幾位評委相互之間看了一眼，表示對於這位參賽者沒有什麼印象。
一般敢再這樣的比賽中第一個上菜的，要不就是對自己極其的自信，要不就是對自己的水平完全沒數。
小胡子做好的菜品已經分成了兩份，小的一份拿到評委席給五位評委品嘗打分，大的一份拿去給特邀觀眾席上的諸位品嘗。
比賽打分，也是秉持著公平公正公開的原則，會把五位評審的打分以及平均分都顯示在大屏幕上。
小胡子臉上帶著自信的微笑，“五位評委，這是我精心製作的鮑魚撈飯，請各位品嘗。”
小胡子覺得自己做的這道鮑魚撈飯能獲得比較不錯的分數。他心裡甚至隱隱覺得那些個準備好幾個小時要做一道菜的都是笨蛋！
現場參加比賽的有年輕人也有中年人甚至還有頭發花白的，那些個厲害的都是準備做一些精致耗時的菜品的。