小酒窩哼哼笑了幾聲，“那當然了……”
綠色磷火一頓狂吹，引得龍套連連驚歎，而師匠雖然沒有真正吃過翡翠生蠔和血燕，但是這並不妨礙他吹逼啊！
我那麼傑出帥氣的世紀的靈能力者，怎麼能在裝逼，哦不，在聊人生談理想這邊顯露下風呢？
幸平創真低著頭，開牡蠣的手都有點抖。
“不行了我實在憋不住了……”少年的聲音裡帶了顫音，唇角止不住地上揚，“是誰告訴你們血燕是燕子吐血織就的精華啊？”他抬頭，眼睛裡是抑製不住的笑意。
“鮮紅鮮紅？因為燕巢被人采走，第三次做窩時，分泌的唾液已經不足，隻好嘔出血絲來築巢，經曆千辛萬苦，最終才築就在光下好像紅色蠶絲團成的美玉一樣的血燕？”
他捂著肚子，就差拍桌子狂笑了，“商家的營銷策略而已，你們還當真了？”
“所謂血燕，其實真正的叫法應該叫紅燕，是雨燕窩巢的一種，紅色當然也不是什麼因為嘔血，而是金絲燕把窩做在岩洞壁上，岩洞壁上的礦物質通過與燕窩的接觸麵滲透到燕窩中，從而形成紅色，褐色，黃色或者橙色的後果……血燕內既無紅細胞，也無血小板，當然不可能是鮮血染的，就算是，血液接觸空氣被氧化，那也是會變成黑色的才對……”
更何況，早有科學表明白，色燕窩變紅的過程和酪氨酸的硝基化密切相關。雖說物以稀為貴，可貴的不一定就好，紅色燕窩中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果清洗不得當，那可是會影響身體健康的！
“嗯嗯嗯，其實我早就知道這一點，剛才隻是看它吹得起勁，無人捧場，會很尷尬罷了。”靈幻新隆不斷點頭，好像剛才那個和小酒窩不斷狂吹的人不是他一樣，“我這麼保護生態的人，怎麼會去交那種智商稅呢，正所謂沒有買賣，就沒有殺害，燕子要是一直被拿走巢，那也是很傷的……”
傷你個泡椒鳳爪！你個保護生態的人吃什麼牡蠣啊！我看要是有熊掌端到你麵前你也會馬上真香！小酒窩內心瘋狂吐槽。
“哼，雖然血燕是被蒙了一道，但翡翠生蠔我可沒有說假！確實是吸收藍藻，鰓部變綠，才得名翡翠生蠔的，純天然無汙染！越綠越好吃！”小酒窩挺起胸膛，雖然時間有點久遠了，但他當初也是被人孝敬過，拿這個吹過逼的好嗎。
“越綠越好吃？”幸平創真的眼睛在它身上晃悠了一圈，一雙金色的眼睛貓兒一樣地眯起，似笑非笑，看得小酒窩猛出冷汗，咋了，我又說錯話了？
正是不巧，幸平創真對彆的蠔種也許不熟，但是這個翡翠生蠔，因為特殊，他當初可是關注過的。
翡翠生蠔好吃，並不是因為它如何綠。
“綠隻是一個噱頭，就像翡翠一樣，如果你不另眼相看的，它就隻是一塊石頭。”幸平創真說道。
沾上了珠寶玉石的名字，再加上它偶然天成的說法，讓價格持續一路走高。
“故事越精彩，價格就越高，但對於真正的味道來說，妙其實並不是在於它的綠——啊，雖然藍藻也是它風味構成的重要元素之一啦——”
蠔農把數百年前留下的荒廢鹽田改造成淺水池，用嚴格的控製換水頻率和鹽分來淨化和精煉轉移過來的生蠔。他們控製水溫合鹽度，當時機來臨時，從當地泥土裡生出的藍藻就會爆發，肥美的蠔吃到這種藍藻，藍藻聚集在腮的附近，讓蠔肉呈現出異樣的藍綠色，就像波斯貓的眼睛。
海藻味滲透進翡翠生蠔的豐富層次當中，占據了相當重要的一環，但這也並不是說越濃鬱越好吃。
“越綠藍藻味道越濃鬱，但是你要是不喜歡這個味道，反倒會皺起眉頭了。爆藻這種事，確實是老天爺決定的，所以市麵上說的天成，倒也不算是騙人……”
綠不綠其實並不最重要，重要的是在淺水池(Cire)裡精煉的時間長短：
“Fine de Cire的意思是在沒有汙染的水池裡栽培，也就是我們所說的刺身級生蠔了。Fine是法國的生蠔級彆之一，他們按照肉的含量把蠔大致分為Fine和Special兩個級彆：Fine瘦一些；Special肥一些。一般進口的都是Special，因為亞洲這邊比較喜歡吃肥碩的口感，而法國人偏愛Fine，質地更柔軟。”
真正翡翠生蠔的等級其實是按照進精煉池的時間來計算的：
★ Fine de Cire 俗稱芬特克雷
★★ Fine de Cire verte 俗稱翡翠生蠔
★★★ Special de Cire 俗稱特級芬特克雷
★★★★ Pousse en Cire 市場上基本沒有，並無中文俗稱。
★ Fine de Cire是在大海裡生長了至少三年以後要搬到這裡淨化調整28-60天，且淨化池每立方米水域裡放30隻左右的蠔。而★★★ Special de Cire則每立方米水隻有10隻，並且精煉時間60-180天，裙邊變脆，肉身出現榛果的香味。至於最頂級的★★★★ Pousse en Cire，每立方米隻養2到5隻，養肥時間從120天到240天不等，這種頂級蠔蠔殼上會長出一條特殊的線，而且蠔肉極級肥美，隻有在非常頂級的餐廳才能吃得到了。
“如果去吃翡翠生蠔的話，就不要問綠不綠啦，應該問老板，你們的蠔，是Fine的還是Special的啊？老板一聽，就知道你是懂行的人。再問他，Cire了多長時間啊？是紅標的吧？他立刻就不敢輕視你。在選擇法國蠔的時候，法國農業部的魚農產品質量標誌：Label Rouge（紅標），是值得信賴的品質保證，並不是每一箱蠔都能拿到的！”
這東西就和吉拉多公司的正品生蠔，在蠔殼上都有一個獨一無二的【G】字印章是一個道理。
小酒窩蔫了下去。
正所謂裝逼不成反被……它隻得岔開話題。
“好了好了你們啥時候吃熟牡蠣啊？彆生的吃飽了吧？我現在光聞味兒，但是生牡蠣就那股海腥味兒，我聞著都一樣啊！”
“其實有區彆的，比如這個水晶生蠔，肉質比較的薄，非常多汁，入口先是鹹，強烈的海水味……咀嚼過後甜又上來，淺淺的奶油味和甜瓜味混合在一起……”龍套慢慢跟小酒窩解釋。
“彆說了，你說我又吃不到！嗚嗚嗚！”你難道指望一個幽靈靠嗅覺來分辨那細微的味道嗎？？？
“沒事兒，生蠔味道你分辨不出來，可以聞聞酒的味道嘛！”黃發的西裝男子舉杯。
杯中的液體晃蕩出醇厚的酒香，嘬一口生蠔，再抿一口小酒，連毛孔都在歡呼。
本身未成年人不能喝酒，但是靈幻新隆是大人，點了以後兩個少年當然也有分。雖然靈幻新隆囑咐龍套少喝點，但幸平創真才是出錢的人，當然對他不限量。
“淺淺的……淡淡的米香……帶著哈密瓜，栗子，梨的芳香……”幸平創真緩緩吐出一口氣，他的臉頰有些微微發紅，“溫熱的清酒配上冰涼的生蠔，當真是驚豔！”
法國生蠔的傳統經典搭配是白中香檳，盧瓦河穀西部的Muscadet和勃艮第北部的Chablis。澳洲和新西蘭的生蠔可以搭配新西蘭或澳洲的長相思和不過桶的霞多麗。
在問的時候侍者委婉地拒絕了靈幻新隆想要點紅葡萄酒裝逼的想法，“吃生蠔的話還是儘量選擇清爽的白葡萄酒，紅葡萄酒中的單寧碰到生蠔中的生鮮味，會產生令人不悅的金屬口感。不如嘗試一下我們當地的特色清酒？太平洋蠔合適白葡萄酒，清酒和馬提尼，東方蠔則合適血腥瑪麗。廣島橘子酒出名，不如來一瓶？”
吃牡蠣當然可以配餐酒，除了固定搭配外，嘗試新酒或許會有新的收獲。
廣島產橘，大片連綿。那種皮薄無核，味甜如蜜的蜜柑被拿來釀酒，橙黃的果汁與清酒絕妙融合，又有米的細膩，又兼具橘子的香氣。可以喝到紮實的果肉，並含有濃鬱的橘子果汁般的酸甜口感。
“酸酸的……甜甜的……清爽的口感，如此美妙的回甘，好像一把橘子味的柔軟牙刷在不斷地清刷著口腔……充沛的陽光把果粒照成透明的金黃……”
廣島縣是日本三大名酒的釀酒地之一，這裡水質柔軟，釀出的酒口味回甘，非常柔和。而侍者推薦的[富久長]更是其中的名品牌，以精細的低溫發酵，口感細膩的本地酒米，在酒窖中緩慢發酵。配上廣島縣特有的超軟水，釀出極為柔和順滑的口感，花果香氣延綿不斷的清酒來，再配上蜜柑汁，大量含有抗氧化作用的“β-隱黃素”的蜜柑肉流進清酒裡，喝上一口就是滿滿的健康和幸福感！
“——您的[蒜香牡蠣]好了！”
大快朵頤了那麼久，熱菜終於上來。蒜香牡蠣拿石缽裝了，下邊墊著木板，奶黃色的牡蠣在缽中咕嚕咕嚕冒著熱氣，好像少女跳躍時飄揚的裙擺。韭蔥切得又細又嫩，綠邊一樣地貼服在牡蠣上。
“好香啊！這個味道！”小酒窩深深地吸了一口氣，它終於不用再聞冰冷的海水味和單一的酒香了。
大蒜早就被燉得爛化，金色地歇息在肥厚的湯水裡，韭蔥被火一煨更香，橄欖油把牡蠣的鮮全部激發出來，這種熱氣騰騰的樣子，最是看得人食指大動。
“昆布被燉得軟爛，牙齒輕輕一碰就化在了嘴裡……牡蠣又大又肥，橄欖油給它增香，又添加順滑的口感！大蒜的味道是如此的美妙，已經完全和牡蠣精華融合在了一起，相輔相成，把味道更抬上一層樓……”
牡蠣本來就鮮得不行，又拿昆布再吊，其中的氨基酸都被勾出來，就那橙黃的牡蠣精華，就能下飯三大碗！
“幾位可以嘗試拿到麵包上品嘗哦！”上菜的侍者好心提醒道。
同蒜香牡蠣一同上來的還有餐前麵包，不過沒有搭配黃油醬料。舀一勺鮮美無比的蒜香牡蠣，放到硬挺的麵包上，沾滿韭蔥的牡蠣是那麼肥大，幾乎要從麵包的邊緣掉下來，一口塞入口中，鹹鮮無比。
帶著濃鬱蒜香的汁液在口腔中猶如小彈珠一樣的來回跳動，牡蠣肉柔軟豐滑如黃油，和焦黃的麵包一起，一硬一軟，汁水濺濕麵包，蜂窩巢狀的結構迅速軟化下來，變成蒜香牡蠣蛋糕般的綿軟口感。
“和生吃完全不同的口感，隻是簡單的香料就能勾得人欲罷不能！”
在品嘗過刺身級生蠔的緊實，鮮甜，與奶香後，被被煮過的生蠔雖然失去了那些細微的變化，但味道卻絕對不差！
不過用奧林匹亞Olymplia拿來烹煮的話，味道會不會有所不同呢？產自美國西海岸西雅圖普吉特海灣Pugt的奧林匹亞蠔雖然個體較小，但常常伴有類似芥末，芹菜的香氣……擁有這種刺激性香氣的生蠔，拿來做蒜香牡蠣的話，味道會不會更複合美味？
還有著名的貝隆生蠔Belon，那種非常的金屬礦物質味，混夾著脆爽的榛果，以及飄渺的雪鬆香，作為著名的歐洲扁蠔 European Fts，生吃時味勁就非常大，拿來做菜的話，是不是能柔和的同時，又保留其中的風味呢？
“——您的[焗牡蠣]好了！”正想著，又一道熱菜上來。
再度端上的是一盤散發著美妙芝士氣息的焗牡蠣。白色的瓷盤裝了，三個碩大的牡蠣放在盤中，金黃的表麵看起來非常誘人，還拿了翠色的羅勒葉做裝飾。
“請小心燙哦！”
剛剛從烤箱中取出，剝下銀光閃閃的錫紙，承載著芝士的牡蠣是那麼的誘人，肉白又酥，可以清晰地看到肉的形狀，芝士被烘出綿密的酥層，好像穿上了一層金蒜鋪就的外衣一樣！
“嗯……這個味道！”奶香十足的芝士被拉長細長的絲，大吹幾口涼氣後再小心翼翼地塞入口中，用牙齒撕下一小塊。
唔，好燙！汁水馬上順著牡蠣肉的咀嚼湧出來，又滑又軟，帶著濃鬱的奶香，一嚼就噴濺出來！
“這絕對不僅僅是加了芝士！”幸平創真肯定地說道，“這種濃鬱的奶香……絕對不僅僅是芝士就能染就的！”
紅發少年閉上眼細細感受著，敏感的舌尖分辨著食物的味道，與記憶中的區塊一一劃上等號。
這種粗糲的感覺……比麵粉要多一股麥子的香氣……小麥粉……黃油……牛奶……胡椒粉……帶著點神秘暗沉的香氣，好像是某種葉子的味道……比鮮活的要醇厚，是乾著放下去的……
“清香辛涼……放了月桂葉？乾的月桂葉配上牛奶黃油……這種帶著辛味的芬芳，卻並不刺鼻……是肉豆蔻的味道？”
幸平創真一樣一樣猜出牡蠣包含的豐富食材，最後總的組合起來，
“咦？這不是貝夏美醬汁的配方嗎？”
“貝夏美醬汁？那是什麼？”西裝青年看他嘗了一半以後就開始神神叨叨，食材一樣一樣地從他口中蹦出，我去，單單嘗菜就能猜出食材，現在的廚師都這麼猛了麼？
“那是一款以廚師名字來命名的醬汁。法國國王路易十四的禦廚貝夏美發明了這種白色的醬汁，經過精心的配比，醬汁的美味得到了貴族們的讚賞，這款白色的醬汁就這樣流傳下來……”
“哇哦！感情還是貴族醬汁？”
“啊，其實延續到現在也並不怎麼稀奇，經常會在法餐裡都有用到……美乃滋的起源也據說來自法國18世紀的一位公爵……”紅發少年娓娓道來。
沒有使用傳統的和風醬汁，而是使用貝夏美醬汁，倒是和拿芝士來焗的做法更加貼近。
焦香的芝士散發出誘人的香氣，味道溫和又熱烈。黏糊糊的感覺再口腔中蔓延開來，大團的熱量順著食道湧向胃裡。
芝士其實容易吃膩，但是每人隻點了一個，配上酸甜的橘酒，一口奶酪牡蠣，一口酸甜的橘酒，那種暖暖的幸福感，馬上湧上心頭。
蒜蓉牡蠣還有粉絲牡蠣就沒有再過嘗試，他們已經在昨天夜市上吃了夠，來這家店裡，自然要享受點彆的。
除了最基礎的日式味增湯，煮物，八寸，刺身，田樂燒，禦好燒，蒸牡蠣，牡蠣炊飯，熏製牡蠣，牡蠣昆布卷，牡蠣天婦羅外，牡蠣BAR還提供法式和中式的做法。
柑橘醬油，生薑，鮭魚籽製成的日式醬汁讓三人不由得靜下心來細細品味；紅酒醋，小洋蔥製成的醋汁則嗆得人有些流淚；辣椒，青檸，生薑，棕櫚糖製成的東南亞風味醬汁那叫一個夠味，肥大的生蠔拿到火上去烤，乳白的肉早就抹上醬汁，肉遇到火就蜷縮起來，一層一層地刷醬……
甚至還有配上金酒加上冰鎮湯力水、青檸、黃瓜製成的Gin & Tonic汁的做法……
拿清透的油把生蠔炸個熟軟，呲呲地冒著油花兒，再拿錫紙包了，變成銀色的一坨，放進鹽堆裡慢慢的捂熟做出來的[鹽焗蠔]。
牡蠣與殼分離，拿大蔥葉拌碎，加入雞蛋，醬油，地瓜粉與米酒，下油把周邊煎得微微焦黃，內心蛋液凝固，口感嫩滑無比的[海蠣煎]。
酥脆鮮香，幾乎與[海蠣煎]同出一源，沒有拌入麵粉，反倒加入酥炸粉，蔥香爆滿的[海蠣炸]。
“僅僅是調換了一點材料，就能變化出兩種截然不同的味道……真棒啊！”幸平創真感歎。
海蠣煎色澤金黃，地瓜粉黏糯，隻是煎到蛋液凝固，周邊稍稍發焦而已，真正食用起來軟滑得不行，又鬆又軟，好像少女的裙端。美妙的牡蠣隱藏在其中，它是那麼的大，那麼的嫩……融合了濃濃的蛋香！蒜苗的香味一下湧上來，好像站在蒜苗田裡，一眼望去，全是蔥鬱的綠！
海蠣炸卻是酥得不行，好像水分全部都在轟炸中被瀝乾。牡蠣遇鹽會出水，蔥下油也會出水，隻能慢慢地炸。地瓜粉裡透著股韌勁兒，海蠣炸中的香氣要比海蠣煎中要來得更加濃鬱。
“蔥！是蔥的原因！”幸平創真睜開眼睛，“海蠣炸蔥味濃重，辛辣純正，海蠣煎卻是帶著一股蒜的香辣……”
“客人好舌頭，”侍者笑道，“海蠣煎裡用的是蒜苗，海蠣炸卻是珠蔥，味道自有不同。”如果沒有蔥，用韭菜替代，也是可以的。